Трезвый маркетолог

📍Посмотрите на свой рейтинг на картах❗️

Вспомните, как часто за последние годы вы что-то либо искали на картах.

Могу сказать даже уже только по себе: мне проще и быстрее найти место через карты, особенно когда я нахожусь на улице, а связи нет.

И когда я ищу в какой новый ресторан 🍽 пойти с друзьями, я снова смотрю на карты.

И меня жутко раздражает, когда я не могу найти всю информацию в одном месте или в карточке какой-то бардак. И фотографии я могу посмотреть на одной площадке, меню на другой, а режим работы и бронирования на третей.

📹 Да, раньше для нас это не было проблемой, и мы могли спокойно с карт пойти в одну запрещённую соцсеть, с неё перейти на сайт, а с сайта перейти на другую площадку.

Теперь же каждый подобный переход сопровождается еще одним приложением из трёх букв, которые надо постоянно включать и выключать.

И если в ваших картах нет всей необходимой для принятия решения информации - это очень усложняет мой выбор и мне проще решиться идти туда, где я сразу вижу все.

А если там еще и рейтинг классный и отзывы хорошие, то вообще красота😅

4️⃣6️⃣ миллионов пользователей каждый месяц ищут рестораны на картах

И именно на этой площадке они принимают решение о том, прийти в твой ресторан или пойти к соседу. Это конкретные люди, которые прямо сейчас готовы стать вашим гостем.

И рейтинг точки напрямую влияет на то, кто попадёт в десятку лучших ресторанов. А по статистике Яндекса именно первые 10 компаний в выдаче получают 86% всех переходов.

Тот самый трафик, те самые новые гости просто не находят вас. И это не реклама и коллаборации, которые когда-то окупятся, это люди, которые прямо сейчас стоят на улице и думают до какого ресторана им проложить маршрут.

И вы можете сказать, что вы есть на картах и вас можно найти, но указать номер телефона, режим работы и добавить пару фотографий - недостаточно.

Для карт вы все также остаётесь мёртвым грузом, которого нет смысла показывать людям.

В ресторан с каким рейтингом вы никогда не пойдёте❓

⚡️Как Гарри Поттер так надолго запал в наши сердца❓

Читаю я книгу про то, как создавать персонажей в сценариях и там так интересно рассказано про эту структуру, что я захотела с вами поделиться кусочками оттуда.

Я думаю уже многие знают про классический путь героя, который описывает его путешествие куда-либо, встречу с разными сопутствующими персонажами, прохождение кризисов и так далее.

Там прям рассказывается про каждый из элементов классического пути, и как это все интересно описывать.

Ну и в Гарри Поттере🪄, естественно, мы в каждой части наблюдали за этим внешним путешествием и прохождением различных сложностей.

Но зацепило нас не это, а внутреннее путешествие героя. То, как он меняется со временем, как каждая внешняя сложность формирует его личность и его мировоззрение.

Более того, в случае с Гарри Поттером, мы ещё и сами параллельно росли и проходили свои внутренние изменения.

И любые классные произведения совмещают в себе как внешнее путешествие, так и внутреннее.

Но привязываемся мы к герою и начинаем испытывать эмоции только тогда, когда есть вот этот более глубокий уровень.

И сейчас так классно стало пересматривать и перечитывать старые книги и фильмы, смотря на них уже с этой позиции.

И могу сказать, что Достоевский, хотя я его и не люблю, шикарно раскрыл внутренний путь героя с отчётом отсутствия внешнего пути.

Как вы понимаете, эта техника используется сейчас в большинстве самых классных реклам.

Вспомните, хоть ту же рекламу с Кока-Колы❄️ с грузовиком, которая так долго продавала этот напиток.

❌Тот случай, когда маркетинг этому ресторану уже никак не поможет.

Есть у нас прекрасная традиция с друзьями - ходить по новым ресторанам.

Мы их тщательно выбираем по картам, по соцсетям. Смотрим отзывы, рейтинги, фото. Карточка красивая, сам ресторан тоже. Ну видно, что маркетологи постарались и сделали все, что было в их силах.

И благодаря им мы поехали на другой конец Москвы в субботу классно провести время.

Но, классный маркетинг довольно быстро разбился о суровую реальность отвратительного поведения хостес.

Вводные данные:
1. Зал небольшой, но внутри места есть.
2. Есть хорошая веранда с большими зонтиками, периодически идёт дождь🌧. И на веранде уже сидят люди, но мест свободных много.

Дальше диалог:
(Х) - хостес,
(-) - мы.

- (Х): Вы бронировали?
- Нет
- (Х): Тогда я не могу вас никуда посадить
- А вот там есть столики в зале
- (Х): Они только на час, если хотите, могу вас посадить, но через час надо будет уйти
- А что мы сможем поесть за час и можете ли вы нас посадить на веранду.
- (Х): За час я не уверена что вообще вам вынесут еду, и в лучшем случае вы сможете поесть салатики.
- А веранда?
- (Х): Ну вы не видите, что дождь постоянно начинается?
- У вас есть зонтики и мы не против чуть промокнуть, к вам претензий никаких не будет
- (Х): Мы никого на веранду не сажаем (там уже сидят люди) и вообще мы ее сейчас закрываем.

И все это говорилось таким отвратительным тоном. Мы были в бешенстве🤬.

Человек буквально сделал все, чтобы мы больше никогда не захотели вернуться в этот ресторан.

Хотя я уверена, что мы бы и в зале успели поесть и на веранде под небольшим дождем и зонтиками шикарно провели бы время.

А теперь представьте, вы собственник, кучу денег💶 и сил вкладываете в ресторан и в маркетинг. И это даёт свои плоды, люди приходят и готовы остаться.

Но всего один паршивый человек на месте губит всю вашу работу и работу команды маркетолог.

Ну а мы нашли классный ресторан тут же на районе, нас посадили на веранду и мы классно провели время и поели.

Ресторан потрясающе продемонстрировал нам случай, в котором маркетинг абсолютно бесполезен.

Как вы могли заметить в этом году я активно посещаю разные мероприятия ресторанной индустрии.

В июне у нас был GASTREET, несколько дней назад я вернулась с ДАЧИ, ну а август в ресторанной индустрии завершится одним из самых ожидаемых профессиональных событий.

26 августа Нижний Новгород примет Евразийский Ресторанный Форум – площадку для тех, кто строит, развивает и масштабирует гастрономические проекты.

В центре внимания: управление рестораном, маркетинг, сервис, операционные процессы, команда, новые форматы и технологии.

На сцене выступят представители крупнейших ресторанных компаний и успешных проектов, которые поделятся практическим опытом и расскажут, какие решения помогают бизнесу расти сегодня

🎁 Для моих подписчиков действует скидка 1️⃣0️⃣💸на все категории билетов по промокоду: Кочнова
🍸А еще при покупке любого билета - второй категории «стандарт» в подарок!

Среди спикеров:
🎙Александр Кроитор – директор по маркетингу и коммуникациям Novikov Group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ;
🎙Александр Котюсов –ресторатор, президент группы компаний «ПИР» («Пяткин» «Навигация», «Баренц» и др), Глава Представительства ФРиО по Ниж. обл.;
🎙Марина Степанова – предприниматель и операционный директор компании «Скажите:Горячо» (Краса, ТТbistro, Горячо, и др.);
🎙Андрей Ли – ресторатор, бренд-шеф. Совладелец "Коза и Олива" (Новосибирск) и KAIYO (50 best discovery) (Шри-Ланка);
🎙Андрей Сулима – концепт-шеф гастро-бара «Графит», основатель кулинарной студии SulimaStudio и многие другие!

Форум традиционно объединит участников из разных регионов России и станет местом для обмена опытом, профессионального общения и поиска новых возможностей.

📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа

Все подробности на официальном сайте события

🎬Закадровая жизнь Трезвого Маркетолога

Это то, что есть в каждом проекте, над которым я работаю, и именно на это уходит огромное количество сил и времени. И на построение этого уходит несколько месяцев, для того, чтобы все работало полноценно.

В любом проекте важна система, а уж тем более, когда мы говорим про маркетинг. И дашборд, карта макетов, и маркетинговый календарь🗓, о которых мы говорили ранее - это все является фундаментом работы с любым бизнесом.

Их довольно сложно делать и на это уходит много времени, но это прекрасные инструменты не только для упрощения работы, но и для стандартизации, а ещё для экономии времени собственника или генерального.

Задача маркетолога не принести непонятный отчёт на 150 страниц и заставить их часами пытаться что-то понять, а настроить такую систему, по которой будет все понятно, даже не посвящённому в бизнес человеку.

И если вы это делаете, то уже даже это очень многое о вас говорит.

Итак, давайте ещё раз кратко пройдёмся по трём китам любой системы.

1️⃣Маркетинговый календарь - планируем и распределяем все наши активности по разным каналам и планируем бюджет.
2️⃣Дашборд - собираем все результаты и данные для аналитики того, как наши действия влияют на динамику показателей.
3️⃣Карта макетов - собираем карту всех экранов на точках для эффективной работы с акциями и меню.

Без этих инструментов работа с проектами превращается в жмурки, где ты что-то пытаешься понять, найти и догнать с закрытыми глазами.

📱Кстати, основная функция приложения, которое я начинала разрабатывать для ресторанов, заключается в том, чтобы объединить и связать все эти три инструмента в единой платформе.

Зачем все так систематизировать❓

Для меня важно, чтобы работа над проектом не осложнялась дополнительными действиями и задачами относительно того, где что взять, посмотреть и кому передать.

Поэтому помимо дашборда, который как по мне просто идеальный интрумент для оцифровки бизнеса, я ещё собираю карту макетов.

Она классно помогает при работе с акциями на разных точках📍.

На карте есть все существующие экраны по каждой локации и другие дополнительные размещения.

И по каждой точке четко видно, где какой информации не хватает, где она неактуальная и надо заменить, а что просто можно убрать.

И во время запуска акций такая карта помогает оперативно поменять все необходимые материалы.

И это сильно упрощает и структурирует всю работу. И мы не сталкиваемся с ситуациями, когда в реальности у нас действует она акция, а на экранах внутри точки, и на рекламных баннерах совершенно другая информация.

И такая карта собирается под каждую точку. Сколько экранов, где каждый расположен, и какой материал на нем расположен.

А учитывая, что многие сетевые рестораны запускают точки в разные периоды времени, и зачастую с разным дизайном, такая карта позволят оперативно приводить все к унифицированному виду.

Признавайтесь, как часто у вас информация на экранах расходится с реальностью❓

📚Библиотека маркетолога

Купи у меня радость❓

Стандарты маркетинга очень сильно изменились, и если раньше мы говорили про продукт, про боли, про клиента, то сейчас это кажется настолько шаблонным, что уже не сильно влияет на развитие бренда.

А вот эмоции и впечатления❗️

🎣Это то, что ловит на крючок, и вот ты уже погружаешься в историю, которую для тебя создал бренд.

Обычная покупка товара делает тебя соучастником истории, и уровень твоей лояльности стремительно растёт.

И эта книга именно об этом, о том, как создавать и применять экономику впечатлений.

Вообще мне очень нравятся все мои последние рекомендации книг, они так плавно меня уводят в тему, которая меня сейчас интересует.

🎬 Написание сценариев, фильмов, режиссуры и то, как через экран, через текст и любую коммуникацию создавать истории погружать человека в определённый набор эмоций.

Это очень интересно, и сейчас это становится фундаментом маркетинга, поскольку все строится на историях.

📚Джеймс Х. Гилмор
«Экономика впечатлений»

#библиотека_трезвогомаркетолога

Опасно: красный ⛔️

Мы перешли к странице дашборда под названием 🚦СВЕТОФОР, и она прекрасно характеризует суть такой глобальной работы по систематизации и аналитике данных.

Как обычно происходит: маркетолог сам по себе разбирается в своих табличках, и больше никто ничего не понимает.

Мы же хотели сделать так, чтобы любой управленец мог спокойно погрузиться в суть дел, без траты кучи времени и попыток разобраться в наших табличках.

Поэтому каждый параметр и показатель в зависимости от степени выполнения цели окрашивается в определённый цвет:
⁃ 🟢 Зелёный - в этой зоне у нас все хорошо
⁃ 🟡 Желтый - начинается проседание, нужно обратить внимание
⁃ 🔴 Красный - срочно нужно внести изменения.

И в идеале, конечно же, мы работаем в зелено-желтом режиме, не допуская существенных проблем.

Все максимально понятно и удобно. И любой человек из команды может в любой момент посмотреть и спокойно понять, что происходит в проекте на данный момент.

И снова ROMI🤣

Да, это не тот показатель, про который мы поговорили и все, можно забыть.

Мы уже с вами обсуждали и формулу ROMI и то почему все интерпретируют ROMI неправильно, и про два подхода к подсчету.

Здесь же в дашборде мы собираем данные и анализируем каждую акцию и каждое мероприятие.

Какой эффект дала акция в краткосрочном периоде в виде денежных средств 💵 и в то же время, мы наблюдаем за тем, какой эффект мы получаем в долгосрочной перспективе.

Потому что не все наши действия сводятся именно к деньгам в моменте, одна из важнейших задач маркетинга сделать ваших гостей адептами вашего бренда, которые полюбят его искренне и на года.

И благодаря такому подходу к сбору данных и аналитике мы можем в будущем варьировать мероприятия так, что получается эффект и от краткосрочных акций, и от тех, которые настроены на более длительную работу.

А пока можете перейти по ссылкам в начале поста и почитать про ROMI и все подводные камни 🪨 в нем.

Любые акции мы планируем, начиная с расчетов❗️

Как бы ни работала сеть 🍴мы прекрасно понимаем, что у нас есть отдельные локации и каждая из них имеет определённую специфику.

Находится ли точка в торговом центре или на туристической улице, или же в спальном районе - это очень сильно влияет на то, как мы будем привлекать людей👤.

И мы всегда начинаем планировать акцию именно с понимания того, как мы ее будет считать. Благодаря этому мы можем спрогнозировать ожидаемые результаты, а также стоимость самой акции.

Помимо этого весь офлайн трафик мы всеми способами переводим в онлайн и оцифровываем. И, естественно, собираем дальше статистику, что сработало, что нет, на какой локации хуже, на какой лучше.

И так собирается наш банк идей, который позволяет нам довольно спокойно оперировать всеми цифрами и делать более точные прогнозы.

А что там по картам❓

Работа с геосервисами интересная, но рутины и ежедневных стандартных действий избежать невозможно, поэтому, если начинаете работать с картами, то делайте это регулярно.

🗺У нас относительно карт есть несколько задач:

Во-первых мы оцениваем рейтинги для выдачи как просто на картах, так и в связанных сервисах, например в Яндекс.Еде.

И для части точек я веду работу по росту рейтингов. Ставим цели на каждую точку по сборам отзывов и смотрим, чтобы все наши цели выполнялись.

Во-вторых мы отслеживаем тональность отзывов, и если прилетает много негативных, то мы сразу отслеживаем этот сигнал и передаём управляющим. Смотрим на что жалуются, как часто и так далее.

Ну и одна из наших целей это сохранение отрицательных отзывов ниже 10%, а лучше не более 5%

Далее в эту вкладку в дашборде ещё мы добавим показатели по статистике показов карточек, по целевым действиям. И будет наблюдать их в динамике.

Ну и глобально, мы добавляем следующим уровень, на котором ведем работу с геосервисами в зависимости от ближайших конкурентов, и проводим анализ отзывов и оценок уже в зависимости от наших конкурентов, чтобы выйти на первые позиции в выдаче и забрать основную долю трафика.

📚Библиотека маркетолога

Сегодня мы не про маркетинг, и даже не про бизнес.

А о книге, которая заставляет твои мозги 🧠 очень активно шевелиться и нарабатывать новые нейронные связи.

Вот читаешь и прям чувствуешь, как твоё стратегическое мышление развивается и ты начинаешь предугадывать шаги и простраивать свои решения с опорой на будущие изменения.

♟ Как игра в шахматы: твой ход, ход соперника и снова твой ход.

Только для бизнеса сейчас ход соперника - это множество непредсказуемых событий будущего, которые нужно успеть продумать заранее и подготовиться к ним.

🧯А большинство тушат пожары и действуют в горящем бреду, на панике принимая огромное количество ошибочных решений, которые так или иначе ведут к краху.

Так вот, возвращаемся к книге.

Она довольно сложная и можно с лёгкостью на ней зависнуть, но она прекрасно тренирует навык стратегического планирования на множестве примеров и помогает перейти из режима хауса и паники, в режим пошагового планирования.

📚 А. Диксит, Б. Нейлбафф

«Теория игр. Искусство стратегического мышления в бизнесе и жизни»

#библиотека_трезвогомаркетолога

Заглянем внутрь программы лояльности❓

Не знаю как кто, но я очень люблю работу с программами лояльности. Если ее грамотно и понятно выстроить, то можно узнать о своём ресторане довольно много нового.

И когда мы работаем с сетевыми ресторанами программа лояльности дает классное понимание того, как именно работает каждая точка.

Вот так выглядит наша рабочая вкладка по программе лояльности, здесь, в зависимости от локации мы смотрим показатели.

1️⃣Сколько к нам пришло новых пользователей
Для каждой точки у нас есть свой план. И мы регулярно отслеживаем этот показатель, чтобы видеть насколько активно собирается новая база гостей.

2️⃣% проникновения программы лояльности.
Здесь мы анализируем какой
% чеков оплачивается через программу лояльности. И по необходимости вносим корректировки в работу кассиров.

3️⃣Как часто гости возвращаются
Особенности есть у каждой точки, но одна из наших задач сделать так, чтобы гости возвращались и приходили все чаще и чаще.

4️⃣Средний чек и средний чек в сравнении с точкой без программы лояльности.

❗️Как результат мы имеем хорошую базу для того, чтобы добавлять разные активации как на всю сеть, так и на каждую точку по отдельности, и возможно оценивать как те или иные изменения влияют на разные показатели.