Трезвый маркетолог

GASTREET закончился❗️

Столько всего было интересного, обо всем расскажу на следующей неделе💙

А хороший ли ты маркетолог❓😅

Простой способ понять уровень маркетолога - это посмотреть как он оперирует показателем ROMI и как взаимодействует с ним.

Может ли он посчитать и оцифровать основной блок данных. Или будет говорить:

«это никак нельзя оцифровать».

Да, бывает, что физически некоторые моменты нельзя настроить в компании. Либо у ресторана нет таких технических возможностей, либо у тебя нет полномочий для настройки.

С ROMI работать сложно и важно сформировать единую базу всех ваших активностей по разным каналам, чтобы в дальнейшем можно было поднимать эти данные и проводить анализ.

В какой сезон что лучше сработало, как можно улучшить или масштабировать.

Без давайте что-нибудь сделаем и придумаем каждый месяц)

Хороший маркетолог выстраивает свою работу так, чтобы она не начиналась каждый месяц с чистого листа.

Анализ, понимание, что было сделано, какие были результаты получены, что эффективно, а что нет, и только после этого принимаются решения и строятся дальнейшие гипотезы для маркетинга.


Канал в Макс

Ох уж этот ROMI

1️⃣Мы разобрались как правильно считать
2️⃣Поняли, что включаем в затраты
3️⃣…..

Начинаем оценивать и сравнивать❗️

Любой управленец или владелец бизнеса хочет понимать, что ему принесли вложенные деньги. И какой канал трафика работает, и сколько приносит, а какой нет.

И ROMI отвечает именно на этот вопрос: сколько бизнес получает с карт, с рекламы, и с любой другой маркетинговой активности.

Например, мы начинаем вести карты и нам надо оценить их эффективность.

Мы можем указать на картах промокод на подарок и его получает только те, кто пришёл с карт и сказал нам об этом. А в конце месяца мы делаем выгрузку и смотрим, сколько человек пришли по этому промокоду.

Есть те, кто с карт не разглядел промокод, но позвонил и забронировал - для этой категории людей мы подключаем call tracking и для каждого источника информации у нас подключён свой телефон, чтобы было проще понять, гость пришёл с 📍Яндекс.Карт или с 2GIS.

И часть гостей все равно остаются не оцифрованными, так как они могли просто посмотреть на картах и потом прийти и никак не проинформировать нас об этом.

Когда мы собираем отчёт для собственника, важно во-первых подключать все способы оцифровки, а ещё и четко понимать, какие затраты вы включали и как считали ROMI.

В противном случае управленец просто не сможет принять верное решение о целесообразности использования этого канала трафика.


Канал в Макс

2️⃣ подхода к подсчёту ROMI❗️

Пытаясь сравнить несколько маркетинговых компаний мы часто забываем, что ROMI может быть посчитан по-разному и поэтому сравнивать его и делать какие-либо выводы некорректно.

В первом случае мы считаем возврат на инвестиции (ROMI) через оборот. И в качестве затрат используем только затраты на маркетинг, например, на закупку рекламы.

Это допустимо в тех случаях, когда мы не можем посчитать полную себестоимость.

Во втором подходе мы же считаем ROMI через маржинальную прибыль. И помимо затрат на маркетинг, мы также добавляем себестоимость продукта (скидки или подарки) + другие затраты (например на материалы).

Да, это не всегда возможно посчитать. Но, главное, нам важно понимать, как именно мы считали ROMI и сравнивать между собой только релевантные значения.

Если в одном случае вы считали ROMI в первом подходе, а в другом вторым способом, то сравнивать эти значения некорректно.

Поскольку они не смогут дать адекватной оценки нескольких маркетинговых кампаний.


Канал в Макс

📚Библиотека маркетолога

Сегодня я к вам книгой, тема которой будет на этой неделе на моей площадке на Гастрите❗️

ТЕОРИЯ ОГРАНИЧЕНИЙ

В этой книге меня подкупил формат: вроде бы бизнес-роман с довольно-таки серьезной теорией, но при этом читается легко, как художественный роман.

И рассказывается в ней о том, как найти узкое горлышко в бизнесе. Об этом много написано и сказано.

Но здесь мне понравился именно подход к тому как работать и выстраивать максимальную эффективность, и как научный подход может помогать в бизнесе.

И как бывший учёный👩‍🔬, я в этой книге нашла очень много похожих методов, которые сама использую в бизнесе.

Точно рекомендую для развития системного мышления, как для руководителей, так и в целом, для всех людей.

📚 Элияху М. Голдрат, Джефф Кокс
«Цель: процесс непрерывного улучшения»

#библиотека_трезвогомаркетолога

Антихрупкость или главное качество современного предпринимателя.

Список недели:
❗️стратсессия на 6 часов с новым клиентов + подготовка к ней
❗️презентация по расширению спектра услуг для нашего текущего клиента
❗️ежедневная работа по всем остальным клиентским проектам
❗️предложение поехать на гастрит модератором и, естественно, подготовка: созвониться со всеми, продумать и прописать сценарий для площадки.

Все прекрасно🔥 задач много и все очень интересно.

Но что там про антихрупкость?

Сегодня я просыпаюсь, а у меня нет света и вайфая. Презентация клиенту скоро начнется, заряда нет, сети нет, времени для перемещения тоже почти нет.

Ситуация стрессовая🙈

Минута. Переключение. Быстрое нахождение потенциального решения. Я подключаюсь с телефона, партнёр подключается с компьютера и подключает презентацию.

И это только одна ситуация, а как вы знаете, их на дню бывает очень много.

И главная сила предпринимателя заключается в том, как ты можешь разобраться с любой ситуацией. Неважно, что произошло, главное, насколько быстро ты можешь принять решение и разрулить любую ситуацию с минимальными потерями.

Берем и делаем, а все остальное уже не имеет значения.

Вот такой вот день Трезвого маркетолога, а я пошла готовиться к Гастриту в Красной Поляне

Канал в Макс

Да мы считали и ничего не сходится. Цифры врут🔴

Да, врут, если вы неправильно оцифровываете свой маркетинг.

А как делать правильно - смотри скрин.

Канал в Макс

Очень люблю маркетинг, который можно полностью оцифровать и посчитать его эффективность.

Но, если в онлайн-бизнесе - это сделать довольно легко, но со сферой HoReCa дела обстоят сложнее, так как мы используем множества различных каналов и не всегда возможно понять, откуда к нам пришёл гость.

Я сейчас разрабатываю 💻программу, которая позволяет разграничить каналы трафика на те, которые мы можем полностью оцифровать, на те, которые мы можем оцифровать по каким-то косвенным сигналам и те, которые невозможно оцифровать.

P.s. На скринах показала, как это выглядит в программе.

Какие каналы трафика у вас сейчас полностью оцифрованы❓

Канал в Макс

Везде ошибка или почему большинство интерпретирует результат ROMI неправильно❗️

Что вы думаете, естественно, я решила не оставлять этот спорный момент просто так, поскольку буквально за выходные мне попались несколько постов от крупных маркетологов, в которых результат ROMI интерпретирован неправильно.

Итак, давайте разбирать:

Есть показатель ROI - это возврат на общие инвестиции. Формула есть на скрине, и по ней в общем-то считается рентабельность проекта.

А есть показатель ROMI, который показывает рентабельность маркетинговых инвестиций. Формула используется та же, так как это частный случай ROI.

Мы вкладываем деньги в проект и считаем его окупаемость, точно также мы вкладываем деньги в маркетинг и считаем его рентабельность. Формула одна, меняются только статьи расходов.

И логика оценки ROI показана правильно: если он равен нулю, то это значит, что мы купили, но ещё не заработали. Если ROI больше нуля, значит это наш заработок. И дальше мы уже можем оценивать его исходя из наших ожиданий по окупаемости.

Так вот с ROMI логика точно такая же, но большинство источников ошибочно говорит о том, что маркетинг окупился только когда ROMI больше 100%. То есть ты потратил 1 рубль, вернул себе 1 рубль, и ещё и сверху заработал 1 рубль.

А это абсолютно неправильно.

Маркетинг окупается уже тогда, когда ROMI больше нуля.
Если меньше нуля - у вас потери. И если 0, значит вы заработали столько же, сколько и потратили.

И прежде чем проводить дальнейшие исследования этого показателя, давайте с вами договоримся, что мы считаем и оцениваем ROMI только таким образом.

Канал в Макс

📚Библиотека маркетолога

Почему так трудно вести бизнес в незнакомой стране и в целом жить❓

Этим вопросом я задавалась не раз, когда занималась развитием своего ресторана в Италии.

У нас просто разный культурный код, и в этой книге очень хорошо про это сказано.

Разные шутки, разные мультики и фильмы, привычки, традиции и даже разные реакции на одни и те же события.

Получается диалог, в котором никто не понимает друг друга.
А когда мы строим бренд-стратегии важно не просто знать культурный код своих гостей, необходимо очень хорошо в нем разбираться и понимать на основе каких ассоциаций и феноменов он сформировался.

В пределах одной страны 🇷🇺это понимание тоже можно прекрасно использовать. У нас множество разных областей и народов со своей историей. И в каждой есть то, что можно использовать для развития своего ресторана или отеля.

Не просто открыть ресторан в новом городе, а здесь это так, что местные почувствовали, что вы про них знаете и разговариваете с ними на одном языке.

Очень интересная книга с большим количеством примеров, можно классно разобраться и в том, как найти этот культурный код, и в том, как его оформить и применить к себе.

Встречали рестораны, которые учитывают культурный код в своей работе❓

📚Клотер Рапай
«Культурный код»

#библиотека_трезвогомаркетолога

Канал в Макс

Так, коллеги, я тут столкнулась с каким-то когнивным диссонансом относительно ROMI.

Посмотрите на скрин, здесь представлен пример того, как считают этот показатель в абсолютно разных источниках.

И это сильно не совпадает с моей логикой: валовая прибыль у нас 140, убираем затраты 70.

Остается ещё 70, то есть наш ROMI 100%. Но при этом в разных источниках сказано, что это означает, что кампания сработала в ноль и мы ничего не заработали.

А по моей логике, мы сработали бы в ноль, если бы у нас было 70 - 70 и ROMI 0

Что думаете на этот счёт❓

Канал в Макс

Мысли с Темы Еды №2️⃣

Вопрос обучения в теме ресторанного маркетинга и повышения квалификации стоит очень остро.

И не буду скромничать, но я ещё раз убедилась в том, что наш курс по маркетингу, который мы проводили уже дважды, совместно с Генри один из самых глубоких и мощных в ресторанном бизнесе📋.

https://horecamarketingschool.ru/

Последний раз мы запускались год назад и сейчас думаем над переформатированием и повторным запуском.

Потому что более комплексного и глубоко подхода к обучению маркетингу я не увидела.

Не исключаю того факта, что я не все обучения видела, поэтому, если вы знаете действительно хорошие обучения, но не базовые про основы, а именно глубокое погружение для тех, кто уже не первый год в маркетинге, то буду рада вашим рекомендациям)

Канал в Макс

Оземпик в маркетинге 💉

Сегодня немного о личном:
Я системный человек во всем, кроме своего похудения, по крайней мере так было раньше.

И вот, спустя 10 месяцев после подключения своей системности в эту сферу, я заметила результат.

🏋️‍♀️Диеты, жесткий спорт - мы привыкли искать инструмент (а-ля волшебная таблетка), который даст прекрасный долгосрочный результат.

Но обычно, схема такая:
диета ➡️психологический стресс➡️зажор➡️потеря мышц➡️потеря мотивации➡️0 результат.

В маркетинге мы же думаем, что счас нарисуем красивый логотип, запустим классную акцию, купим рекламу у блогеров. Как бы вколем себе оземпик и быстро заработаем и поднимем все метрики ресторана со дна.

Но результат получается такой, как если бы вы сказали человеку, с большими проблемами с весом и ограничениями, что просто нужно меньше есть.

Сиюминутная мотивация может и возникнет, но вот привычка и система останутся старыми.

И только полная перестройка всей системы маркетинга может дать результат. Да, это маленькие шаги, какое-то одно (для начала) регулярное действие, но в перспективе, именно оно даст вам больший результат.

❗️В маркетинге системность и регулярность дает больший эффект, в целом, также, как и в похудении.

Факт того, что волшебной таблетки нет, однажды придётся принять.

Канал в Макс

Я к вам с Темы Еды со своими мыслями❗️

Как всегда прекрасная конференция, много интересных людей и лекций. Классно было послушать Данила Делооса из Lucky Group.
У них ведётся прям хорошая работа по коммуникации с клиентами и программе лояльности.

Многие говорили про то, что 26 год очень сложный и приводили в пример прошлые года, как работало тогда.

И знаете, я пришла к выводу, что продолжают работать и зарабатывать те рестораны, у который есть концепция, и правильно выстроенный стратегический и регулярный маркетинг. Плюс, естественно, адекватная операционка, когда по цифрам все сходится.

Да, ухудшение ситуации трудно игнорировать, но рестораны продолжают открываться, расти и развиваться. И сейчас просто недостаточно делать что-то одно, недостаточно использовать хаотичный набор инструментов.

Волшебной таблетки нет, как и не было никогда❗️ Просто нужно делать хорошо, и наверное, это главный вывод всей конференции.

Владеть разными подходами, тестировать гипотезы, быть быстрыми и постоянно придумывать новые идеи и проводить анализ.

И, естественно, база - это хороший продукт. Без качественного продукта гости просто к вам не будут возвращаться.

Получается, маркетинг в 26 году - это большой большой пазл, в котором каждая деталька влияет на развитие ресторана.

Концепция, стратегия, маркетинг, операционка, обучение сотрудников и множество других элементов системы.

А как у вас обстоят дела в 26 году❓

Канал в Макс