Трезвый маркетолог

💵 Миллениал готов платить вашему ресторану больше

Почему ты сливаешь бюджет на маркетинг в ресторане⁉️

Маркетинг в ресторане - это не просто сделать скидки, раздать флаеры и выложить пост в соц.сети.

Это система, которая каждый день работает на прибыль вашего ресторана. Но, зачастую, владельцы совершают одни и те же ошибки, сливая свой бюджет на маркетинг в бездну хаотичных инструментов.

Надоело❓
Тогда читай про 7 ошибок и как их исправить ⬇️

1️⃣ Нет стратегии и целей

Мы запускаем акции, раздаём скидки, повышаем активность в соц.сетях в хаотичном режиме, без четного плана = деньги уходят в пустую.

✅Что делать?

- Определите ключевые цели: увеличить средний чек, привлекать новых клиентов, увеличить повторные визиты.
- Разработайте маркетинговую стратегию с чёткими KPI, которая будет направлена на достижение этих целей.

2️⃣ Неверное использование акций

Скидки и акции — не панацея. Часто владельцы ресторанов делают акценты на скидках и бонусах, не понимая, что это может убивать маржу и снижать ценность бренда.

✅Как исправить?

Внедрите акции, которые не снижают стоимость блюд, а стимулируют добавочные покупки. Например, бонусы за дополнительные заказы или подарочные карты.

3️⃣ Неэффективная работа с отзывами

Ресторан может собрать десятки отзывов, но если не работать с негативными, это приведет к снижению репутации и, как следствие, потере клиентов.

✅Удалять негативные отзывы - нет!

Разработайте процесс активной работы с отзывами. Отвечайте на каждое мнение, исправляйте ошибки, улучшайте качество обслуживания.

4️⃣ Не собираете контакты клиентов ⁉️

Почти 72% ресторанов не собирают базу клиентов, не используют CRM-системы или не делают рассылки. Потенциал этой базы огромен, а упущенные возможности — катастрофичны.

✅Что делать?

Сбор контактов — это минимум, который должен делать каждый ресторан. Внедрите простые формы сбора номеров через соцсети, QR-коды или акции.

5️⃣ Неправильная целевая аудитория

Если вы рекламируете пиццу на аудиторию, которая предпочитает здоровое питание, — вы тратите деньги впустую. Такая ошибка - как непростительные заклинания⚡️

✅Как исправить?

Тщательно анализируйте свою аудиторию. Понимание, кто ваш клиент и где его искать, — ключ к успешным рекламным кампаниям и вашей прибыли💵

6️⃣ Неоптимизированный сайт или соцсети

Ваши онлайн платформы — лицо бизнеса. Если сайт или страницы в соцсетях не работают должным образом (плохие фото, неудобный интерфейс, пустые страницы), вы теряете потенциальных клиентов. А иногда, и постоянных клиентов!

✅Работа с контентом - ваше все!

- Регулярно обновляйте сайт, добавляйте актуальные фото, меню и акции.
- В соцсетях публикуйте контент, который интересен вашей аудитории: рецепты, behind-the-scenes, отзывы клиентов.

7️⃣ Отсутствие анализа эффективности

Без анализа ваших действий нет возможности понять, что работает, а что нет. Это прямой путь к лишним тратам.

✅Как исправить?

- Регулярно отслеживайте ключевые показатели: ROI, CAC, количество повторных клиентов, конверсию в соцсетях и т. д.
- На основе данных корректируйте стратегии и делайте кампании более эффективными.

Маркетинг — это не просто расходы, это инвестиции в будущее вашего ресторана.

Когда вы проработаете 7 этих ошибок, ваш бизнес начнёт развиваться с умом и приносить реальные результаты.

Каждый владелец ресторана совершает хотя бы одну из этих ошибок-это я знаю точно. Поделитесь какая ошибка стала разрушительной лично для вашего бизнеса?


#ТрезвыйМаркетинг #ОшибкиМаркетинга #РесторанныйМаркетинг #Ошибки #КакИсправить #Маркетинг #Бюджет

Друзья, хочу поделиться с вами крутой новостью! Сегодня был важный звонок с крупным клиентом — сетью Суши Маркет, с которой мы сотрудничаем уже давно.

Этот проект стал настоящим вызовом — полгода мы работали над множеством процессов, которые часто остаются «за кадром». И вот наконец начинаем видеть результаты. Рассказываю, что конкретно сделано 👇

💼 Что мы сделали:

1️⃣ Работа с картами и репутацией
- Привели в порядок карточки на всех картах (Google, Яндекс, 2ГИС).
- Актуализировали информацию: вложили время и силы, чтобы грамотно заполнить каждую карточку (меню, фотографии, график работы).
- Проработали негативные отзывы: организовали процесс активной отработки негатива управляющими точек.
- Повысили рейтинги точек за счёт продуманной и экономически обоснованной механики отзывов: ничего лишнего, только конкретные действия, приносящие пользу.

2️⃣ Повышение видимости карточек
- После обновления и заполнения карт мы увидели реальный рост трафика на карточки. Клиенты стали чаще нас находить, посещаемость повысилась, а статистика начала показывать явную положительную динамику.

3️⃣ Анализ негатива и корректировка работы
- Все точки сети стали работать с отзывами более эффективно: управляющие анализируют конкретные жалобы и корректируют процессы в ресторане.

📅 К чему пришли:

После всей этой огромной работы начинается самое интересное — мы видим первые результаты!
Хотя работа с картами всегда приносит *отложенный эффект* (обычно это занимает около 2-3 месяцев), уже сейчас динамика прослеживается:

✅ Карточки стали приводить больше клиентов — нас чаще видят и находят.
✅ Рейтинги точек повышаются — это показывает, что механика работает.
✅ Собственник заметил положительную динамику роста выручки, хоть пока рано утверждать, что это заслуга работы с картами.

🙌 Мой личный вывод

Такие проекты — это настоящие марафоны длиной в полгода, где большая часть работы остаётся незаметной. Но результаты окупают все усилия: наш подход к работе и полученные результаты говорят о том, что движемся мы в нужном направлении, а я чувствую огромную гордость за команду и за проделанную работу.

Спасибо Суши Маркет за доверие и совместную работу! Будем двигаться дальше и достигать ещё большего 🚀

📢 А вы уже работаете с карточками?
Напишите в комментариях, насколько репутация вашего бизнеса влияет на привлечение клиентов!

Как делегирование освобождает время и даёт ресурсы, и как собрать ту самую команду?

▶️Сегодня об управлении. Собрали для вас презентации. Внутри вы найдёте темы:

• Зачем давать сотрудникам внутренний сервис?
• Зумеры в команде – победят те, кто меняется с ними.
• KPI на все ключевые показатели – почему важно для финансового планирования?
• Открыли красивый и вкусный
ресторан, а гостей нет – как изменить ситуацию?

Забирайте в работу 🔥

Ну и традиционно продолжаю делиться презентациями с темы еды. Тут про блок управление, очень были полезные лекции.

🔍 Нейромаркетинг: как он меняет ресторанный бизнес?

На Теме Еды я была очень рада, что одна из лекций была про нейромаркетинг, который я очень люблю. Это направление всё больше приходит в ресторанный маркетинг, и за это я благодарна специалистам, которые делают его доступным.

Нейромаркетинг — это не просто модное слово, а научно обоснованная область, основанная на нейропсихологии. Учёные изучают, как наш мозг реагирует на различные стимулы и как принимаются решения. Это важная часть маркетинга, потому что помогает глубже понять, почему люди принимают те или иные решения, и как мы можем влиять на этот процесс.

🚀 В своей практике я использую знания, почерпнутые из книги "Взлом маркетинга", которую рекомендую всем. Эта книга раскрывает перед вами совершенно новые горизонты и позволяет взглянуть на бизнес с другой стороны. Она помогает понять, как работают нейронные связи и почему люди делают выбор не только на основе своих потребностей, но и в зависимости от ассоциаций, выстроенных в их голове.

🤖 Интересный факт: большинство решений мы принимаем "на автопилоте", и повлиять на это крайне сложно. Эти нейронные связи формируются в детстве и остаются с нами на протяжении всей жизни. Понимание этого механизма открывает огромные возможности для работы с клиентами, а также для выстраивания эффективных маркетинговых стратегий.

🎯 Поэтому если вы хотите выйти на новый уровень в маркетинге, начать внедрять нейромаркетинг в свою практику — это именно тот шаг, который вы должны сделать. Изучайте эту тему, и она откроет перед вами совершенно новые перспективы!

Ну и прикладываю презентацию, в которой как раз и рассказывается о нейромаркетинге.

Психолог Карл Барни провёл необычный эксперимент. Он раздал своим близким крупные суммы денег с одним условием: потратить всё исключительно на собственное счастье. Результат оказался неожиданным — большинство людей просто не знали, что именно их делает счастливыми.

Барни предложил 5 шагов, которые помогут каждому из нас составить личный план по достижению счастья:

1. Инвентаризация счастья
Вспомните последний месяц:
– Когда вы чувствовали себя живым?
– Что делало вас счастливым, а что — истощало?
– С кем вы были рядом в эти моменты?
Цель — найти закономерности. Что даёт энергию, а что забирает?

2. Оценка повседневной жизни
Спросите себя:
– Есть ли в моей повседневности что-то, что приносит радость?
– Повторяю ли я эти моменты осознанно?
Записывайте такие моменты — благодарность усиливает ощущение удовлетворённости. Если радостные моменты редки — пора добавить в день больше того, что вдохновляет: творчество, прогулки, общение.

3. Маленькие цели — большое значение
Не нужно кардинальных изменений. Начните с 20 минут в день для занятия, которое по-настоящему радует.
Это может быть что угодно: чтение, садоводство, спорт, встреча с друзьями или медитация. Главное — чтобы это было для вас.

4. Анализируйте
Ведите «дневник счастья».
Отмечайте, что сработало, а что — нет. Иногда мы думаем, что нас сделает счастливыми одно, а на деле — совсем другое. Не бойтесь корректировать маршрут.

5. Баланс — ключ
Счастье не исключает обязанности. Оно помогает быть в ресурсе, чтобы справляться с ними легче. Когда жизнь наполнена смыслом, вы становитесь более устойчивым, вовлечённым и живым.

Счастье — это не случайность. Это навык и стратегия. Попробуйте внедрить эти шаги — и вы удивитесь, как многое может измениться даже без кардинальных перемен.

Спасибо моему любимому Reminder, что прислали эту статью

Обычно не делюсь такими вещами, но Рому Тарасенко читаю регулярно и решила, что всем нам будет полезно поработать над своим счастьем.

💡 Маркетинг и цифры: как аналитика помогает принимать решения

На конференции «Тема еды» я была вдохновлена лекцией Сергея Ицкова, эксперта в аналитике и маркетинге в цифрах. Он рассказал о программе «Мозг», которая предоставляет невероятные возможности для глубокого анализа. Хотя я работала только с отдельными отчётами, они уже дали мне понимание того, как мощно эта программа может менять подход к управлению бизнесом.

Особенно интересен был разбор по сегментации среднего чека: как аудитория делится на дешёвый, средний и дорогой сегменты, и как поведение этих групп можно отслеживать в динамике. Это позволяет не только подтвердить, но и опровергнуть гипотезы о своей концепции.

Почему это важно?

Отдельное внимание стоит уделить тренду, который сейчас наблюдается в ряде бизнесов. Есть определенная аудитория, которая приходит на более дешёвые ценники, однако, как показывают отчёты, именно эта группа сейчас начинает отваливаться. Это подтверждает необходимость переосмыслить ценовую политику и работать над более точной настройкой стратегии, чтобы не потерять клиентов, ориентированных на доступные предложения.

Сергей также затронул важные темы: как меняются предпочтения покупателей, что вызывает эти изменения, и, главное, как правильно адаптироваться к новым условиям.

📊 Что даёт такая аналитика?
- Это конкретные рекомендации на основе данных.
- Это ясное понимание текущих трендов и того, как можно изменить подход для оптимизации работы.

Я обязательно буду использовать эти методы в своей практике и рекомендую всем, кто работает с маркетингом, внедрять аналитику в процесс принятия решений.

Как вы используете аналитику в своей работе? Поделитесь опытом!

Вам повторить?
Например, Тему Маркетинга.

▶️Держите презентации спикеров. Внутри вы найдёте:

• Конкуренты – это не угроза, а вдохновение. Как проводить их аудит?
• 8 CRM-ошибок: как не потерять деньги и не разориться?
• 90% решений человек принимает на «автопилоте»: причем тут нейромаркетинг?
• Как развернуть бизнес лицом к гостю и чем поможет дизайн-мышление?

И пока 64% пользователей считают, что общие ценности сближают их с брендом, мы считаем, что лайки помогут нам узнать лучше ваши интересы.

Что делать, вы знаете ❤️

На канале темы еды выложили презентации спикеров раздела "Маркетинг", пока скачивайте и вдохновляйтесь, а я на днях расскажу про те лекции, которые мне особенно зашли и что я там новое почерпнула для себя.

Когда-нибудь я обязательно пойму как можно вкладывать десятки миллионов денег в строительство ресторана. Делать ремонт, платить зарплаты, но считать что траты на маркетинг - это слишком. А потом полгода быть в минусе и покрывать расходы из своего кармана, но все ещё не быть готовым прийти к профессионалам.

Извините, наболело. Почему-то ремонт сами не делают, чтобы сэкономить. Но почему-то концепция и стратегия кажутся тем, на чем можно сэкономить...

🚀 Когда конкурировать невозможно — что делать?

В пятницу на «Теме еды» меня по-настоящему поразил один бизнес. Это был прямой конкурент одного из моих клиентов, и самое интересное, что несмотря на то, что он предлагает тот же продукт, его подход принципиально отличается. И вот тут я поняла важный момент: конкурировать с такими бизнесами простыми скидками или акциями мы просто не сможем.

Почему?

Когда конкуренты действуют с таким подходом, нужно менять не только продукт, но и весь подход: от маркетинга до внутренней логики работы, сервиса и отношения сотрудников. Простой акцией «приходите, у нас дешевле» тут не обойдешься. Конкурировать можно только через качество сервиса, удобство, контроль за качеством и заботу о клиенте.

Для того чтобы конкурировать с этим уровнем, нужно в корне пересмотреть стратегию, подход к брендингу, к маркетингу, к тому, как работает весь бизнес. Это требует изменений не только на уровне владельца, но и на уровне всех сотрудников и всей организационной культуры.

Что важно понять?

Когда вы работаете с таким бизнесом, как этот конкурент, очевидно, что клиент не уйдет к вам, если вы просто предложите скидку или скидочные предложения. Они будут выбирать удобство, сервис и качество.

Вопрос в том, насколько глубоко вы погружаетесь в процессы бизнеса. Чего на самом деле не хватает в вашей текущей стратегии? Где нужно изменить подход, а где просто внедрить систему?

Если вы хотите не просто выжить в условиях жесткой конкуренции, а выиграть, важно осознать, что это требует гораздо большего, чем просто делать «что-то». Нужно менять всю логику работы, подход к маркетингу, к брендингу, к подходу к клиентам и к созданию продукта.

И самое главное — чтобы конкурировать с такими проектами, нужно меняться самим, а не просто работать по наитию. Это огромная разница, и она будет определять, кто выживет, а кто нет.

Трезвый маркетолог pinned a file

Ну и чтобы не оставить вас наедине с мыслями, "а правильно ли у меня все делается?" Ну по крайне мере со стороны маркетинга, я подготовила специальный гайд для самопроверки.

Вы сможете ответить на ряд вопросов и понять, есть ли над чем вам поработать, или у вас итак все хорошо.

Главное - отвечайте честно, в конце концов - это ваш ресторан и понимать реальную ситуацию - ваша основная задача.

💡 После двух дней на конференции «Тема еды» я пришла к интересному выводу.

Когда общаюсь с владельцами ресторанов, управляющими или рестораторами, почти все отвечают, что у них есть учет, данные собираются, а маркетинг работает. Но вот интересно: как только начинаешь разбираться, становится понятно, что не все так просто. Например, у кого-то "маркетинг" — это просто девочка, которая выкладывает посты в соцсети. А кто-то считает, что они ведут финансовую отчетность, но на деле не могут внятно объяснить, что и как они считают.

Это примерно как сказать, да все в порядке у меня с фудкостом, я его считаю. - А сколько он у вас? - 55%, но считаю же!

Что я хочу сказать? Важно не просто делать что-то, а делать это правильно! Знание, как правильно организовать процессы — будь то маркетинг или учет, — определяет успех вашего бизнеса. Иногда «делать» просто недостаточно.

📊 Поэтому важно понимать, какой уровень профессионализма у людей, которые занимаются вашим бизнесом, и насколько глубоко они погружаются в свою работу.

🔑 Если у вас есть хоть малейшее сомнение, что вы все делаете правильно — пора пересматривать подходы!

Если у вас есть сомнения так ли делается ваш маркетинг или вы хотите, как владелец, наконец-то сами с этим разобраться, тогда самое время прийти на наш курс, который стартует 20 мая.

Вся информация на сайте - бронируйте, стартуем уже через 3 дня.

Как ресторану не слить бюджет на доставке и начать зарабатывать через "Яндекс еду"

На Теме Еды мне удалось пообщаться с ресторатором из Саратова - Артемом Чубуковым. А как оказалось, он был еще и на Декларации моего любимого Миши Гребенюка, так что тут двойной мэтч.

Артем - основатель сети ресторанов на фудкортах FASTFINE №1, который разобрался в доставке и смог сделать 2 млн выручки за месяц на агрегаторах с двух точек и 30% чистой прибыли.

У него, как и у многих, был переломный момент: осень 2023 года, две точки в ТЦ, аренда душит, реклама не работает, прибыль — в минусе.

Выбраться помогло не "обновленное меню" или ребрендинг, а грамотная прокачка доставки на "Яндекс еде". Артем досконально разобрался, как работает агрегатор изнутри: фото, выдача, время отдачи, акции, алгоритмы буста. Шаг за шагом.

Сейчас он помогает другим рестораторам. Делится тем, как на агрегаторах не просто быть, а реально зарабатывать.

30 мая в 15:00 у него открытый прямой эфир — можно будет послушать и задать вопросы. Разберут:

— Что сейчас реально работает в Яндекс Еде
— Как с помощью доставки делать выручку без вложений в ремонты и ребрендинг
— Почему и как он слил 400 тыс. на бесполезную рекламу за 5 лет работы ресторанов и что бы сделал по-другому
— В прямом эфире разберут страницу одного ресторана на Яндексе — покажут, что влияет на выдачу и конверсию

Если работаете с едой — очень советую не пропустить👇
https://t.me/+MJooZb0ptTFjN2U6

В этом году я полных два дня провела на конференции «Тема еды», которая, как всегда, подарила массу полезной информации, вдохновения и новых знакомств. В отличие от прошлого года, когда я была спикером, в этот раз я решила побыть в роли слушателя. Много работы, и времени для активных выступлений не было, но зато я могла полностью погрузиться в атмосферу мероприятия.

Какие выводы хочется сделать?

1. Не упускайте шанс быть на таких мероприятиях.
Будь вы владельцем ресторана, маркетологом, управляющим, поваром или даже официантом — сходите на такие события. Это не просто полезно, но и невероятно вдохновляет! Вы встретите единомышленников, сможете обсудить с ними проблемы и идеи, услышать реальные истории людей, которые начинали с малого и дошли до успешных проектов. Многие участники конференции начинали с нуля — кто-то был официантом, кто-то работал на маленькой кухне, а сейчас они успешные бизнесмены и владельцы.

2. Нету предела для роста и совершенствования.
Здесь есть такая магия, когда ты встречаешь людей, которые, как ты, сталкиваются с похожими проблемами, но решают их совершенно по-разному. Это открывает новые горизонты, помогает взглянуть на свой бизнес с другого угла. Я, например, после нескольких лекций ощутила эффект «самозванца», когда поняла, что кое-что из того, о чём говорили на конференции, я вообще не использую в своей работе. Вроде бы все мы умные, опытные, но всегда есть чему поучиться — даже если ты уже много лет в бизнесе.

3. Не бойтесь смотреть на вещи под другим углом.
Как маркетолог, я, конечно, не ходила на лекции по маркетингу, ведь много из этого мне знакомо. Но я с удовольствием посетила лекции по доставке и управлению, где почерпнула массу полезных идей для себя и своей работы. И здесь важно не зацикливаться на одном подходе, а быть готовым к перекрёстным идеям. Мы все находимся в бесконечном процессе обучения, и важно оставаться открытым для новых концепций и методов.

4. Нетворкинг — это не только знакомства, но и взаимопомощь.
С каждым годом количество людей, с которыми я здороваюсь на этой конференции, растёт в геометрической прогрессии. Я встречаю старых знакомых, общаюсь с коллегами, а также знакомлю людей между собой, ведь часто они могут быть полезны друг другу. Иногда важнее не лекции, а именно эти мгновения общения, когда ты можешь поделиться опытом, обсудить бизнес-стратегии или, наоборот, получить новый взгляд на свой проект.

Конференция «Тема еды» в этом году оставила массу впечатлений и идей, и я уверена, что многие из них я скоро начну применять в своей работе. Для всех, кто хочет расти и развиваться в ресторанном бизнесе, такие события — это не просто полезный инструмент, но и огромный источник вдохновения!

Следите за постами, где я поделюсь конкретными лекциями и идеями, которые мне запомнились!

Вот смотрю, что отмечаетесь, что идете, я попрошу еще написать в комментариях кто идет 🙏 соберем тусовку Трезвого Маркетолога 🔥