Трезвый маркетолог

Друзья мои, завтра и послезавтра буду 2 дня на конференции от Яндекса - Тема еды.

В этом году не выступаю, но буду рада пообщаться, с кем-то познакомиться.

Пишите, если придете, устроим крутой нетворкинг.

💸 Почему это стоит так дорого? А, не знаю — не иду.

Видели крутой отельный комплекс в Шерегеше. На месте — восторг.
А на сайте — уныние.

Нормальный человек видит цену, сайт — и не понимает:
❓За что платить?
❓Почему так дорого?
❓Что я получу?

📌 Ценность ≠ цена
Ценность = то, как ты её объяснил и показал.

⚠️ И да, работает в обе стороны:
— Цена высокая → ценность не показали → клиент ушёл
— Цена низкая → клиент заподозрил подвох и тоже ушёл

🧭 Твоя внешность должна говорить то же, что и твой смысл

Маркетинг на третьем уровне = визуализация концепции:

- Твои фото = отражение атмосферы
- Твои соцсети = усилитель ценности
- Твои описания = фильтр для нужной аудитории
- Твой сайт = объяснение «почему именно ты»

📌 Всё, что ты показываешь во вне, должно быть о том же, о чём ты внутри.
📌 Иначе — обман, несостыковка и потеря клиента.

💡 Когда концепция теряется по пути к клиенту

Однажды я приехала в ресторан, где был киношный концепт.
Интерьер, меню, атмосфера — всё 🔥
Но до визита я видела просто безликий ресторан «французской кухни».

И вот это — ключевая ошибка третьего уровня маркетинга.

Ты сделал классное внутри —
но не отразил это во внешнем образе.

Итог:
— Клиенты не понимают, за что платить
— Они не считывают твой посыл
— Они идут в более простое и «понятное» место

📸 Ты классный — но никто об этом не знает

- Третий уровень маркетинга — визуальный и публичный образ бренда.
- Как тебя видит клиент. До того, как он пришёл.

Ты можешь быть крутым, интересным, концептуальным.
Но если в интернете ты — «ресторан с французской кухней» на сером фоне…
Ты проиграл. Даже не начав игру.

🔍 Люди смотрят:
— Яндекс.Карты
— Instagram / VK
— Сайт
— Отзывы
— Фотки

И делают вывод: идти или нет.
Если ты не транслируешь свою идею — клиент решит, что её просто нет.

🍴Вилка — как инструмент бренда

- Крутая идея? Отлично.
- Но как она проявляется? Например — в вилке.


❌ Простая дешёвая вилка в футуристичном ресторане — провал
✅ Удобная, эргономичная, стильная вилка — продолжение концепции

То же касается:
— Стульев
— Освещения
— Музыки
— Слов в меню
— Поведения официанта

📌 Вопрос: Проходит ли это всё через фильтр твоей концепции?

Концепция без бумажки — миф

- У владельца в голове всё чётко.
- Он «пропускает через себя» все решения. Но…

Если:
❌ Нет гайда
❌ Нет брендбука
❌ Нет описаний концепции
❌ Нет инструкций для персонала

…то команда не может передать бренд без искажений.

Да, можно жить и так — но:
- Владелец должен физически присутствовать
- Он будет вечно «воспитывать» каждого нового
- А при росте — всё рассыпется

📌 Бренд = то, что может работать без тебя.
📌 Документ = фильтр, который делает концепцию живой и масштабируемой.

🔭Видит ли бренд кто-то, кроме владельца?

- Первый уровень — это идея.
- Второй — это: а зафиксирована ли она хоть где-то?

Можно бесконечно чувствовать концепцию внутри себя — и при этом терять её каждый день.
Идея без опоры — это свеча на ветру.

🎯 Второй уровень — это «документированная концепция»:
- Упакована ли идея во что-то, что можно передать?
- Есть ли у команды фильтр, через который можно понять: «Это в стиле нашего бренда — или нет?»
- Можно ли по бумаге, гайдбуку или чек-листу понять: что здесь "нормально", а что — нет?

Если да — значит, второй уровень есть.
Если нет — вся система держится только на владельце. А это боль.

🛍 Маркетинг начинается не с рекламы

Проблема 90% ресторанов:

Они запускают таргет, делают фотки еды, раздают флаеры…
— и удивляются, почему не работает.

Потому что не проработан уровень смысла.

> Ресторан — это не только кухня. Это приглашение в идею.
> Тот, кто знает «зачем», всегда найдет «как».
> Тот, кто не знает — сливает бюджет.


Так вот:
✅ У тебя должно быть чёткое видение
✅ Ты должен понимать свою аудиторию
✅ Ты должен не противоречить себе


📌 И только потом — всё остальное: меню, стиль, реклама.

На неделе мы говорили о 4 уровнях маркетинга.

Сейчас вернусь уже не с теорией, а с примерами, как понять, что у вас проседает, как это исправить?

Важно: если хотя бы один уровень не проработан — вы точно замечаете это на своем обороте.

Нет гостей → нет денег → нет проекта.

Начнём с самого верха.

📌 Уровень 1: Смысл, эмоция, идея

То, что стоит над интерьером, меню и SMM.
Это не «вкусно» и не «лучше всех». Это зачем вы вообще делаете ресторан.

📘Это — Саймон Синек и его «начни с "почему"».

Ты не просто открыл точку. Ты позвал людей в свою идею.
И если у тебя её нет — к тебе никто и не придёт.

Почему “вкусно” — это не маркетинг

❌«У меня будет вкусно».
❌«У меня будет лучшая пицца в районе».

Увы. Это не позиционирование. Это _ничего_.

Идея без конкретики — это как реклама с пустыми словами.


🙅‍♀️ «Вкусно» — субъективно
🙅‍♂️ «Лучше всех» — ничем не подтверждено
🙅‍♀️ «Буду зарабатывать» — людям всё равно


✅ Что работает:
— «Ресторан для девушек, которые питаются экологично»
— «Заведение с халяльными продуктами, без заморозки»
— «Место, где готовят только из продуктов из конкретного региона»


Это уже начало концепции.
Это — причина, по которой человек придёт именно к тебе.

Что ты получишь после курса «Креатив vs Цифры» от Horeca Marketing School?

Если ты хочешь перестать быть просто «контент-менеджером» и начать мыслить как маркетинг-директор — тебе сюда.

После курса ты:

✅ Будешь читать ресторанные отчёты как карту к выручке
✅ Научишься строить стратегии, которые работают, а не просто «красиво»
✅ Поймёшь, как измерять результат по всем инструментам: SMM, PR, CRM, ивенты и т.д.
✅ Разберёшься в ключевых метриках: ROMI, LTV, CAC
✅ Научишься говорить с владельцем на одном языке — языке цифр и логики, а не только креатива
✅ Сможешь оцифровать и обосновать каждую идею
✅ Получишь инструменты, чек-листы и кейсы от 10+ практиков рынка
✅ Войдёшь в закрытое комьюнити специалистов, которые растут вместе с тобой

Платформа — онлайн, доступ к материалам — 6 месяцев, и да, будет домашка с разбором.

Если хочешь вырасти в сильного игрока ресторанного маркетинга — ты знаешь, что делать.

Если вы только планируете открыть ресторан — стратегическая сессия обязательна

Почему?
Потому что до того, как искать помещение, дизайнера, шефа, подрядчиков по рекламе — нужно понимать:

✅Что мы открываем?
✅Для кого?
✅С какой идеей?
✅В каком формате?
✅На какой эмоциональной ноте?
✅Какие будут ключевые смыслы и миссия?

👉 На сессии формируем концептуальный каркас проекта
Это сэкономит месяцы, деньги и нервы, убережёт от ошибок на старте и даст команде ясные рамки: от выбора чашки до формы персонала и оффера в меню.

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Анастасия (@Anastasia_Zharikova)
2. Антон (@dazre)
3. Valeria (@lerano)

✔️Проверить результаты

Зачем стратегическая сессия маркетинговой команде
Если у вас уже есть команда маркетологов или подрядчик — это не значит, что они одинаково видят проект с вами.

❌ Частая ситуация:
Каждый понимает концепцию по-своему. Кто-то про атмосферу, кто-то про кухню, кто-то про сервис.

Итог:
– нет единой идеи
– маркетинг «лепится» ради планов
– активности не связаны между собой
– реклама не доносит ценности

📌 Решение — стратегическая сессия На ней:

синхронизируем всех участников
выстраиваем единую философию проекта
даём рамки для коммуникации
расставляем приоритеты
согласовываем общий вектор
👉 После этого маркетинговая команда начинает работать на бренд, а не на KPI ради KPI.

Что мы делаем на стратегической сессии? Полный разбор этапов.

1️⃣ Формулируем цели
Сначала определяем, что конкретно хочет владелец:
- открытие нового заведения
- изменение концепции
- устранение просадки по показателям
- синхронизация команды

2️⃣ Проводим аудит текущего положения
Анализируем:
- маркетинг
- позиционирование глазами гостя
- отзывы
- работу с конкурентами (сильные, слабые стороны)
- тренды отрасли
- операционные показатели
Почему? Потому что без этой картины любая стратегия — наугад.

3️⃣ Формируем эмоциональное ядро бренда
Любой успешный ресторан транслирует эмоцию — атмосферу, философию, с которой гость уходит.
Если её нет, маркетинг не сможет выстроить связный продукт.

4️⃣ Создаём вектор движения
- Определяем, куда идёт ресторан
- Какая идея лежит в основе
- Какие задачи первоочередные

5️⃣ Формируем базовую маркетинговую стратегию
- Единая эмоциональная база
- Рамки и ориентиры для команды
- Логика действий по каналам

6️⃣ Расписываем пошаговые действия
Как работать дальше: с внутренней командой или с подрядчиком.

Что такое стратегическая сессия и зачем она ресторану?

В чём суть?
Стратегическая сессия — это не просто встреча ради встреч. Это рабочий инструмент, позволяющий понять:
- в каком направлении должна развиваться концепция
- какую главную эмоцию и миссию транслирует ресторан
- какие цели стоят перед проектом

И если ресторан уже работает, на сессии мы:
- разбираем текущую маркетинговую картину
- смотрим, как проект позиционируется глазами гостя
- сравниваем с конкурентами: их сильные и слабые стороны
- находим точки роста

Когда нужна стратегическая сессия?
- Перед запуском нового ресторана
- Перед открытием нового направления внутри работающего проекта
- Когда показатели просели и нужно понять причины
- Когда внутри команды расфокусировка, и никто не видит проект одинаково
- Когда работа ведётся на уровне тактики, но нет общей логики

👉 Это момент, когда надо остановиться и выстроить единый вектор движения для команды, маркетинга и владельца.

Маркетинг — это не про «что делать», а про «зачем»

После всех этих разборов хочется сказать простую, но важную мысль:

👉 Если у бренда нет смысла — никакая тактика его не спасёт.

Можно бесконечно:
– делать скидки
– звать блогеров
– менять меню
– вливать деньги в таргет

Но если за этим нет эмоции, идеи, системы и честного опыта, гость не возвращается.
Он уходит туда, где чувствует:
«Мне здесь понятно. Мне здесь нравится. Я знаю, зачем сюда пришёл».

💡 Весь маркетинг — это не про хаос действий, а про простроенную архитектуру:
от смысла → к бренду → к восприятию → к действию.
И когда все уровни простроены — тактика начинает работать в 10 раз эффективнее, потому что гость уже хочет быть с тобой, а не просто пришёл на акцию.

📣 Если вы хотите выстроить сильный ресторанный бренд — приглашаю на курс

🧭 На курсе мы разберем все 4 уровня пирамиды маркетинга, но не в теории, а на практике, на твоем проекте:
– проработаем миссию и эмоциональный посыл
– создадим понятную стратегию и позиционирование
– сделаем аудит восприятия
– соберем работающую тактику, которая работает в связке, а не вразнобой

🚀 Итог: вы выходите не с «новыми идеями», а с системой, которая работает.
Независимо от конкурентов, трендов и рекламных бюджетов.

Хотите подробнее узнать о курсе? Переходите по ссылке и записывайтесь

🔴 Уровень 4. Тактика: то, что должно усиливать, а не заменять

Что это:

Это активные действия по привлечению трафика:
📍 акции
📍 скидки
📍 коллаборации
📍 таргет
📍 блогеры
📍 кросс-промы
📍 запуск новых блюд
📍 геймификация и т.п.

🔍 Что важно:
🔇Тактика работает, только если есть уровни 1–3.
🔇Иначе ты просто жжёшь деньги и ресурсы ради разового визита.

Пример:
Ты зовешь блогера-миллионника. Но:
у тебя плохие отзывы
не выстроен образ
официанты не в теме
сайт неудобный
Гость приходит, получает разочарование — и больше не возвращается

🛑 Если работаешь только с этого уровня:

➖Ты конкурируешь только ценой
➖Вся выручка держится на «вбросе»
➖Ты зависишь от постоянного бюджета на привлечение
➖Бренда нет. Есть просто поток

🧠 Тактика — это инструмент, не основа.
Она должна усиливать то, что уже чувствуется.

Друзья, очень стало любопытно, а как вы с этими майскими, работаете или нет?

🟡 Уровень 3. Восприятие: как гость реально тебя видит

Что это:
🎉Это уровень, где всё, что ты задумал и оформил, встречается с реальностью восприятия. Это точка, где гость делает вывод:
🪆«Они такие, какими кажутся?»
🖼Совпадает ли картинка с опытом?

🔍 Что сюда входит:
📎Оформление соцсетей
📎Отзывы, рейтинг, обратная связь
📎Описание на «Яндекс.Картах», «Google», «TripAdvisor»
📎Интерьер, форма подачи, обслуживание
📎Язык сотрудников, их поведение
📎Контент — не просто красивый, а аутентичный

🎈 Пример:
Если ты говоришь, что ты «инновационный гастро-бар», но у тебя в меню «Салат Цезарь» и «Борщ» без контекста — восприятие не соответствует заявлению.
Если ты говоришь, что ты про «уют», но официант холоден и сух — гость это считывает.

🛑 Если восприятие не выстроено:
❌Ты теряешь доверие
❌Контент воспринимается как фальшь
❌Гость не возвращается, даже если всё «вроде красиво»
❌Уходит сарафан — ты не создаёшь опыт, который люди хотят передавать

🧠 Это не про красоту — это про соответствие обещания и факта.