Майские – в разгаре, и судя по обстановке и запаху костров в нашем южном селе, шашлыки сейчас жарятся повсюду
Давайте разбираться что с ними не так?
Если коротко: шашлык – это канцерогены. А последние, как мы знаем, способны повреждать ДНК клетки и повышать риск развития рака
Казалось бы: что не так? Это же просто мясо, пожаренное на огне! Ну куда еще натуральней? Давайте по порядку:
1. Шашлык жарится на высоких температурах: жир с мяса капает на раскаленные угли, вызывая возгорание и образование дыма, насыщенного вредными веществами. Дольше жарим – больше опасных соединений получаем
Этот самый дым, который содержит ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) поднимается и оседает на мясе. Все эти румяные корочки, зажаренный лук, картошка на мангале… Все это прямиком идет нам в тарелку вместе с канцерогенами 🙊
2. Угли и жидкости для розжига тоже влияют на образование вредных веществ. Максимально подходящий для мангала – березовый уголь. Средства для розжига и брикеты тоже убираем: они могут содержать токсичные вещества
3. На образование канцерогенов влияет и само мясо: сосиски, копченый бекон, всякие полуфабрикаты итак являются канцерогенами. А при их жарке получается комбо!
И чем ниже жирность мяса, тем меньше канцерогенов. Идеально – индейка, рыба, курица, вырезка
4. Кстати, стоять у мангала и дышать этим дымом – тоже вредно. Так что пусть жаркой занимается кто-то один из вашей компании
И что нам теперь делать с этой информацией?
♥️в идеале – не есть шашлыки каждые выходные круглый год. Особенно, если вы на постоянной основе едите мясные полуфабрикаты и покупную колбасу
Безопасная (относительно) порция шашлыка – 150-200 г не чаще раза в месяц
♥️использование маринада – обязательно. Есть исследования, что маринад может снизить количество канцерогенов. Используем для этого пиво, вино, уксус, лимон – кому что нравится. На вкус мяса это не влияет
♥️не жарим на огне и не зажариваем до корочки. А если так получилось – просто ее срезаем
♥️едим зелень тоннами: петрушка, базилик, кинза, руккола – они богаты антиоксидантами и помогают канцерогенам не задерживаться в вашем организме. И пьем клетчатку за час до застолья
Фух, вроде все! Надеюсь, этот пост вам попался не в момент пира у мангала😊
Ешьте шашлык с умом и минимизируйте риски по возможности: и не пожалейте своих ❤️❤️❤️, пожалуйста. Даже если не будете меня слушать, приговаривая «Поля, не трожь святое!»
Всем классных майских!👍