🍲 Большая кастрюля спокойствия

Иногда я открываю ежедневник и понимаю, что мой главный квест на неделю – успеть поесть. Про «успеть приготовить» в такие моменты я даже не заикаюсь.

И вот тут меня спасают заготовки. Я по ним проходила аж два курса, но далеко не все из них прошли семейный кастинг. Что-то оказалось «для разнообразия можно», что-то – «один раз сделали и забыли», а что-то прижилось так, что теперь регулярно спасает. И вот про одно из таких я хочу рассказать.

🌶️ Чили кон карне

До недавнего времени для меня это было загадочное блюдо, название которого я слышала в американских фильмах, а теперь регулярно сама его готовлю (в огромной кастрюле, потом порционно вакуумирую и замораживаю).

🫘 Фасоль красная 200 г, можно взять консервированную. Я предпочитаю варить сама. Ее необходимо сначала замочить в холодной воде на 12 часов, а потом, сменив воду, варить час и откинуть на дуршлаг.

🥩 Фарш 500 г обжарить на разогретой сковороде до потемнения и переложить в кастрюлю с толстым дном (у меня чугунная).

🥕Морковь 150 г, 🧅 лук 150 г,
🫑 болгарский перец 300 г и 🌱два стебля сельдерея порезать средне-мелким кубиком, 🧄 чеснок 3 зубчика натереть на терке и обжарить все в сковороде с жиром от фарша. Сначала обжарить перец, потом по очереди присоединяем морковь, лук и чеснок. Добавить томатную пасту 30 г, перемешать, жарить еще пару минут.

🥣 Отправить жареные овощи в кастрюлю к фаршу, добавить фасоль, залить 💧 500 мл воды и 🥫 протертыми томатами 500 г. Томить под крышкой на среднем огне 1 час, затем добавить специи: чили 1 ч.л. (регулируйте остроту по своему вкусу), 1 ч.л. кумина (молотая зира), щепотка кориандра, соль по вкусу.

Можно попробовать фасоль, если она не достаточно мягкая, можно добавить время томления. А если вы решили взять консервированную фасоль, то время томления можно сократить до 30 минут, а фасоль добавьте в конце, вместе со специями.

А вообще чили кон карне – это то блюдо, когда вкусно, сытно и при этом по составу идеально: белок, овощи, клетчатка. Ешь и не оправдываешься 😉

Три любимых варианта подачи чили кон карне от Откидачей:

🫓 С лепешкой ротти или прямо на лепешке, можно добавить немного сыра фета и украсить кинзой.

🍚 С рисом или любым другим гарниром, который оказался под рукой.

🥄 Просто ложкой, макая хрустящий хлеб и не усложняя жизнь.

Готовишь один раз, а потом говоришь себе «спасибо» много раз.