🎃 Терракотовая тыква

Вдохновившись природой за окном я решила повторить осень в своей тарелке 🍂

Да, я тоже из тех людей, которые с наступлением октября начинают запекать тыкву. Нельзя просто так прожить осень и не приготовить из нее хотя бы одно блюдо. Иначе сезон не засчитывается 😅

На самом деле все началось с тыквы. Увидела ее в «Слате» и поняла: берем. Будем делать что-то красивое.

В голове уже сложилась картинка: сладкая запеченная тыква, солоноватая подушка, кислинка и сверху кешью чили-лайм.

Орехи, кстати, советую приготовить с запасом, потому что до тыквы они могут просто не дожить. Их можно добавлять не только к тыкве, но и к кашам, салатам или просто есть.

Кешью чили-лайм

• Кешью - 120 г
• Мед - 30 г
• Нейтральное масло - 10 г
• Соль - 1,2–1,5 г
• Хлопья чили - 1–1,5 г
• Цедра лайма - 6 г

Смешать масло, мед, соль и чили. Добавить кешью, перемешать, чтобы каждый орешек покрылся глазурью. Распределить на пергаменте в один слой и запечь 10–12 минут при 160–170 °C.

В середине приготовления перемешать и следить, чтобы мед не начали подгорать. Запеченные орехи переложить в миску и добавить цедру лайма 🍋

Запеченная тыква на йогуртово-фетовой подушке с кешью чили-лайм

Для тыквы:
• Тыква баттернат, она же бутылочка - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Копченая паприка - 1 ч. л.
• Молотый кориандр - ½ ч. л.
• Соль и черный перец по вкусу

Для йогуртово-фетовой подушки:
• Густой греческий йогурт - 150 г
• Фета - 80–100 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Сок лайма - 1–2 ч. л.
• Цедра лайма - ½ ч. л.
• Оливковое масло - 1 ч. л.

Тыкву разрезать вдоль пополам, убрать семечки. Надрезать поперек гармошкой, не прорезая до конца. (Положите по бокам китайские палочки)

Смешать оливковое масло, мед, копченую паприку, кориандр, соль и перец. Хорошо смазать тыкву. Выложить срезом вверх и запекать при 190 °C примерно 40–50 минут.

Пока тыква запекается, смешать греческий йогурт с раскрошенной фетой, чесноком, соком и цедрой лайма. При желании добавить немного оливкового масла.

А дальше все почти как в сказке про Кощея. Тыква на йогуртово-фетовой подушке, подушка на блюде от «Отельно-ресторанной истории», блюдо на столе. А сверху зелень, гранат и кешью чили-лайм.

А знаете, кто оценил это сочетание? Саша! Человек, который обычно обходит тыкву стороной и совершенно не стремится расширять с ней гастрономические отношения.

Тыквенный Спас, считаю, удался! 🎃