🇪🇸 Испанский вайб

Летом мы с подругой ездили в пилатес-тур 🧘‍♀️, где помимо тренировок завтраки тоже были важной частью нашей программы.

Рита привезла из Испании две баночки, и у меня случились два открытия!

🐟 Первое - сардины! Мне кажется, что я попробовала их впервые, хотя всегда знала об их существовании и почему-то незаслуженно игнорировала.

🫒 Второе открытие - грибная намазка с маслинами и трюфелем.
Это была любовь с первой ложки. Я готова была съесть ее вместе с банкой. Без хлеба, без свидетелей и без угрызений совести.

Естественно, дальше включился режим: «Так, а как мне это повторить дома?»

Я сфотографировала баночку, перевела состав, заказала продукты в «Деликатесы» и пошла колдовать. И знаете что! Шалость удалась!

Грибная намазка с маслинами и трюфелем.

• шампиньоны - 200 г
• маслины без косточки - 75 г
• оливковое масло с кусочками трюфеля - 2 ст. л.
• нейтральное масло - 1 ст. л. (для жарки грибов)
• соль - по вкусу, осторожно, оливки уже соленые
• черный перец - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• лимонный сок - 1 ч. л.

Шампиньоны нарезать слайсами и обжарить: сначала на сухой сковороде, чтобы ушла влага, потом с каплей масла до легкой румяности. Грибы переложить в блендер с маслинами, трюфельным маслом, лимонным соком, перцем и пробить. Не в пюре, пусть останется текстура.

Подача: хрустящий хлеб, рикотта, сверху намазка, лимонная цедра и микрозелень.

Рийет из сардин

Раз уж я наконец распробовала сардины, решила не останавливаться на «просто открыть банку». А сделала рийет.

• сардины в оливковом масле - 1 банка, примерно 110 г рыбы
• масло от сардин
• рикотта - 80 г
• лимонный сок - 1 ст. л.
• лимонная цедра - 1 ч. л.
• дижонская горчица - 0,5 ч. л.
• каперсы - 5 г
• лук-шалот - 10 г
• укроп или петрушка - 5 г
• соль, черный перец - по вкусу
• Филе анчоуса - 1 шт (можно и без него)
• копченая паприка - 1/4 ч. л.

Шалот очень мелко нарезать, замочить на 5 минут в лимонном соке.
Рикотту размять с горчицей и цедрой. Добавить сардины и размять вилкой до мелких волокон. Туда же масло, каперсы, шалот, зелень, перец.
Лимонный сок и соль добавлять постепенно, пробуя.

Подача: хрустящий хлеб, рийет, огуречные ленты, микрозелень и капля масла.

В итоге у меня получился мой домашний испанский уикенд: две брускетты и ощущение, будто я снова сижу на завтраке с Ритой 🤍