Может ли замена мяса на «растительные альтернативы» улучшить показатели метаболического здоровья?

Известная дилемма: с одной стороны, употребление красного мяса у взрослых людей может быть ассоциировано с риском развития кардиометаболических расстройств, а другой стороны - оно необходимо для восполнения потребности в железе, необходимого для гемоглобина.

Исследователи из США решили выяснить, может ли замена натурального мяса в рационе питания на «растительное мясо» (plant-based) в течение 8 недель улучшить кардиометаболические показатели здоровья у женщин репродуктивного возраста с признаками дефицита железа.

В исследование вошли 52 девушки 24 ± 7 лет с дефицитом железа в плазме крови (по ферритину). Всем девушкам было назначено принимать добавки железа во время обеда, который в одной группе включал около 120 г говядины, а в другой - растительный продукт (Beyond Meat).

Спустя 8 недель исследования, группа, употреблявшая говядину, получала с питанием больше белка и холестерина. При этом средний калораж питания, употребление углеводов и насыщенных жиров не различалось между группами. Динамика концентрации инсулина и глюкозы в крови также не различалась между двумя группами.

Выводом из исследования с таким интересным дизайном стало то, что даже при восполнении дефицита железа, замена натурального мяса растительным не улучшало показатели кардиометаболического здоровья у молодых девушек.

На наш взгляд, для оценки долгосрочных показателей кардиометаболического здоровья исследователи выбрали не самый удачный дизайн. Срок наблюдения составил всего 2 месяца, в течение которого сложно продемонстрировать значительные изменения в метаболизме в принципе. А в данном исследовании в качестве участников выбрали практически здоровых молодых девушек, у которых еще нет никаких признаков расстройств метаболического здоровья. В такой ситуации изменение рациона питания маловероятно позволит продемонстрировать какие-то результаты за 8 недель. Для того, чтобы понять реальную целесообразность замены натурального мяса (с позиции здоровья человека) на растительные альтернативы нам было бы интересно посмотреть на подобное исследование у взрослых мужчин с избыточной массой тела старше 40 лет и с длительностью наблюдения в течение года.

А как Вы относитесь к растительным альтернативам мяса? Говорят, что вкус все-таки значительно отличается

Источник
Обратите внимание, что в последнее время наблюдаются ограничения к доступу к международной медицинской бибилиотеке pubmed