И все-таки, что не так с консервантами и каких следует избегать?

Все знают, что консервант в пище - это плохо. При этом в современной индустрии питания в промышленном масштабе найти продукты без использования концертантов - тот еще вызов.

С этим вопросом решили разобраться ученые из Франции и узнать, какое влияние в действительности оказывает употребление консервантов пищи на здоровье и каких следует избегать?

Авторы работы изучили особенности питания 108,723 человек (средний возраст 42,5 года) с 2009 по 2023 годы. В их анализ попали данные о употреблении 58 веществ-консерваторов пищи, среди которых 17 употребляли как минимум 10% от всей популяции.

Шокирующим выводом работы стало то, что 12 широко используемых консервантов были ассоциированы с повышенным риском развития сахарного диабета (1131 случай)

К ним относились:

- калия сорбат Е202, калия метабисульфит Е224, нитрит натрия Е250
- уксусная Е260, лимонная Е330, фосфорная кислоты Е338
- ацетаты натрия Е262, пропионат кальция Е282
- аскорбат натрия Е301, эриторбат натрия Е316
- альфа-токоферол Е307
- экстракты розмарина Е392

Пока рано «бить тревогу», так как это наблюдательное исследование, где всегда могут присутствовать и другие вмешивающиеся факторы-причины развития диабета. Однако данная работа всерьез заставляет задуматься над составом пищи, которую мы приобретаем в магазине