Что есть «новенького» про антиоксиданты?

Антиоксиданты чаще всего воспринимаются универсальными волшебными молекулами, которые помогают сохранить здоровье в самых разных аспектах за счет нейтрализации свободных радикалов.

Действительно, в лабораторных экспериментах растительные соединения (полифенолы, каротиноиды и др.) убедительно доказывают свою способность нейтрализовать активные формы кислорода, однако у многих из них крайне низкая биодоступность. В кровь попадает только малая доля принятой дозы, а концентрации в тканях обычно еще на порядок ниже, чем у наших собственных антиоксидантных систем (например, глутатиона). Поэтому вероятность, что именно пищевые фитопродукты «успеют» перехватить радикалы раньше внутренних защит, выглядит небольшой.

Более современная и интересная гипотеза в том, что фитопродукты работают как сигнальные молекулы, мягко «тренируя» защитные системы организма. Ключевой игрок здесь — молекула Nrf2, которая выступает своего рода «переключателем», который включает гены клеточной защиты и выработку собственных антиоксидантных ферментов. В доклинических исследованиях многие фитопрепараты способны активировать этот путь, как будто дают сигнал: «готовься, возможна нагрузка».

А что у людей?

В систематическом обзоре клинических исследований (2021) активация Nrf2 отмечалась примерно в 10 из 18 работ, но исследования были небольшими, методики различались, а риск смещения часто был высоким — уверенных выводов пока нет.

Практический вывод для жизни: богатый растительными продуктами рацион стабильно ассоциирован с лучшими исходами (меньше риск диабета 2 типа, некоторых видов рака, ниже смертность), но это не значит, что «чем больше антиоксидантов — тем лучше».

Если эффект действительно во многом сигнальный, то «мегадозы» добавок могут быть не самым разумным путём (и с некоторыми антиоксидантными витаминами в РКИ уже были случаи обратного, негативного эффекта на здоровье . Самая надёжная стратегия — разнообразие растительной пищи на тарелке: ягоды, фрукты, овощи, бобовые, цельные злаки, орехи, специи — регулярно и без фанатизма.