История Тегуаньинь — почему этот чай знают во всём мире☕

Если попросить любителей китайского чая назвать самый известный улун, многие сразу скажут — Тегуаньинь.
Его история насчитывает несколько сотен лет. С этим чаем связана красивая китайская легенда.
Говорят, что когда-то жил бедный крестьянин. Каждый день по дороге на работу он заходил в заброшенный храм богини милосердия Гуаньинь. Он убирал храм, зажигал благовония и ничего не просил взамен.
Однажды ночью богиня явилась ему во сне и указала место, где рос необычный чайный куст. Крестьянин нашёл его, пересадил, начал выращивать и вскоре понял, что этот чай отличается удивительным ароматом и вкусом. Так, согласно легенде, появился Тегуаньинь.
Правда это или красивая история — сегодня уже никто не знает. Но сам чай действительно стал одним из символов китайской чайной культуры.
Многие думают, что Тегуаньинь бывает только один. На самом деле это не так.
Сегодня чаще всего можно встретить два основных стиля производства.

Цин Сян (清香) — лёгкий, свежий стиль. Такой чай почти не обжаривают, поэтому он сохраняет яркий цветочный аромат, свежесть и лёгкие сливочные оттенки. Именно этот вариант стал самым популярным за последние 20–30 лет. Его любят за понятный вкус и яркий аромат, поэтому именно его чаще всего можно встретить в магазинах и чайных.

Нун Сян (浓香) — более традиционный стиль. После основной обработки чай дополнительно прогревают на углях или в специальных печах. Благодаря этому аромат становится глубже, появляются ноты мёда, сухофруктов, жареных орехов, карамели и иногда лёгкие пряные оттенки. Такой Тегуаньинь уже не кажется таким «зелёным», зато его вкус становится более плотным и спокойным.
Интересно, что раньше практически весь Тегуаньинь делали именно в стиле Нун Сян. Длительная обжарка помогала лучше сохранить чай во время хранения и перевозки. Но в конце XX века спрос сместился в сторону свежих, ярких и ароматных улунов. Так появился современный стиль Цин Сян, который сегодня знают большинство любителей чая.

Есть и ещё один интересный момент.
Сегодня значительная часть Тегуаньиня после производства сразу фасуется в небольшие вакуумные пакеты по 7–10 граммов. Это помогает сохранить аромат и защищает чай от воздуха и посторонних запахов. Именно поэтому, открывая новую упаковку, можно почувствовать такой насыщенный цветочный аромат.
Но настоящий Тегуаньинь всё равно лучше не оценивать по первому проливу.

Этот чай любит время.
Первая заварка только знакомит вас с ним. На втором и третьем проливе начинают раскрываться цветочные оттенки, затем появляется сладость, а ближе к концу вкус становится более мягким и спокойным.
Именно за эту способность постоянно меняться его так любят во всём мире.

Более подробное описание :
https://t.me/needteaekb/140

Для заказа пиши в директ
https://t.me/needteaekb