Как чайный пакетик изменил привычку пить чай

Сегодня мы настолько привыкли к чайным пакетикам, что кажется, будто они существовали всегда.
Но появились они относительно недавно.
В 1908 году американский торговец Томас Салливан отправлял своим клиентам образцы чая в небольших шёлковых пакетиках. Изначально задумка была простой: покупатель должен был достать чай и заварить его обычным способом.

Но люди начали делать по-другому.
Они просто опускали пакетик целиком в чашку.
Оказалось, что это удобно: не нужно заваривать целый чайник, использовать ситечко и потом убирать чайные листья.
Так постепенно появилась привычка заваривать чай прямо в чашке.
Позже шёлк заменили на марлю, а чай для пакетиков стали измельчать очень мелко. Чем меньше частицы, тем быстрее вода забирает из них растворимые вещества.

При первой заварке из пакетика выходит примерно 55% растворимых веществ, при второй — ещё около 30%, а при третьей — около 10%.
Поэтому пакетик обычно заваривают один раз — большая часть того, что может быстро перейти в воду, уже оказалась в чашке.
Интересно и то, как быстро пакетики изменили чайный рынок.
В Великобритании в конце 1950-х годов на них приходилось всего около 3% рынка чая. К 1970 году — уже 10%, а к 1985 году — около 65%.
В 2008 году пакетированный чай занимал около 96% британского рынка.
Получается интересная история.

Тысячи лет чай пили листовым. Его варили, взбивали, заваривали в чайниках и гайванях. А потом появился маленький пакетик, который сделал всё намного проще.
И именно удобство помогло ему стать настолько популярным.
При этом у листового чая есть одна особенность: его можно наблюдать.
Вы видите листья, можете оценить их размер, как они раскрываются в воде, почувствовать, как меняется вкус от одной заварки к другой.
Именно поэтому в нашей чайной мы любим заваривать чай листом.
Не потому что пакетированный чай — это «плохо». Просто это два разных способа пить чай.
Один — когда нужно быстро сделать чашку.
Другой — когда хочется немного остановиться и провести время с самим чаем.
А вы как пьёте чаще — пакетик или листовой чай? 🍵
Если хотите попробовать разницу не на словах, а в чашке — приходите в «НУЖЕНЧАЙ».
📍 Екатеринбург, Шарташская, 23.