need more champagne

шампанские вести

ненадолго прерву вещание из лондона, потому что в будапеште опять происходит шампанское

📍budapest, alkoholnet

сначала я профакапила у них дегустацию dom pérignon, потом были восемь krug (но наши пути разошлись, ибо я уехала на очередное пилатесное обучение), а теперь эти люди достают louis roederer cristal

и сразу девять

семь ‘обычных’ cristal: 2000, 2004, 2005, 2006, 2012, 2016 и 2018. плюс два cristal rosé, 2012 и 2014

если после прошлого поста про krug слово ‘вертикаль’ слегка отложилось в памяти, то вот она во всей красе: одно шампанское разных лет, в данном случае с разбегом почти в два десятилетия

сам cristal, кстати, делают только в годы, когда виноград достигает нужной дому зрелости. поэтому семь разных релизов подряд уже звучат весьма жирно. два rosé сверху, ну а чего мелочиться

• 115 000 ft с человека
• 1 октября в 18:30
• мест немного

в общем, если ты в будапеште и любишь шампанское, я бы как минимум задумалась

а за alkoholnet, похоже, теперь просто следим

твоя @needmorechampagne

ACES FOODCRAFT (uk)

ACES FOODCRAFT
📍fitzrovia, london

нашла в лондоне ещё одного новенького, которого хочется сразу сдать своим. камерный, любопытный, пока ещё без столичного ажиотажа. словом, из тех мест, про которые приятно узнать раньше остальных

aces foodcraft открылся в конце прошлого года в fitzrovia, центральном лондонском районе между soho и marylebone. это первый собственный ресторан шефа alex craciun, который когда-то запускал sosharu для jason atherton, потом надолго исчез из лондонского поля зрения и теперь вернулся уже со своим проектом

делает его вместе с женой александрой, которая занимается поставками продуктов для серьёзных ресторанов. поэтому вся концепция строится не вокруг конкретной кухни, а вокруг продукта. сюда же вплёлся японский опыт шефа, и получилось что-то между европой, японией и тем, что ему в конкретный момент пришло в голову. мне такой подход куда ближе попыток непременно определить себя одним словом

днём здесь довольно расслабленный à la carte, вечером включается tasting menu и девять мест у открытой кухни. я пришла не особенно голодная, поэтому до гастрономического разгула дело не дошло

взяла tuna tartare со steamed brioche и их signature pressed sushi, половина с тунцом, половина с лососем. к последнему дают маленькую инструкцию: палочки запрещены, суши разбираем руками, а соусы добавляем из пипеток буквально по несколько капель, чтобы не перебить вкус. немного игры с едой, но ровно до той степени, пока она не начинает раздражать

при довольно нарядной еде здесь никто не изображает fine dining. сидишь практически внутри кухни, шефы работают перед тобой, на столе бутылочки с ponzu, а вокруг вполне себе спокойный лондонский lunch

короче, я съела преступно мало, чтобы выносить окончательный вердикт, зато достаточно, чтобы поставить себе жирную заметку вернуться голодной

#лондон #london


пс. если гулять вдоль темзы, можно завернуть в the banker, взять бокал и устроиться на ступеньках прямо у воды. эргономика сомнительная, романтика безупречная. пруф последним фото в карусели

твоя @needmorechampagne

good news, товарищи, особенно лондонские

мой любимый римский PIERLUIGI на весь октябрь переезжает в mayfair

Pierluigi × Maison Estelle

и это, между прочим, первый раз почти за 90 лет, когда ресторан покидает свой дом на piazza de ricci и отправляется куда-то ещё

не насовсем, всего на месяц. но и не в формате ‘наш шеф приехал приготовить три специальных блюда’. вместе с владельцем lorenzo lisi в лондон едет команда из рима и обещает привезти с собой практически весь привычный экспириенс

поселятся в the attic osteria внутри maison estelle на grafton street. это довольно закрытый private members’ club в mayfair с четырьмя ресторанами, 11 барами и собственной nightlife жизнью

про это прекрасное заведение я уже рассказывала во время одной из поездок в рим. работает с 1938 года, при входе встречает роскошная витрина со свежей рыбой и морепродуктами на льду, а винная карта насчитывает более 1500 позиций

за несколько визитов мой план действий уже вполне сформировался: начинаю с crudo, а дальше рыба и морепродукты, в пасте или отдельно, с аккомпанементом или без. направление, полагаю, ясно

винная карта заслуживает отдельного внимания: выбор франчакорты прекрасный, от ca’ del bosco до bellavista. с шампанским, разумеется, тоже полный порядок

если лондон был в планах на октябрь, появился ещё один хороший повод (тут подробнее)

есть только один нюанс: maison estelle вообще-то private members’ club, а как будет работать доступ на эту месячную гастроль, пока не объяснили

надеюсь, скоро расскажут. ну или придётся написать им лично


твоя @needmorechampagne

драгоценные, если английский когда-то и должен подстраиваться под человека, а не наоборот, то вот примерно так

подискутировать о книге, понять, почему все обсуждают очередную выставку, посмотреть интервью без субтитров и наконец изучать язык через то, что тебе действительно интересно. у сафинэ как раз появились места для новых учеников. а john пусть уже сходит в свой supermarket без нас

её уроки собираются вокруг того, чем ты действительно живёшь. с одной ученицей они учат лексику для гольфа. с другой читают фицджеральда и хэмингуэя и обсуждают музеи парижа. с третьей, психологом, говорят про эриксона и кризис среднего возраста. английский при этом никуда не делся, просто наконец-то появился нормальный повод на нём разговаривать

моя любимая история: одна из учениц после урока пришла в музей матисса в ницце, увидела там недавно выученное слово и обрадовалась ему как знакомому. вот примерно в этот момент язык, кажется, и перестаёт быть домашним заданием

сама сафинэ закончила магистратуру университета алабамы по преподаванию английского, живёт в испании, много путешествует и сейчас ещё учится на частного пилота. в общем, small talk про погоду тебе точно не грозит. английский здесь скорее твой plus one к интересной жизни, чем ещё один пункт в to-do list

записаться на пробный урок можно ВОТ ТУТ

THE CADOGAN ARMS (uk)