7 фактов о вегетарианстве

1 октября во всем мире начался «месяц вегетарианской осознанности» — Vegetarian Awareness Month. Поэтому сегодняшний пост посвящен этой системе питания, вокруг которой витает много мифов.

Привет! На связи Наталья Круглова — врач-диетолог, руководитель центра «МОЖНО Есть», автор книги «Вегетарианство для начинающих».

Давайте разберемся в этой теме и обсудим
👉7 фактов о вегетарианстве:

1️⃣ Самый распространенный тип вегетарианской диеты — лакто-ово-вегетарианство. Сторонники этого типа питания исключают из рациона мясо, птицу, рыбу. Но при этом, помимо растительной пищи, едят молочные продукты и яйца.

Лакто-вегетарианцы — едят молочные продукты, но исключают яйца.

Ово-вегетарианцы — едят яйца, но не едят молочные продукты.

Пескетарианцы — едят в том числе и рыбу/морепродукты.

Веганы — строгие вегетарианцы, не употребляющие никакие продукты животного происхождения.

2️⃣ Вегетарианская система питания может быть здоровой и  сбалансированной, но ваше питание не станет автоматически лучше, если вы просто уберете мясо из рациона.

3️⃣ Источники белка для вегетарианцев: бобовые, орехи, семена, тофу,
текстурированный растительный белок и темпе.
Бобовые особенно важны для людей, которые не употребляют мясо, рыбу, молочные продукты. Так как содержат незаменимую аминокислоту - метионин.

4️⃣ Вегетарианцам необходимо включать в рацион разные источники белка, чтобы
получить весь спектр аминокислот, необходимых организму.

5️⃣ Вопреки распространенному мнению, большинство вегетарианцев получают достаточно белка и кальция, если их питание сбалансировано.

Растительные источники кальция: кунжут, тахини, обогащенное кальцием растительное молоко и йогурт, миндаль, темно-зеленые овощи и листовая зелень.

6️⃣ Чаще встречается дефицит железа и витамина В12

Источники железа для вегетарианцев: яйца, бобовые, сухофрукты, темно-зеленые овощи (кресс-салат, брокколи, шпинат), цельнозерновой хлеб, греча, обогащенные железом злаковые хлопья.

Источники В12 для вегетарианцев: молоко, сыр, яйца, обогащенные дрожжевые экстракты, обогащенные сухие завтраки, обогащенные соевые продукты.
Веганский рацион полностью лишён витамина В12, поэтому врач может назначить прием препарата В12.

7️⃣  Источники омега-3 для вегетарианцев: льняное, рыжиковое, рапсовое, соевое масло, тофу, грецкий орех, чиа, яйцо, обогащенное омега-3.

В онлайн-центре «МОЖНО Есть» мы помогаем разработать полноценный вегетарианский/веганский рацион, обращайтесь!

🍏 ТГ-канал центра «МОЖНО Есть»