🍎 Мочёные яблоки с ржаной мукой

В комментах спрашивали рецепт. Делюсь.
В прошлом году делала по нему, всем понравились. Стояли в эмалированном баке на даче в подвале почти до весны.

Рассол на 1 литр воды:
🍎 ржаная мука — 20 г
🍎 соль — 10 г
🍎 сахар — 30 г
🍎 листья вишни и смородины, другие специи по желанию.

Сколько на разную тару:

▪️ Банка 3 л — 1,3–1,5 кг яблок + 1–1,2 л рассола
▪️ Ведро 12 л — 5–6 кг яблок + 4–4,5 л рассола
▪️ Кадка 25 л — 12–14 кг яблок + 9–10 л рассола

Яблоки - лучше антоновка или другие зимние сорта.

Как приготовить:

В небольшом количестве горячей воды растворите соль и сахар. Ржаную муку тоже залейте небольшим кол-м кипятка, размешайте, чтоб не осталось комочков. Можно предварительно ее слегка поджарить на сухой сковороде для аромата.

Соедините и долейте холодной водой до необходимого объёма рассола.

На дно тары выкладываем листья, затем плотно укладываем яблоки. Между слоями тоже перекладываем листьями.

Заливаем рассолом — яблоки должны быть полностью покрыты жидкостью. Сверху небольшой гнёт.

Оставить на 5–7 дней при +18-20 °C, после чего перенесите в прохладное место (около +5 °C) ещё на 4–8 недель. Потом можно пробовать.

❗️Важно: следите, чтобы яблоки всегда были покрыты жидкостью. Если рассола стало мало, приготовьте дополнительный в той же пропорции и долейте.

Кто забирает рецепт в копилку - огонечки 🔥 посту.