Bartender’s Dojo

Проголосуйте по братски за мой новый азиатский дом)

Тарудзакэ: саке, которое пахнет лесом

Сейчас будет немного душноты, но полезной.

Тарудзакэ часто называют саке, выдержанным в кедровой бочке. И тут сразу два нюанса. Во-первых, это не выдержка в привычном нам понимании, как у виски или коньяка. Во-вторых, японская суги, из которой делают бочки, ботанически вообще не кедр, а криптомерия.

Но писать «саке из бочки японской криптомерии» я тоже не буду. Мы всё-таки алкоголь обсуждаем, а не готовимся к олимпиаде по ботанике.

По-японски тарудзакэ записывается так: 樽酒.

樽, «тару», — бочка. 酒, «сакэ», — алкогольный напиток, а здесь конкретно саке. Буквально получается «бочковое саке».

Тарудзакэ помещают в бочку не для многолетней выдержки. Задача — поймать момент, когда саке уже забрало аромат древесины, но ещё не стало настоем из мебельного цеха.

Для бутылочного тарудзакэ обычно используют традиционную бочку объёмом 72 литра. Саке проводит в ней не месяцы, а примерно одну-две недели. Kiku-Masamune, например, называет оптимальным сроком 10–14 дней. Универсального таймера нет: скорость экстракции зависит от температуры, древесины, типа бочки и профиля, который нужен производителю.

Когда-то почти весь саке был в той или иной степени тарудзакэ. Его хранили, перевозили и продавали в бочках. В эпоху Эдо саке из районов Итами и Нада отправлялось в столицу в деревянной таре. Дорога занимала примерно 5–10 дней, и за это время напиток успевал забрать часть аромата суги. То есть древесный профиль был не специальной технологией, а побочным эффектом логистики.

В конце XIX века саке начали разливать в стеклянные бутылки, а к началу XX века они вытеснили бочки. Стекло удобнее, предсказуемее и не меняет каждую партию по дороге к покупателю. Вместе с бочкой из повседневного саке ушёл и древесный аромат.

Но японцы превратили бывшую особенность транспортировки в отдельный стиль. В 1964 году Choryo выпустила первое коммерческое тарудзакэ в бутылке. Саке выдерживали в бочке до нужного баланса, а затем переливали в стекло, останавливая контакт с деревом.

Сегодня для тарудзакэ часто используют суги из Ёсино в префектуре Нара. У неё ровное волокно, мало сучков и подходящая ароматика. Значение имеет даже часть ствола: красноватая сердцевина отдаёт больше аромата, чем внешняя светлая древесина.

Что получается в бокале?

Не «дубовая бочка», знакомая нам по крепкому алкоголю. Тут скорее хвоя, свежая древесина, немного смолы, трав и пряностей. Звучит опасно близко к освежителю воздуха, понимаю. Но в хорошем тарудзакэ дерево не забивает саке, а делает аромат объёмнее и подчёркивает сухой профиль.

Я бы пил его с едой: сашими, моллюсками, угрём, якитори или чем-то жирным и солоноватым. Подавать можно охлаждённым, при комнатной температуре или подогреть до 40–45 °C. Сильнее не стоит: древесная ароматика быстро начинает командовать парадом.

Если увидите на бутылке 樽酒, не ждите японского аналога бурбона. Здесь работа с деревом быстрая, аккуратная и почти парфюмерная.

Пробовали тарудзакэ? Для вас это благородный лес или всё-таки баня?

#АзиатскийАлкоголь

Channel name was changed to «Bartender’s Dojo»

Channel photo updated

Карта стилей байцзю

Гуйчжоу: Жэньхуай, Чишуй. 酱香 — соусный: жареное зерно, орехи, ферментированные ноты. Moutai, Xijiu.

Сычуань: Лучжоу, Ибинь. 浓香 — сильный: фруктово-эфирный профиль. Wuliangye, Luzhou Laojiao.

Шаньси: Синхуакунь. 清香 — чистый: зерно, цветы, сухой финиш. Fenjiu.

Гуанси: Гуйлинь. 米香 — рисовый: рис, мёд, цветы. Guilin Sanhua.

Шэньси: Баоцзи, Фэнсян. 凤香 — фэн: зерно, орехи, сухофрукты. Xifeng.

Хэбэй: Хэншуй. 老白干香 — лаобайган: сухой, крепкий, зерновой. Hengshui Laobaigan.

Шаньдун: Цзинчжи. 芝麻香 — кунжутный: жареное зерно, орехи, дым. Jingzhi.

Цзянси: Чжаншу. 特香 — особый: сильный, чистый и соусный профиль. Site.

Хубэй: Цзинчжоу, Сунцзы. 兼香 — смешанный: соусные и фруктовые ноты. Baiyunbian.

Хунань: Сянси, Цзишоу. 馥郁香 — фуюй: сильный, чистый и соусный профиль. Jiugui Jiu.

Гуандун: Фошань, Шивань. 豉香 — чи: рисовые и ферментированные ноты. Shiwan Yubingshao.

Гуйчжоу: Цзуньи. 董香 — дун: травы и специи. Dongjiu.

#АзиатскийАлкоголь

Тут еще вот такое было

https://www.instagram.com/avangard_bureau?igsh=MTRoMWZtaXFyd2lw

Я уже вообще перестал что либо понимать 😂
https://www.instagram.com/avangard_cocktail_bar?igsh=MWNnd2ZhaXV6Y25icg==

Хоба!
Нашел вот такую занятую картинку про байцзю! На своих лекциях и материалах выше я говорил о дополнительных стилях, но кто-то из зарубежных коллег потрудился и сделал такую приятную вещь. Я уверен что большинство моих подписчиков в ладах с английским, но на всякий сделал небольшую расшифровку:
4 базовый стиля:
Маотай-стиль он же соус аромат
Лучжоу-стиль он же байцзю с сильным ароматом
Фень-стиль он же легкий аромат
Рисовый аромат
12 стилей из расширенной системы:
🔴 1. Сильный аромат (Strong Aroma / 浓香, Nong Xiang)
• Насыщенный аромат
• Мягкое ощущение во рту
• Долгое послевкусие
• «Жгучесть» с фруктовой сладостью

⚪ 2. Лёгкий аромат (Light Aroma / 清香, Qing Xiang)
• Чистый, мягкий вкус
• Лёгкая сладость
• Освежающее послевкусие

🟤 3. Соусный аромат (Sauce Aroma / 酱香, Jiang Xiang)
• Напоминает соевый соус
• Глубокий, насыщенный букет
• Долгое послевкусие
• Ноты ферментированных бобов
• Умами, дымность, лёгкая горечь

🟡 4. Рисовый аромат (Rice Aroma / 米香, Mi Xiang)
• Медовая или рисовая сладость
• Мягкий вкус
• Чистое послевкусие
• Часто с травяными (лекарственными) нотами

🟠 5. Смешанный аромат (Mixed Aroma / 兼香, Jian Xiang)
• Комбинация: соусного и сильного
• Баланс разных стилей

🟤 6. Кунжутный аромат (Sesame Aroma / 芝麻香, Zhi Ma Xiang)
• Жареный кунжут
• Сладость + поджаренные + цветочные ноты

🟢 7. Травяной аромат (Herbal Aroma / 药香, Yao Xiang)
• Китайские травы
• «Лекарственный» профиль
• С кисловатым оттенком

🟡 8. Фэн-аромат (Feng Aroma / 凤香, Feng Xiang)
• «Феникс» стиль
• Сладкий, мягкий
• Элегантное послевкусие

🟤 9. Лаобайган-аромат (Laobaigan Aroma / 老白干香)
• Мягкая текстура
• Богатый вкус
• Похож на лёгкий стиль, но крепче

⚫ 10. Чи-аромат (Chi Aroma / 豉香, Chi Xiang)
• «Фасолевый» аромат (ферментированные соевые бобы)
• Чистое послевкусие
• Добовляют свиной жир

⚪ 11. Тэсян-аромат (Texiang Aroma / 特香, Te Xiang)
• «Особый аромат»
• Баланс насыщенности и лёгкости

⚪ 12. Фуюй-аромат (Fuyu Aroma / 馥郁香, Fuyu Xiang)
• Лёгкий, но насыщенный рисовый профиль

Пишите в коментах про какой стиль было бы инетересно почитать и стоит ли мне разобрать нюасны производста каждого стиля, его регеональные особености и технологию производства.
Всем цзайцзянь!

Ребята! Есть еще одна маленькая просьба, если есть возможность, проголосуйте за канал, хочется здесь все красиво оформить, что бы радовать ваш глаз.

Ну что, всем Нихао!

Никогда не думал, что такое произойдёт со мной, но как бы ни приятно было себе в таких вещах признаваться, факт остаётся фактом — я выгорел. Окончательно, бесповоротно, и, что самое страшное, произошло это давно, просто я боялся это признать. Говорят, что определение проблемы — это уже половина её решения, но честно: легче не становится. Моё столь длительное молчание в большинстве связано с тем, что я не мог найти силы, да и темы, которые, по моему мнению, вызвали бы у вас интерес к моему каналу и моему пути как бартендера/бар-менеджера/баровладельца (нужное подчеркнуть). Но с другой стороны, я вспоминаю, как меня драйвило то, чем я раньше занимался, и то, как вы это поддерживали, находили интересным и полезным, — помогало двигаться дальше. Эта мысль натолкнула меня на то, что этот канал может помочь мне с моей рефлексией и, возможно, для меня будет иметь терапевтический эффект, по крайней мере я на это надеюсь!

Не хочу делать громких обещаний, что я буду снова много писать, но я точно знаю, что за последние 2,5 года я накопил много опыта, знаний, вынес много уроков, и всем этим я давно хочу начать с вами делиться, просто пока не понимаю как: какие форматы буду для этого использовать, какой в результате будет рубрикатор и во что это всё выльется.

Ждать ли новых постов про азиатский алкоголь? — Конечно! Я нашёл немного новой информации и буквально завтра начну с вами ею делиться! Будут ли посты про менеджмент? — Конечно, и они будут пронизаны выстраданными мной эмоциями, так сказать, на злобу дня. Будут ли посты на тему коктейлей? — Конечно, будут. Мы с ребятами за последние 2,5 года проработали больше 500 напитков, нашли интересные приёмы и постарались взглянуть на напитки совсем по-новому, через призму современной повестки.
За сим всё, ждите новые посты, и я был бы очень признателен за вашу поддержку — сейчас она мне как никогда пригодится.

Всех обнял, ваш Василий Кун!

Трек дня: The Ghost Inside - Mercy

Всех обнял, ваш Василий!

Так-так, это, конечно, не азиатский алкогольный, но тема животрепещущая и интригующая — барный маркетинг без купюр и прекрас. Поехали?

Как-то раз мы с моей любимой женщиной валялись на диване, и она рассказывала мне историю о друге, который мечтал принять ванну с негрони. Мы обсудили всю абсурдность затеи, что это как минимум не полезно и не экономично. А дальше начинается всё самое интересное: где-то мой больной мозг подумал, что идея-то прикольная, просто её нужно докрутить и допилить. Так и родилась задумка сделать бомбы для ванной, что впоследствии и привело нас к точке, где мы решили реализовать эту затею.
Идея — бурлящие коктейли для ванн, да в формате лимитки. Да, мы сразу приняли решение не продавать их. Да, понимали, что сие мероприятие — маркетинг чистой воды. Но чего мы точно не понимали — так это что споткнёмся мы в самых неожиданных местах.

• Продукт. Было решено написать всем, кто занимается производством бомб для ванн. И как вы думаете, из огромного пула компаний и местечковых ребят нам хотя бы ответили? Всё правильно — нет. Единственный человек, кто отозвался, это прекрасная леди из Краснодарского края, с которой мы в результате и реализовали эту идею, за что ей огромное спасибо и низкий поклон. Блин, мне кажется, это офигенная идея, и куда смотрят люди, которые принимают решения по коллаборациям в этих компаниях, мне непонятно. Я понимаю, что «идея» ничего не стоит, но с другой стороны, у тебя есть заряжённые ребята, которые хотят сделать что-то интересное, красивое и необычное! Представители больших брендов, вы тут у меня есть? Может, образумите меня, тёмного? Ладно, катим дальше. Того, кто продукт сделает — мы нашли. Теперь упаковка. Хотелось, чтобы это выглядело дорого и богато, и почти так и получилось. Первый подрядчик зарядил нам 300к на производство 60 коробок со всеми нашими запросами. Руки сами опускаются после таких новостей, но мы, ребятки, упёртые. После череды переговоров и поисков подрядчиков мы всё-таки нашли умельцев, которые специализируются на таком. К слову, ребята оказались суперпрофи, быстро обо всём договорились, и печатались без пробного образца. Получилось всё круто, хоть и с мелкими недочётами. Ура! Продукт готов, упаковка готова, время для следующего этапа.

• Связь с общественностью. Мы сразу приняли решение, что нам хочется подарить наши боксы представителям СМИ, блогерам и видным людям из индустрии, бартендерам и шефам всяким. Ну, вы понимаете: охваты, упоминания, шеры, лайки, репосты, бла-бла-бла. Составить список, кстати, труда не составило, а вот списаться со всеми, не побоюсь этого слова, выклянчить адреса для отправки и прочее — вызвало некоторые сложности. Я понимаю, люди все занятые, но мы сразу упомянули, что не планируем дарить алкоголь или еду. Понимаю, что рынок этим переполнен, хотелось сделать что-то особенное, что вызовет интерес. В общем, с горем пополам мы приступили к рассылке. Что-то мы отправляли СДЭКом (СДЭК, кстати, тоже так себе конторка — накосячили везде, где смогли накосячить), что-то «Яндекс Доставкой», а что-то относили лично. Всем разослали пресс-релиз и готовились к следующему этапу.

• UGC-контент и упоминания в СМИ. Я в очередной раз рассчитывал на сокрушительный успех. Эх, ничему меня жизнь не учит, но мои ожидания — это мои личные проблемы. Безусловно, мы получили много позитивных отзывов, много упоминаний, много благодарностей. Но вот чего я не понимаю: мы сделали крутой, НЕОБЫЧНЫЙ, красивый и, не побоюсь этого слова, уникальный продукт. Неужели не хочется взять такую новость в свою ленту? Я понимаю: коммерческие публикации, график этих самых публикаций и ещё много всего. Я уверен, что такая новость намного интереснее и красочнее, чем появление новых настоек в линейке очередной рюмочной?

Итоги: даже если вы сделали крутой продукт и круто его упаковали, это не значит, что о нём много кто узнает. Вот такая вам мысль на сегодня. Это не значит, что нужно перестать что-то делать. Это скорее значит, что маркетинг в общепите — это прежде всего личные связи и социальный капитал. Так что знакомьтесь, дружитесь, и будет вам счастье.

Жмякте по братски )

Саке и терруар.

Коничива, подписочники. Сегодня у нас интересная тема, которая родилась в результате дискуссии с одним барменом, который работает в коктейльном бюро «Авангард». Рассказываю, как это было, потом расскажу, какие мысли меня посетили, а потом, надеюсь подискутируем в комментариях.

Общались мы на тему азиатского алкоголя, добрались до саке, и подняли интересный вопрос о терруарности данного напитка: как вообще это могло бы сработать, и есть ли в этом смысл. Насколько я знаю на данный момент, некоторые производители саке заявляят о некой терруарности своего продукта и как-то пытаются продвинуть эту историю. Лично мне вообще не нравится это движение саке-культуры в сторону вина, но и мотивы производителей мне ясны, бизнес есть бизнес.

Генерально саке делается из 4х вещей: рис, вода, коджи и дрожжи. Разберем все по порядку:
Рис —
Это основной ингредиент производства; вообще саке можно назвать рисовым вином, но это очень грубое определение, которое лишает этот напиток своей эксклюзивности, но сейчас не об этом. Для производства саке существует много сортов риса. Не так много, как бывает технических сортов винограда, конечно, но разнообразие присутствует. Но главный вопрос не в этом, а в том, действительно ли это так сильно влияет на вкус. Мне кажется, нет. Для саке используется фактически чистый рисовый крахмал, а какие особенности терруара может передать крахмал? Возможно, я и ошибаюсь, но уверен, что основной ингредиент нихоншу не так сильно влияет на вкус, как бы ни хотелось производителям саке. Важно обозначить, что я не считаю, что сорта риса вообще никак не влияют на вкус, но эти изменения настолько малы, что даже опытные дегустаторы не отличат одно от другого.

Вода —
Вот тут начинается уже кое-что интересненькое. Во-первых, все вы знаете, что вода очень сильно влияет на вкус алкогольных напитков. Во-вторых, в Японии для производства саке используют «мия мидзу» и гордятся тем, какую воду они используют. Интересный факт: чтобы получить 1л саке, на производстве используют 14л воды. Но даже от префектуры к префектуре минеральный состав воды может отличаться, что в теории может сильно повлиять на вкус напитка. Думаю, тут тезис терруарности можно принять во внимание. Но опять же, это настолько сложно уловимые нюансы, что, если перед вами не поставить два бокала, которые отличаются кардинально только водой, тогда вы почувствуете разницу.
Чуть не забыл: в плане вина мы используем жидкость, которую получаем из винограда — т. е. виноградный сок прямого отжима, а в случае с саке мы воду добавляем искусственно. Думаю, это тоже накладывает определенный отпечаток.

Коджи —
Существует 3 вида коджи, я об этом писал уже. Я бы не засорял на этом пункте внимание: коджи призван создать питательную среду для дрожжей, чтобы просто из полисахарида сделать моносахарид; ваша слюна, кстати, тоже так умеет.

Дрожжи —
Добрались до самого интересного. И снова повторюсь, что я писал о том, что для определенных видов саке используют определенные виды дрожжей, которые, ВНИМАНИЕ, придают определенные вкусы и ароматы нихоншу. Если вы углубитесь в тематику дрожжей, то откроете для себя удивительный мир, в котором для лагера свои дрожжи, а для крепких сортов пива свои дрожжи, которые более «живучие». А весь новозеландский совиньон блан имеет узнаваемый аромат не потому, что в Новой Зеландии уникальный терруар, а потому что используется определенный штамм дрожжей. Да, есть интересная вещь — спонтанное брожение, но, блин, даже тут плюс-минус всегда одинаковый набор дрожжей, которые живут рядом с производством напитков. Могут ли дрожжи добавлять терруарности? Думаю, при условии, что есть отдельные лаборатории, которые выводят штаммы дрожжей, это вопрос очень спорный.

Я, если честно, да простят меня сомелье, к терруарности отношусь осторожно. Да, в винном производстве это может изменить вкус, но он влияет скорее на вторичные и третичные ноты, а вот за основной вкус все же отвечают дрожжи.
А вы что думаете по этому поводу? Всех жду в комментариях!

#азиатскоебухло

Доброго времени суток, мои дорогие читатели!

Ох, видимо, столь длинный перерыв действительно пошёл мне на пользу. Пишется в последнее время легко и непринуждённо. Ну или просто накопилось много тем в моей голове, и остаётся лишь зафиксировать их «на бумаге».
Тема сегодня интригующая и особенная, для меня как руководителя с большим стажем — актуальная и волнующая. Let’s go!

Как работать с поколением Z?
Сегодня я хочу затронуть очень острую и актуальную тему, которая будоражит умы тысяч руководителей.
Перейду сразу к делу. Недавно я стал свидетелем одной интернет-перепалки, которая навела меня на определённые мысли. Плюс вот уже больше года я являюсь владельцем бара, и в нашей команде тоже есть представители молодого поколения, что даёт дополнительную пищу для размышлений.
Всё чаще от коллег я слышу, как тяжело найти новых сотрудников и работать с теми, кто уже устроился.

Давайте тезисно обозначим основные проблемы в работе с поколением Z:

1. Цифровая зависимость и клиповое мышление
Не секрет, что молодое поколение зависит от соцсетей, и ему сложнее концентрироваться на больших задачах. Обилие дешёвого дофамина, Instagram, пестрящий развлекательным контентом и мотивацией в стиле «успешный успех за 5 минут», — всё это влияет на их восприятие.

2. Особенности мотивации
Это мой любимый пункт, потому что, как мне кажется, здесь кроется главный ключ. Зумеры не так реагируют на привычные миллениалам карьерные перспективы. Для них крайне важен work-life balance. Простыми словами — они не готовы «упахиваться» на работе во имя абстрактных целей, особенно если не видят результата здесь и сейчас.

3. Коммуникационные сложности
Зачастую молодое поколение тяжело воспринимает критику, даже конструктивную, и может принять её за личное оскорбление. Сюда же можно отнести их любовь к короткой коммуникации и мемам вместо длинных разъяснений.

4. Проблемы с лояльностью и другие ценности
Зумерам проще сменить работу, чем мириться с тем, что их не устраивает, или если ценности компании/руководителя кардинально расходятся с их собственными.

Если без лирики и тезисов: зумерам плевать на ваш «дешёвый фейм», на то, кто вы и сколько у вас регалий. Они смотрят на мир иначе, и это пора принять.

Что может помочь в работе с ними?
Я не претендую на универсальную формулу, но вот что лично мне помогает (и, думаю, может помочь многим):
• Обратная связь
Хвалите персонал здесь и сейчас, даже за микро-задачи или базовые вещи. Как говорится, доброе слово и кошке приятно.
• Гибкость
Давайте подчинённым свободу в выборе решений, где это возможно. Позвольте им проявлять креативность.
• Микроменеджмент в хорошем смысле
Разбивайте крупные задачи на мелкие, а если подадите это в игровом или цифровом формате — будет вообще идеально.

Если без лирики, тезисов и умных слов — будьте хорошим руководителем. Вовлечённым, внимательным, готовым помочь. Спрашивайте, как дела, давайте обратную связь, учите тому, в чём действительно разбираетесь.
И ещё: относитесь внимательно к подбору персонала. Я уже сто раз говорил — на работу нужно брать единомышленников. Так будет проще выстроить коммуникацию, а в нашей сфере это залог успеха.
Давайте сотрудникам свободу в том, как они проводят свободное время — для них это важно.
Вывод
Не будьте мудаками. С мудаками никто не хочет работать. Глупо удивляться проблемам с персоналом, если вы — злой и неорганизованный руководитель.
Всем мир✌🏼

Салют, мои родные! Обещал, что буду писать — вот сижу, пишу.
Помнится, была у меня небольшая рубрика про классические коктейли, так вот хотелось бы её продолжить. Сегодня речь пойдёт о таком коварном напитке, как «Between the Sheets». Как обычно, я не буду вдаваться в подробности происхождения данного коктейля — историю вы, если что, загуглите, — а вот поразмышлять над формулой данного коктейля это я всегда с радостью.

Итак, что мы имеем? А имеем мы белый ром, коньяк, апельсиновый ликёр и сок лимона. Ничего не напоминает? Дам подсказку: помните одну из моих любимых техник — «split base»? Она собственно и является ключом к этому коктейлю. Ладно, не буду томить — да это ж, блин, Sidecar с разбитой базой на коньяк и ром!

А теперь давайте разбираться, в чём проблема «классического» набора ингредиентов. Во-первых, готовить всё это мероприятие без капли сахара — абсолютная утопия. Но, к слову, это касается всех напитков тех времён, в которых баланс достигался посредством ликёрной части и сока цитрусовых. А во-вторых, ещё более очевидная проблема — это комбинация белого и выдержанного спирта. Хотя… нет, не всегда это проблема, но лично по моему опыту белый ром и коньяк вообще не дружат, если это конечно не капля агриколя, но это уже совсем другая история.

Чем же это всё лечится? Если с первой проблемой всё очень просто — мы просто добавляем каплю сахара, и всё играет новыми красками, — то вторая проблема чуть посерьёзнее. Но на самом деле решение так же лежит на поверхности. Я бы порекомендовал заменить белый ром на золотой, а ещё лучше — на что-нибудь пряное. Понимаю, возможно, это уже не канон, но иначе этот коктейль сильно разваливается. И, к слову, я бы рекомендовал капнуть немного биттера — это коктейлю точно не повредит.
А ниже делюсь нашим рецептом:

• 20 мл Oakheart Original
• 20 мл Camus VS
• 15 мл Merlet Triple Sec
• 20 мл сока лимона
• 5 мл сахарного сиропа (rich)
• 1 дэш Angostura Aromatic

Если есть какие-то спорные классические коктейли, которые вы бы хотели что бы я разобрал, пишите в коменты.
На связи!

Меня искренне расстраивает, что вроде талантливые, классные ребята умудряются такое выкладывать в аккаунт своих проектов.

Всех несогласных и обиженных жду в комментах. Аривидерчи!

#душнота

Ребята, привет! Давно меня тут не было, много причин на это было, но основная — моя непробиваемая лень. Но я всё равно решил вернуться к ведению тг-канала. Во-первых, появилось куча всякого нового на рынке, и я хочу вам об этом рассказать. Во-вторых, есть много классных историй, связанных с владением бара, консалтингом и не только работой — этим тоже хочется поделиться. В-третьих, тг-канал для меня своего рода «дневник настроения», где я могу отслеживать какой-то прогресс.

Важный момент по будущим постам: не хочу ограничивать себя какими-то рамками, поэтому буду писать про всё подряд, прям как чукча — что вижу, то и пою. Канал я, кстати, переименовал тоже не просто так, потому что мне кажется, это всецело описывает моё отношение ко многим аспектам моей работы. И чтобы не быть пустословом и не посвящать весь этот текст тому, что я снова возвращаюсь к постингу, вот вам моё нераспространённое мнение по поводу одного конкурса-фестиваля, который проходил в августе.

Конкурс «Сухой Фест» от команды PerfectServe — дело очень классное и богоугодное. Если вы вдруг думали, что я сейчас начну разносить его в пух и прах, спешу вас расстроить. Я бы хотел поговорить в большей степени о заявках, которые набрали довольно внушительное количество просмотров. Просматривая заявки, нарвался на три занимательных видео от двух барных команд: одно от питерского Infuse, а вторые вроде как называются «Факультет». Восторженные комментарии, тысячи просмотров и репостов, и без слёз на это всё не взглянешь. В роликах «Факультета» — мат на мате, смотреть мерзко: голый зад с кривым рецептом мартини, нить повествования я, видимо, не уловил. Кульминацией ролика команды Infuse стало то, как бармен якобы ссыт в бокалы своих коллег. Не хочу кого-то задеть своим мнением, это оценочное суждение, но, как по мне, такого рода контент — это просто ПЛОХО, и сейчас объясню почему.

Важный момент: плохо с точки зрения идеи и мысли, которую ребята хотели преподнести. Качество съёмки и картинка достойные, окрас у видеографа, который работал с Infuse, — моё почтение, в общем снимаю шляпу. Но по шапке за идеи я сейчас надаю! Образы «панков», которые я увидел в этих роликах, ничего общего не имеют с действительностью. Это сублимированный карикатурный образ, который лежит на поверхности, является скорее стереотипом и ничего общего с панком не имеет. Вы спросите, почему это меня так триггернуло? Отвечаю: я себя считаю причастным к панк-культуре. В молодости у меня была хардкор-группа, и я много знаю о панках, скинах, хардкорщиках и о прочих представителях этой огромной, крутой и очень идейной субкультуры. Отрицать, что были маргиналы в тусовке — глупо, но большая часть ребят это начитанные, увлечённые люди, для которых слова, убеждения и взгляды — не просто набор букв. Про акционные движения я вообще молчу: если интересно, погуглите про «Еда вместо бомб» или «S.H.A.R.P.». И, к слову, направление DIY появилось тоже внутри панк-хардкор-культуры.
Разбираемся дальше.

Фестиваль посвящён культовому коктейлю мартини, который в прямом смысле ассоциируется с коктейльной культурой. И в кадре видео, посвящённого такому напитку, — ссать в бокалы своим друзьям и коллегам и показывать жопу… Ребят, я, может, не выкупаю пост-иронию, но, по-моему, сейчас выражусь по-современному — лютейший кринж. Базару ноль, совместить в одном видео идею панка и мартини — вообще непростая задача, но, бля, не таким же образом. Вы и панк не смогли раскрыть, нахватались первых ассоциаций и пошли воплощать вашу «гениальную» идею. И суперпижонский коктейль мартини, атрибут всех английских денди ревущих 20-х, никаким образом не подчеркнули. Я никого не хочу обидеть, но лично моё мнение: такие видео скорее несут деструктив, чем притягательность и к коктейльной культуре, и к коктейлю мартини.

Я не знаю, когда выйдет пост, поэтому если вдруг кто-то считает, что жопа у меня сгорела из-за того, что «Авангард» ничего там не занял и не выиграл — результаты я ещё не знаю. Сейчас 3 сентября, и как будто самое то перевернуть календарь.