Хоба!
Нашел вот такую занятую картинку про байцзю! На своих лекциях и материалах выше я говорил о дополнительных стилях, но кто-то из зарубежных коллег потрудился и сделал такую приятную вещь. Я уверен что большинство моих подписчиков в ладах с английским, но на всякий сделал небольшую расшифровку:
4 базовый стиля:
Маотай-стиль он же соус аромат
Лучжоу-стиль он же байцзю с сильным ароматом
Фень-стиль он же легкий аромат
Рисовый аромат
12 стилей из расширенной системы:
🔴 1. Сильный аромат (Strong Aroma / 浓香, Nong Xiang)
• Насыщенный аромат
• Мягкое ощущение во рту
• Долгое послевкусие
• «Жгучесть» с фруктовой сладостью

⚪ 2. Лёгкий аромат (Light Aroma / 清香, Qing Xiang)
• Чистый, мягкий вкус
• Лёгкая сладость
• Освежающее послевкусие

🟤 3. Соусный аромат (Sauce Aroma / 酱香, Jiang Xiang)
• Напоминает соевый соус
• Глубокий, насыщенный букет
• Долгое послевкусие
• Ноты ферментированных бобов
• Умами, дымность, лёгкая горечь

🟡 4. Рисовый аромат (Rice Aroma / 米香, Mi Xiang)
• Медовая или рисовая сладость
• Мягкий вкус
• Чистое послевкусие
• Часто с травяными (лекарственными) нотами

🟠 5. Смешанный аромат (Mixed Aroma / 兼香, Jian Xiang)
• Комбинация: соусного и сильного
• Баланс разных стилей

🟤 6. Кунжутный аромат (Sesame Aroma / 芝麻香, Zhi Ma Xiang)
• Жареный кунжут
• Сладость + поджаренные + цветочные ноты

🟢 7. Травяной аромат (Herbal Aroma / 药香, Yao Xiang)
• Китайские травы
• «Лекарственный» профиль
• С кисловатым оттенком

🟡 8. Фэн-аромат (Feng Aroma / 凤香, Feng Xiang)
• «Феникс» стиль
• Сладкий, мягкий
• Элегантное послевкусие

🟤 9. Лаобайган-аромат (Laobaigan Aroma / 老白干香)
• Мягкая текстура
• Богатый вкус
• Похож на лёгкий стиль, но крепче

⚫ 10. Чи-аромат (Chi Aroma / 豉香, Chi Xiang)
• «Фасолевый» аромат (ферментированные соевые бобы)
• Чистое послевкусие
• Добовляют свиной жир

⚪ 11. Тэсян-аромат (Texiang Aroma / 特香, Te Xiang)
• «Особый аромат»
• Баланс насыщенности и лёгкости

⚪ 12. Фуюй-аромат (Fuyu Aroma / 馥郁香, Fuyu Xiang)
• Лёгкий, но насыщенный рисовый профиль

Пишите в коментах про какой стиль было бы инетересно почитать и стоит ли мне разобрать нюасны производста каждого стиля, его регеональные особености и технологию производства.
Всем цзайцзянь!