Холодец Хлодвига

👹Сакральная кинофагия. Зачем индоевропейцы пожирали своих собак? (часть 2)

Образ собаки/волка очень важен для индоевропейских культур и окружен множеством смыслов.

Собака как проводник в потусторонний мир — один из древнейших мифов человечества, который фиксируется и у европейцев (Цербер), и у коренных американцев, и скорее всего восходит к палеолиту.

Для воина волк, или его прирученная версия — собака, служат образцами храбрости и "звериного" безумия — чтобы впасть в состояние боевого экстаза, они могли изображать животный вой и лай.

Чтобы обрести эти свойства, воин должен мистически воплотиться в животное. Кроме того, уподобление волкам дает карт-бланш на грабеж и захват территорий.

Волчьи образы активно использовали воинские союзы молодых мужчин — kóryos в реконструированном праиндоевропейском языке, или Männerbünd в немецком.

Проходя через инициацию и лиминальное превращение в волка, юноши на время умирали для общества, превращаясь в дикарей, которых лучше сторониться. Лишь пройдя период жизни в лесах, совершая набеги и грабежи, они могли вернуться домой — но уже в статусе воина, а не подростка.

Такие объединения можно считать прародителями ватаг викингов, княжеских дружин, католических воинских орденов, и даже студенческих братств.

Яркое свидетельство лиминального обращения воина в волка — исландская Сага о Вёльсунгах. Сигмунд (Зигмунд, отец Зигфрида из Песни о Нибелунгах) и его сын Синфьотли (Фитела в Беовульфе) на некоторое время превращаются в волков, и в таком обличье нападают на людей.

Это происходит в рамках посвящения молодого Синфьотли, после которого он становится полноценным героем.

В античном мире тоже полно подобных образов. Легенда, восходящая к волчьему культу, описывает основание Рима. Хорошо известны римские Луперкалии, где кровью жертвенных собак мазали лбы юношам.

Спартанские мужчины по достижении 18 лет приносили псов в жертву Эниалию, одному из воинских богов (позднее начал считаться еще одним именем Ареса).

Похожие сообщества фиксируют и на другом краю индоевропейской вселенной — в древней Индии, в которой только-только установилось господство вторгнувшихся индоариев.

Самые древние ведические тексты фиксируют статус собаки как медиатора между человеком, дикой природой и космическим порядком. Здесь тоже возникают мужские воинские сообщества Вратьев (vrātya), которые ассоциируются с собаками.

В ранних текстах (1200-900 до н.э.) Вратьи вынесены за рамки варновой иерархии, хотя имеют достаточно высокий статус, и даже претендуют на конкуренцию со жрецами-брахманами.

Однако более поздние источники (700 г. до н.э. и позднее) показывают, что вратьи были маргинализированы. Их звериная отвага и жестокость, выполнив свою экспансионистскую функцию, стала не нужна, ее вытеснили выхолощенные и систематизированные ритуалы.

#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

👹Сакральная кинофагия. Зачем индоевропейцы пожирали своих собак?

TW: убийство и поедание домашних животных. Админ сам собачник, поэтому писать этот пост было нелегко, но история интересная. Поэтому он будет под спойлером.

Археологические находки и культурные свидетельства фиксируют у разных индоевропейских народов обширный пласт идей, в которых образ взрослого мужчины и воина ассоциируется с собакой или волком.

Эти идеи очень древние — они восходят к единой общности индоевропейцев, которая сформировалась 6-7 тысяч лет назад в причерноморских степях, а потом расселилась по всей Евразии от Индии до Норвегии. А возможно они и еще древнее.

Вступая в мужские воинские сообщества (подробнее о них — в следующем посте), древние индоевропейцы брали "собачьи" имена и носили шкуры, а также совершали кровавые ритуалы с этими животными.

В самой ранней, самой чистой и самой пугающей форме этот пласт идей зафиксирован в ритуале представителей индоевропейской Срубной культуры.

В Самарской области, недалеко от поселка Красносамарское, археологи нашли кости как минимум 64 псовых — подавляющее большинство собак и несколько волков. Животные были убиты, зажарены и съедены 3700-3900 лет назад.

Собак убивали в рамках установленного ритуала, который повторялся из года в год — кости рассечены по схожей схеме (фото 2).

Едва ли местным жителям так сильно было нечего есть, что они опустились до поедания собак. Многим из них было более 8 лет, а значит они долго прожили рядом с людьми.

Некоторые ученые считают, что эта находка указывает на обряд, во время которого молодые воины убивали и съедали собак — возможно, даже своих собственных.

Это был одновременно и мистический обряд, в ходе которого человек переходил в лиминальное состояние, символически и мистически превращаясь в зверя, и инициация со смыслом "убей то, что любишь, стань взрослым".

К тому же, возможно, этот ритуал закреплял особый статус воина в социальной иерархии — для других представителей этого общества убийство собак и поедание их мяса почти наверняка было табуировано.

Вечером расскажем о смыслах этих жестоких ритуалов, а также о том, как они трансформировались в более поздних индоевропейских культурах.

#хх_древность
#хх_россия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍷🐭Как животное на этикетке определяет цену и качества вина (продолжение)

Разброс "выгодных предложений" по категориям животных уже вряд ли можно как-то логически объяснить.

Ученые построили график, на котором расположили вино по измерениям рейтинга (ось Х) и цены (ось Y) по нарастающей.

Общая закономерность выстроилась в логарифмический тренд. Вина, которые оказались под линией этого тренда — то есть с ценами ниже среднего и рейтингом выше среднего, они и считали "хорошими предложениями".

Меньше всего "хороших предложений" оказалось среди вин с зайцами, амфибиями и оленями. А больше всего — среди овец, рыб и морских беспозвоночных.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍷🐭Как животное на этикетке определяет цену и качество вина

Ну что ж, раскрываем карты!

Исследователи из симпатичного американского издания The Pudding провели анализ почти 1500 вин из основных винодельческих стран с животными на этикетках.

Они хотели не только выяснить, как животные коррелируют с ценой и рейтингом вина, но и определить, среди каких групп животных больше всего "выгодных предложений" — аномально дешевых и при этом высокорейтинговых вин.

🐐Самое дешевое вино
Самыми "дешевыми" животными оказался домашний скот. Насекомые, морские беспозвоночные и толстокожие (слоны, носороги) — лишь немногим дороже.

Журналисты не очень объясняют свои находки, но мы рискнем проинтерпретировать их.

Лепить смешную и милую свинку на дорогое вино для серьезных людей — скорее всего проигрышное решение.

Излишне сильные ноты "скотного двора", на которые может указывать корова или овечка на бутылке, тоже свойственны скорее некачественным винам. Также это может быть простое столовое вино.

Морские гады обычно помещают на белое вино, которое в целом дешевле красного. А толстокожие — атрибут африканского виноделия, продукция которого обычно дешевле старых винодельческих стран.

🦁Самое дорогое вино
Более дорогие ценовые сегменты предпочитают более благородных животных — лошадей, оленей, медведей. И это тоже выглядит понятно — чем серьезнее напиток, тем серьезнее нужна зверушка.

А самое дорогое вино — с фантазийными зверями и кошачьими. Не знаем почему, но журналисты включили домашних кошек в одну категорию со львами и тиграми. И если дороговизну вина с кошками можно интерпретировать по-разному, львы и тигры укладываются в общую логику — ведь их считают царями зверей.

К тому же, кошачьи часто становятся геральдическими символами, которые кодируют вино как аристократическое, старое и благородное.

Ну а дороговизна вина с фантазийными животными и монстрами может быть обусловлена тем, что такой дизайн требует более высоких затрат на разработку, и менее стандартный подход к визуальной идеологии вина. Проделывать все это с дешевым вином может быть просто коммерчески невыгодно.

Чуть позже расскажем о самом интересном — вино с какими животными покупать выгоднее всего!

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Оказывается, изображения разных животных на этикетках вина коррелируют с тем, насколько вино дорогое/дешевое. Мы все расскажем — но сначала нам интересно, выйдет ли у вас угадать? Если что, логические закономерности здесь будто бы есть.

#хх_квест

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Сегодня у нас книжный обзор.

Админ прочитал "Метаморфозы жира" (2024 год, издательство Новое литературное обозрение) — книгу французского историка и социолога Жоржа Вигарелло, посвященную истории отношения общества и индивидуума к ожирению в Западной Европе с раннего Средневековья до нашего времени.

Это — прекрасное междисциплинарное исследование, которое очень наглядно показывает, насколько летучи, нестабильны и навязаны наши представления о телесном.

Политика и экономика, уровень развития науки и многое другое формируют и социальные ожидания от людских тел, на которые мы ориентируемся, и даже наше ощущение собственного тела.

Самый простой пример — в эпоху, когда голод был частым гостем европейцев, жирок считался признаком богатства и власти. При этом обжорство как привычка считалось пороком. Но в Новое Время то все перевернулось с ног на голову. Худоба стала аристократичной, а лишний вес — атрибутом плебса.

Пожалуй, самым неожиданным для админа стало повествование об истории восприятия жира в науке. Ученые смогли подойти к пониманию природы жира только в XIX веке. А до этого плоть и жир либо не разделялись, либо разделялись очень условно.

Осмысляя ожирение, ученые строили теории, которые выглядят по-разному абсурдными из сегодняшнего дня — например о том, что ожирение связано с избытком воды в организме, или о том, что к накоплению жира приводит высокое давление. Лечили соответственно.

Осмысление ожирения в показателях массы тела, равно как и само понятие "лишний вес" не существовали до 1830-1840-х годов, когда массовое распространение получили весы для взвешивания людей.

До этого люди судили о своей форме по тому, нравилось ли им отражение в зеркале, или даже по силе давления колец на пальцах.

Лишь в конце XIX века наука становится главным источником смыслов по этому вопросу. В обществе начинается обсессия — люди взвешиваются по нескольку раз на дню и переживают, если рядом нет весов, а ученые лихорадочно создают системы измерений тела, чтобы провести грань между "нормой" и "не нормой".

Это достигает апогея в 1920-х, когда погоня за стройностью обретает тотальный характер и становится почти обязательной, а человек с лишним весом начинает восприниматься как лентяй и "уклонист".

Книжка довольно тонкая, но очень содержательная — Вигарелло пишет очень четко, коротко, порой даже рублено. Админ давно не встречал настолько экономного языка в научных работах.

Так получилось, что вскоре после Вигарелло админ принялся за "Историю безумия в классическую эпоху" Мишеля Фуко, его прямого учителя и идейного предтечу.

Вигарелло берет у Фуко (но и, конечно, развивает) многие концепции, методы и базовые идеи, хотя и "приземляет" их на более эмпиричный материал. Но насколько же Вигарелло читабельнее! Идею, которую Фуко размазал бы на 10 страниц, он выражает в паре предложений.

В общем, очень рекомендуем. Админ планирует почитать еще Вигарелло — пишите в комментариях, что вам еще у него понравилось!

#хх_книги

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Я на самом деле хоббит. Хоббит во всём, кроме роста. Я люблю сады, деревья и немеханизированные фермы; курю трубку и предпочитаю хорошую простую пищу (не из морозилки!), а французских изысков не перевариваю; люблю и даже осмеливаюсь носить в наше унылое время узорчатые жилеты. Обожаю грибы (прямо из леса); юмор у меня простоватый, и даже самые доброжелательные критики находят его утомительным; я поздно ложусь спать и поздно встаю (по возможности). И мало путешествую.

— Из письма Джона Р. Р. Толкина к Деборе Уэбстер. 25 октября, 1958

WEHISTORY

Натюрморты американского художника Леннарта Андресона (1928-2015).

#хх_искусство
#хх_наше_время
#хх_сша

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Покорив мир рамёном и подсадив всех на кимчи, корейцы стали искать нового экспортного героя. Их кандидат - ферментированный скат.

Скат - хрящевая рыба, у него нет мочевыводящего тракта, поэтому он выводит мочевину через кожу. Но частично мочевина остается в его тканях (и придает скату так себе вкус).

Есть версия, что жители острова Хыксандо, где ската традиционно вылавливали, однажды были вынуждены покинуть остров, убегая от набегов японцев. Скатов взяли с собой. Дорога до нового места жительства заняла пару недель, и за это время скат заферментировался. И не испортился.

В процессе ферментации мочевина превращается в аммиак, запах которого сбивает с ног и может даже вызывать тошноту. Но зато аммиак отлично уничтожает бактерии. Именно поэтому скат не гниёт, а именно ферментируется. И вкус становится лучше (а запах хуже).

Когда немногие поклонники карательной кулинарии отправляются в ресторан, где подают сырого ферментированного ската, им предлагают верхнюю одежду упаковать в вакуумный пакет, чтобы та не пропиталась запахом. Если после трапезы они возвращаются домой на метро - то вокруг них образуется зона отчуждения, сопровождающаяся косыми взглядами. А один блогер так охарактеризовал поедание чудесного блюда: "Как будто вылизываешь унитаз". Вероятно, кошачий, учитывая запах аммиака.

Не знаю, почему корейцы решили, что скат может пойти за рубежом на ура. Но если вы решитесь его попробовать - уважение от корейцев вам гарантировано.

Друзья, мы или не мы⬇️?

#хх_мемы

И снова история про ядовитое.

Команда ботаников секвенировала геномы семян арбуза, датируемых от 4000-1400 гг. до н.э., которые нашли в могилах в Ливии и Судане. С помощью генетических данных они восстановили происхождение арбуза от своего дикого предшественника.

Оказалось, что древний арбуз мало отличался от своего дикого родственника, западноафриканского Citrullus mucosospermus (на фото). Он имел горькую, зеленовато-белую мякоть, которая потенциально могла быть токсичной. Исследователи предполагают, что 6000 лет назад арбуз выращивали вовсе ради семечек, а не мякоти.

#хх_древность
#хх_ливия
#хх_судан

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍻🔮Кувшин с душой отца: пивные мистерии народа капсики

В ритуалах народа капсики (они же хиги), который живет на севере Камеруна и в Нигерии, "красное" пиво под названием те играет огромное религиозное значение. Без него не обходится ни один ритуал — пивом либо окропляют алтарь, будто святой водой, либо используют его как подношение.

Кроме того, существует отдельный ритуал — пивное возлияние-жертвоприношение.

👹Солод — приманка для темных сил. Мистика, ритуалы и табу начинается еще во время приготовления пива. Ко всем этапам допущены только мужчины, женщинам нельзя даже заходить в пивоварню. Солод из сорго или просо замачивают в воде для проращивания, а затем оставляют сушить на крыше.

При этом оставлять солод надолго нельзя — этот продукт уязвим перед атаками со стороны потусторонних сил. Поэтому если нужно сварить немного пива, его сушат прямо в доме, где близость человека защищает от потустороннего.

👼🏿Пивовар должен быть ритуально чистым. Пивовар должен получить благословление от отца и некоторое время перед приготовлением пива воздерживаться от половых отношений, иначе пиво испортится.

А если разливая пиво по банкам, он прольет хотя бы каплю на землю — это будет очень плохой приметой.

⚒️Сначала пиво должен выпить кузнец. Во многих культурах кузнецы — особая профессия, связанная с потусторонним миром, проводник между мирами.

На второй день после варки совершается обряд, в ходе которого пиво сначала пьют кузнецы, которые затем используют его в своих домашних обрядах и подношениях. Только через день после этого пиво могут пить все остальные.

🧙🏿Пивное жертвоприношение-возлияние окутано мистическими ритуалами. Этот ритуал — не единственное предназначения пива те, но последние годы в обычной жизни капсики чаще употребляют другие напитки (наверное, похоже на статус кагора в православии). Приглашать на ритуал жертвоприношения можно только шепотом.

Семья, которая проводит жертвоприношение, подготавливает жертвенное животное, пиво и дом в строгой секретности. Когда гости собираются у входа в дом пивовара, он говорит с ними на особом языке с иносказаниями и полунамеками: "Мне приснился сон, и после этого я положил несколько зерен в воду".

Гости размещаются во дворе, а в доме могут быть лишь близкие члены семьи — заходить туда чужому смертельно опасно.

🪦Пивной кувшин обретает душу отца. После смерти отца пивовара, на его могилу ставят кувшин, выкованный женщиной-кузнецом, наполненный пивом.

Он должен простоять там ночь, после чего сын забирает его домой. Кувшин ставят в центр дома, и разговаривают с ним, будто с живым отцом, а затем вся семья пьет пиво (на фото).

После этого кувшин становится олицетворением отца в ритуалах. Среди других ритуальных кувшинов именно его заполняют первым. Во время жертвоприношений на него намазывают кровь, кашу, или кусочки мяса "чтобы отец поел".

#хх_наше_время
#хх_камерун
#хх_нигерия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Когда красота — тот же хлеб. Во времена Великой депрессии многим американским домохозяйкам приходилось шить одежду из мешков из-под муки. В ответ на это производители начали печатать на мешках яркие узоры — а некоторые даже публиковали в газетах выкройки.