Ицмайлайфский

Новости нашего MCP
 
Мальчик спрашивает у нейросетей: "Какие показатели были у моего ресторана вчера". Слушает банальные ответы про посещаемость и средний чек, а после очевидные выводы о том, что нужно увеличить посещаемость, потому что она стала хуже.  
 
Мужчина задает вопрос: «Я хочу сделать программу развития официантов. Мне нужно определить слабых и подготовить программу обучения для них. Проанализируй продажи, сравни официантов по показателям наполняемости (блюд на гостя и напитков на гостя), посмотри их результаты по разным мотивам и предложи программу под каждого с обоснованием.»
 
Вчера обновили возможности нашего MCP, я сразу затестил, результаты очень порадовали: см скриншоты рассуждений. Все на реальных данных, названия и имена изменены. Результат – таблица с индивидуальным планом по неделям на месяц вперед для каждого НУЖНОГО по приоритету сотрудника, а также целевые показатели для ребят.
 
Напоминаю, что MCP-сервер Мозга по запросу передает вашей нейронке уже расчетные показатели, что обеспечивает стабильность данных. Следующий шаг: мы сделаем так, что ваш «ГПТ» будет не только принимать данные, но и отдавать. А это значит, что вы сможете скорректировать плановые показатели, настройки, свойства товара или другой сущности (например, убрать официанта из расчёта потенциала продажа) прям из окна вашей нейроноки.
 
А в финале, мы насытим его методиками управления Welcomepro, что позволит давать рекомендации к действию ЖИЗНЕННЫЕ, а не предлагать заменить продажу хачапури на лимонады, потому что так маржинальность будет выше 😊.
 
Функция доступна всем юзерам Мозга в рамках вашего тарифа, просто подключайте сами (есть кнопка) или пишите в поддержку. Сейчас мы готовим базовые вопросы и сценарии, которые помогут вам получить ответ лучше и качественнее.

Так так, а я чет вчера не рассказал вам, что сейчас начинаю свой веб с презентацией результатов 9 месяцев работы нашей индустрии :) кто успеет - залетайте! старт в 12:00 (то есть сейчас). Запись будет доступна для зареганных

Подключайтесь по ссылке – https://my.mts-link.ru/j/MOZG/24278048698

На прошлой неделе запустили MCP-сервер в Мозге.
 
Теперь наши клиенты могут подключить аналитику экономики ресторана к своему ИИ-ассистенту (ChatGPT, Claude и Grok) и работать с ней прямо в привычном чате, без выгрузок и переноса таблиц.
 
На практике вы просто задаёте вопрос про свой ресторан. Например: «Как изменилась себестоимость за последние 8 недель и что на это повлияло?» Нейросеть запрашивает данные из Мозга и помогает разобраться в причинах. Пример на картинке.
 
Что здесь важно: качество данных, с которыми работает нейросеть. Через MCP-сервер Mozg.rest она получает:
 
– Подготовленные данные с учётом особенностей вашего ресторана. В Мозге их обрабатывает автоматика, а корректность настроек контролирует специалист по учёту.
 
– Готовые расчётные показатели по закупкам, складским запасам, инвентаризациям и другим направлениям.

– Единую методику расчёта. Базовые показатели считает Мозг, поэтому нейросети не нужно каждый раз придумывать, как их рассчитывать. Её задача – помочь вам проанализировать результат.
 
За прошлую неделю получили первые результаты тестирования от клиентов. Конечно, мы не можем на старте предусмотреть все запросы (и их конфигурацию), поэтому постоянно дорабатывает возможности, чтобы сохранять баланс между скоростью ответа и качеством.

Для меня лично самое клёвое – возможность настроить рассылки под себя. Самому определить, какие показатели нужны, по каким ресторанам и как часто хочется их получать, протестировать ответы с нейронкой.
 
Подключение MCP-сервера доступно нашим клиентам в рамках действующего тарифа. Поможем подключить, настроить первые запросы и разобраться, как использовать это в работе.

Если вы уже клиент Мозга – напишите в поддержку. Если нет, то пишите коммент здесь или оставляйте заявку на сайте, коллеги свяжутся с вами и помогут с подключением.

Я никогда не любил корпоративы

Всегда удивлялся компаниям, в которых работал: зачем вообще делать корпоратив, тратить деньги на то, чтобы все выпили и потаценвали? А в ресторанном бизе еще принято сломать унитаз, подраться толпой и застукать официантку в объятиях су-шефа (или шефа) 😊.

Понятно, что это инструмент сплачивания, но я как-то не особо это наблюдал, было формально: собрались, выступил бос, раздали почетные штучки, дальше набор мероприятий из первого абзаца. Какое тут сплачивание коллектива?

Так как с экономикой с 2020 года было не айс, первый наш реально корпоративный слет с бюджетом мы с Welcomepro и Mozg организовали только в 2024 году. Тогда я плакал от сметы, потому что для меня эмоционально это оставался слив бюджета. Но, Ви убедила, что будет клево (зная мои опасения), а я партнерам доверяю, тем более когда их квалификация выше моей в обсуждаемом вопросе.

Что могу сказать, тогда, в 2024 это был крутой ивент: мы заказали художников с которыми вместе рисовали картины всей командой на очень интересные темы. Я реально получил удовольствие, потому что было интересно и весело. Картины, как реликвия, висят в офисе и для меня они правда ценны с эмоциональной точки зрения. В 2025 году мы готовили огромную длинную пасту, а в этом, на 10 лет, замутили танец. Последнее было необычно, потому что многие или не умеют, или стесняются танцевать, а тут нужно еще и вместе делать.

В общем, теперь я люблю корпоративы и желаю всем, кто испытывает скепсис, прочувствовать новый опыт и изменить свое отношение. Прикладываю видео-доказательства с нашего 10-летия! Спасибо команде за новые эмоции!

Вышел мой подкаст с Максимом Мирсияновым (Нижний Новгород).

С Максом я знаком давно и мне импонирует его бизнес стиль: вдумчивый, мудрый и всегда с азартом. Было интересно обсудить ресторанный бизнес в контексте времени и послушать мысли Максима о будущем!

Ссылки на все источники в посте канала Welcomepro. Всем приятного просмотра!

Мы с командой «Мозга» продолжаем ежемесячно оценивать динамику ресторанной индустрии. В том числе агрегируем данные по концепциям и пытаемся понять, какие форматы сегодня чувствуют себя увереннее.
 
Русская кухня продолжает показывать положительную динамику выручки. Об этом я говорил еще три месяца назад, когда мы впервые показывали такой срез на GASTREET.

С большим отрывом от остальных концепций продолжают расти развлекательные и ночные форматы.
 
Результаты по рыбе и морепродуктам я бы пока интерпретировал с осторожностью. В начале года премиальные рыбные и морепродуктовые концепции достаточно сильно стагнировали. Но за последние полгода многие наши клиенты (лично знаю 2 кейса) сделали серьезные изменения в ценах и ассортименте.
 
Кто-то ввел более демократичные позиции, а кто-то фактически изменил саму концепцию. Например, дорогой ресторан морепродуктов превратился в более демократичный паназиатский проект для молодежи. Формально морепродуктовый профиль сохранился, но сама концепция стала другой.
 
Поэтому к положительной динамике этого сегмента я отношусь со звездочкой. Понимаю, что лично 2-3 компании, которые я знаю, не могут оказать существенного влияния на выборку. С другой стороны, когда ты сидишь в конце 2025 года с выручкой в минус 30%, то кто не станет шевелься? Возможно, это самая яркая концепция, которая начала шевелиться у всех 😊 и вот таким образом все оборачивается сейчас.
 
Но есть и другой вывод: даже в таких сложных сегодня концепциях, как рыба и морепродукты, получается что-то переделывать, менять и возвращать выручку к росту.
Сам срез по концепциям собрали в карточках в посте «Мозга».

Расходы на ФОТ в ресторане – 14,8%! Среднемесячный показатель за этот год. Звучит очень вкусно, особенно сейчас.

В ноябре мы снова едем в Саратов на «Разборы».

«Разборы» – это образовательное событие, во время которого мы проводим открытый аудит ресторанной компании: показываем её сильные стороны, разбираем работающие решения и демонстрируем методики поиска потенциалов.

Первыми участниками проекта в прошлом году стали наши клиенты – компания «Мне нравится», с которой мы, на секундочку, работаем с 2018 года. На фото я с Татьяной Ли, руководителем компании и супер профи в вопросах операционной эффективности.

На мой взгляд, сегодня это одна из сильнейших ресторанных компаний в России с точки зрения непрерывного повышения производительности труда. Причём на всех уровнях: кухня, зал и управляющая компания. Как результат – фантастические показатели расходов на персонал!

Самое ценное, что коллеги готовы открыто показывать внутреннюю кухню бизнеса и делиться своими наработками, методиками и стеком технологий. Можно будет увидеть не отдельные «фишки», а целую систему, которая позволяет добиваться таких показателей. В группу мы набираем всего 20 человек. Половина мест уже занята, а следующая возможность попасть на такой разбор появится только через год.

Сегодня операционная эффективность важна как никогда. Поэтому это возможность не просто посмотреть на чужой бизнес, а найти конкретные решения, которые можно применить в своей компании.

Оставляйте заявки, коллеги расскажут подробнее о проекте.

Еще немного удивительный вещей. Есть у меня клиенты, которые качественно подходят к реализации задуманной концепции. Вот, например, один из рестораторов придумал такую вещь: нужно все узнаваемые песни и хиты запускать в джазовой обработке. Это действительно хорошее решение для их целевой аудитории и гастрономической концепции (назову его «мясной заводила»). Но где найти все эти композиции?

Они нашли подрядчика, который в нейросетях обработал по списку нужные песни и получилось прям здорово. Прицепил для примера самый неожиданный (для меня) кавер. Интересно, что так весь музыкальный ряд и заполнился. Получается, что вы теперь можете не только дизайн кастомизировать, но и еще создавать уникальную музыкальную атмосферу, что является важной точкой контакта и может вызвать «вау» у гостя 😊.

А вы используете нейросети в таких задачах?

Друзья, всем привет! Давно не виделись.

Я последние две недели был на своей исторической родине, во Владивостоке, и не устаю удивляться, насколько сильное влияние на этот регион оказывает Азия: Китай, Корея, Япония.

И вот снял вам небольшое видео. Это видео из нашей группы по стратсессиям, нашего внутреннего мини-клуба. Поэтому на контекст некоторых заявлений в видео не обращайте внимания, а посмотрите на саму форму.

Вот так, например, развивается стрит-фуд во Владивостоке. Пока в России я такого не видел (лично, но решение, подсказывают, уже юзают и в Самаре и в Мск), считаю это очень перспективной формой подачи роллов. Вот такие дела.

На этой неделе заброшу вам еще ряд интересных наблюдай с рабочих полей!

Вначале июня, когда выступал на Гастрите с результатами нашей аналитики за 5 месяцев 2026 года, формировал такой тезис, что судя по сравнению с прошлым годом, наметился положительный тренд: были очевидны признаки восстановления спроса (числа транзакций). За апрель-май наметился положительный тренд.

На прошлой неделе выступал на нашем тренинге для владельцев (слайд оттуда), уже показывал данные с июнем и к сожалению, вынужден признать, что говорить о восстановлении спроса не приходится. Наоборот, июнь показывает худшую динамику в lfl по сравнению с апрелем и маем.

Что это значит на практике? А то, что нужно продолжать работать над эффективностью в условиях сниженного потока гостей и не ожидать его восстановление. Здесь и операционная эффективность и эффективность концепции.

Напоминаю, что данные мы ежемесячно обновляем на странице здесь, а больше данных доступно для всех клиентов Мозга (там мы активно тестируем модуль сравнения своих показатель с отраслевыми в своем регионе).

Друзья, всем привет!

Записал небольшую видео-презентацию о штуке, которую мы придумали с коллегами в Мозге. Это будет полезно всем, для кого размер прибыли сейчас является болью (или ее минус, или убыток).

Страница на скрине находится по этому адресу. Буду рад вашим вопросам!

Когда готовился к нашей ежемесячной онлайн-встрече с рестораторами (вроде форум-групп в онлайне), аналитики Mozg подготовили интересный срез по динамике выручки ресторанов в разных федеральных округах. Честно говоря, некоторые цифры меня удивили.

Больше всего поразил Южный федеральный округ (-17%) и Северо-Западный (-8%). Я ожидал увидеть замедление рынка в целом, но не настолько сильную просадку выручки именно в этих регионах. Цифры по ЮФО меня тригернули, потому что помню, как на Гастрите коллеги из Сочи делились инфой о катастрофической просадке выручки. Почему так?

Я считаю, что мы видим последствия снижения туристических потоков. Оба региона традиционно сильно зависят от гостей из других городов и регионов страны. Конечно, свою роль сыграли транспортные ограничения, осторожность людей в расходах и общее охлаждение потребительского спроса.

Конечно, рынок никогда не объясняется одной причиной. Но сам факт того, что наиболее сильное снижение произошло именно в туристически зависимых регионах, мне кажется заслуживающим внимания.

Для сравнения:
• Приволжский ФО: -6,40%
• Северо-Кавказский ФО: -5,72%
• Дальневосточный ФО: -4,07%
• Центральный ФО: -3,48%
• Уральский ФО: -3,42%
• Сибирский ФО: -1,32%

Будет интересно посмотреть, сохранится ли эта тенденция во втором полугодии.

Напоминаю, что данные об аналитике отрасли скоро будут доступны в личном кабинете для всех пользователей Мозга. Подключайтесь и принимайте эффективные решения по управлению экономикой вашего ресторана. Сейчас каждый рубль на счету.

Цифровая зрелость ресторанной компании.
 
Не секрет, что в ресторанном бизнесе в основном всегда работали люди с достаточно низкими навыками использования ПК. Этот тезис может казаться дикими для какой-нибудь хипстерской кофейни внутри Садового кольца, но в целом в ресторанной индустрии цифровая продвинутость достаточно низкая. Объяснение здесь простое: исторически, поставщиками кадров в рестораны НЕ являются университеты, где сама инфраструктура обучения заставляет человека стать продвинутым цифровым юзером.
 
В итоге, самые прогрессивные обычно маркетологи (среда продвижения в основном цифровая). Бухгалтерия – редко, зачастую дальше 1С не лезут. Остальные – ужастики. Я как то видел, как су-шеф в экселе в ячейку писал общие часы по поварам за месяц, но перед этим складывал их на калькуляторе (просто часы из каждой смены). Это реальность, это жизнь.
 
И вот сейчас все мы вступили в эпоху колоссальной цифровой трансформации. С каждого утюга речь про технологическую революцию и искусственный интеллект.
 
Но готова ли моя компания к этой трансформации? Недавно я встретил термин «цифровая зрелость». И понял, что это прям важный фактор, который необходимо учитывать при запуске проектов. Потому что на мой взгляд наша индустрия – это дошкольник, которому постоянно подсовывают компьютер для программирования, а ему сначала нужно с раскраской поработать.
 
Тема меня сильно зацепила, потому что я считаю, что компаниями необходимо использовать понятие цифровой зрелости для прогнозирования успеха проектов по внедрению автоматизации, особенно ИИ-систем. Нужно адекватно оценивать компетенции коллег и в первую очередь перед проектом подтягивать индивидуальные знания каждого ответственного менеджера.  Например, вы хотите повысить производительность труда на кухне. А ваш су-шеф на калькуляторе смены складывает? 😊 Или внедряться так, чтобы на местах были только исполнители, действующие по протоколу. Но тогда есть риски упереться в 1 самого важного кадра в компании.
 
В общем, тема интересная, буду дальше размышлять об этом и смотреть на практику. Всем хорошей рабочей недели!

Коллеги, мы с Виолеттой начинаем первые шаги в организации сообщества. Решили начать с легкого формата в онлайне. Это несмотря на то, что последние несколько лет в мейнстриме форум-группы и мастер-майнды. Мы определились, что стартанем в лайт-формате, что сейчас, на мой взгляд, особенно актуально (просто и быстро).

Формат простой: раз в месяц собираемся на 3 часа в онлайне. Группа небольшая (около 10 человек), заранее готовим вопросы, с нашей стороны – индустриальная аналитика. Задача – поиск решений, поговорить «об другого», найти новые методики, новые горизонты, послушать как другие решают схожие проблемы.

Есть отдельная группа для общения после встречи, все конфиденциально и уютно. Сейчас завершаем сбор первой группы, поэтому успейте запрыгнуть в вагончик. В отличии от клубов, мы не берем ежегодную оплату, работаем по месяцам. Нравится – ходи по ежемесячному тарифу. Все конфиденциально, без записей и тд.

Подробно инфу смотрите здесь: https://t.me/welcomepro_channel/5288

Передаем привет из Сочи, с фестиваля Gastreet 🚀

Сергей Ицков выступил с темой «Главные цифры ресторанной индустрии в 2025–2026 и что с ними делать?».

Спасибо всем, кто был с нами 💙

Делимся кадрами из Сочи и оставляем презентацию для всех, кто хочет разобраться в ключевых показателях индустрии и посмотреть на них через призму своего ресторана 👇🏻