Расходы на ФОТ в ресторане – 14,8%! Среднемесячный показатель за этот год. Звучит очень вкусно, особенно сейчас.

В ноябре мы снова едем в Саратов на «Разборы».

«Разборы» – это образовательное событие, во время которого мы проводим открытый аудит ресторанной компании: показываем её сильные стороны, разбираем работающие решения и демонстрируем методики поиска потенциалов.

Первыми участниками проекта в прошлом году стали наши клиенты – компания «Мне нравится», с которой мы, на секундочку, работаем с 2018 года. На фото я с Татьяной Ли, руководителем компании и супер профи в вопросах операционной эффективности.

На мой взгляд, сегодня это одна из сильнейших ресторанных компаний в России с точки зрения непрерывного повышения производительности труда. Причём на всех уровнях: кухня, зал и управляющая компания. Как результат – фантастические показатели расходов на персонал!

Самое ценное, что коллеги готовы открыто показывать внутреннюю кухню бизнеса и делиться своими наработками, методиками и стеком технологий. Можно будет увидеть не отдельные «фишки», а целую систему, которая позволяет добиваться таких показателей. В группу мы набираем всего 20 человек. Половина мест уже занята, а следующая возможность попасть на такой разбор появится только через год.

Сегодня операционная эффективность важна как никогда. Поэтому это возможность не просто посмотреть на чужой бизнес, а найти конкретные решения, которые можно применить в своей компании.

Оставляйте заявки, коллеги расскажут подробнее о проекте.