Коллоквиум | Кокуми: модулятор вкусов

Сегодняшней статьей я начинаю серию публикаций о тех аспектах восприятия вкуса и общего впечатления от еды, которые зачастую не приходят в голову во время размышлений и разговоров о блюдах.

В этом цикле будут рассмотрены кокуми, олеогустус, восприятие текстур и прочее. И так как разбирать базовые 5 вкусов смысла не вижу, начну с явления, которое влияет на них.

#colloquium
#science
#base
#taste