Дэниэл Хумм в интервью 2023 года "высокая кухня изменилась, и ее смысл больше не в икре и не фуа гра". Он же два месяца назад: "Humm будет гораздо более простым рестораном с едой на каждый день". Тем временем меню Humm: бейгл с плюхой черной икры, которую видно с пятого этажа. Но в общем по смыслу и технике еда простая, не поспорить.