🤩😌🤓😊😋😚🤩

Итак, #Пасха, #кулич.
Ессн веганский. На маргарине, шафране натуральном, с цукатами и изюмом (черный изюм, вот, не нашла у себя, где-то не знаю где, кухня ж бродит; а он с привкусом шоколада).

Из косяков - рассчитала воду под масло, а не под маргарин и кулич вышел чуть больше, чем планировался. В масле 82% жира, в маргарине 40%. И там и там остальное вода. Ну вот я и лоханулась.
Но, как мудрая дева, скорректировала на ходу.

Процент сахара 20, маргарина 30. Цукаты на глаз.
На маргарине мягком тесто - пух. Опара подошла обильно, дрожжи активны и тесто подошло ща несколько часов в 1,5 раза. После чего его обмяла, насувала в формы на 1/2(а стоило бы на 1/3) и ушла спать прикрыв на ночь. С утра подъем в 2 раза, лёгкие и приличные.

Вторая сложность куличей пока - настольная духовка. Пирожки и плоские пироги, плоский хлеб и багеты печь нормально, а вот куличи сложно. Получаются большие хлебы. Высокие подгорают намертво, ибо внутренность духовки - 20см в высоту максимум.

Если опару завести с утра, то через 2-3 часа они готова. Опару делаю из 50% муки от общей массы, 3-5% сахара от общей массы, из всех дрожжей и без масел, естественно.
Потом ввожу все остальное по очередности мука - сахар - масло. Потом вымоченные в роме, слитые и вывалянные в муке цукаты, когда тесто уже намято основательно.
Ну и ванилин добавляю на стадии замеса. Это на Йоль ваниль, а в куличе и ванилин нормально.

Сверху - лимонная глазурь из пудры и лимонного сока, можно с цедрой. На остывший кулич, естественно.

На вкус - отлично. Маргарин нисколько не портит. Хотя из-за избытка воды это больше хлеб, чем кекс. А должно быть что-то между. Надо будет просто пересчитать на маргарин и воды лить меньше в опару.