Вчера с группой товарищей я посетил винокурню со скромным названием «예술», что является довольно очевидной игрой слов, так как в корейском языке есть созвучное названию слово, буквально означающее «искусство». Однако сами владельцы расшифровывают его как «алкоголь (술), приготовленный из чистого (чудодейственного) источника (醴)». (http://www.ye-sul.com)

Линейка заводика довольная широка. Здесь готовят и чрезвычайно крепкое сочжу (53%), и совсем слабенькое (6%) и напоминающее по консистенции йогурт ихвачжу, о котором я писал около месяца назад (https://t.me/helljoseon/773). Всего семь различных по крепости и вкусу напитков.

Перед началом процесса хозяин «Йесуль» прочитал нам небольшую лекцию об истории и видах традиционных алкогольных напитков и показал короткий обучающий видеоролик о том, чем мы будем заниматься в ближайшие 1,5 часа.

Оказалось, что приготовление рисовой браги дело не очень сложное, особенно если знать, как и что делать, а все ингредиенты подготовить заранее.

Если коротко, то рис сначала нужно замочить в воде примерно на час, затем промыть под проточной водой (5 раз), после чего приготовить на пару (около 1 часа). После этого его раскладывают остынуть и просушиться, а затем смешивают с подготовленной закваской. Всё!

Теперь осталось подержать всё это месяц при температуре 25-28 градусов, затем отжать в бутылку и пить, закусывая приготовленными из недобереженного риса из той же банки блинчиками. Настоящее безотходное производство, если бы не пластиковая банка, в которой брага доходит до нужной кондиции.