С ними познакомился на Московском Кофейном Фестивале. Тогда они привозили инфьюз на Бразилии, вроде с апельсином, или другим цитрусом.
И сейчас увидев этот лот, я был приятно удивлён.
Бразилия Тропикал
Дескрипторы: Лайм, красный апельсин, пряности
Плотность: 7/10
Кислотность: 8/10
Оценка по SCA: 86.75
Регион: Бразилия
Высота произрастания: 750-1400 м
Способ обработки: Натуральная + инфьюз
Что касается обработки, то она крайне интересная. На упаковке натуральная, но по описанию — это анаэробная с ферментацией с красным апельсином, лаймом, лимоном и мандарином.
Кофе прошёл особую обработку: 84 часа в вакууме он насыщался купажом из красного апельсина, мандарина, лайма и лимона.Из пачки доносится аромат лайма, похожий на газировку.
Пропорции подобраны так, чтобы сохранить баланс: сладость и сочность цитрусов переплетаются с яркой, живой кислотностью.
После мацерации зерно бережно промыли и высушили до идеальной влажности в 10 % — чтобы сохранить всю сложность букета и гарантировать стабильность вкуса при обжарке.
За счет Бразилии получается яркий шоколадный профиль, а инфьюз делает его более похожим на лимонад.
В ароматике лайм, апельсин, грейпфрут, молочный шоколад, лимон, мята.
Думаю, его стоит заварить в лед, или колд брю на нем поставить.
Подписаться Specialty кофеек🐱