Чревоугодие

Ранетки. Я думала, они не существуют, что это плод моих детских фантазий.

А нет — существуют. Мне принесли их гости. Очень сладкие и плотные. Кто любитель по жёстче — знает: такое нужно найти. Сладко и жёстко.

Знающие люди сказали, что их идеально мочить (мочёные яблоки). Но я предпочитаю есть их просто так.

#эстетика
Осень — это время, когда нужно убрать босоножки и достать пальто, сварить тыквенный суп и возобновить цветочную подписку.

https://t.me/deepsecretfk

Меню, опубликую завтра — буду вас томить на медленном огне.

#эстетика
Тот самый ужин: эстетика темных тонов и магия цветов

Итак, пришло время рассказать про званый ужин, который прошел в субботу. Он был красивым, вкусным и невероятно уютным. Но давайте по порядку.

Начну с красоты. Сервировку я выбрала в темных тонах (показывала вам референсы ранее — смотрите тут 👉 https://t.me/gluttonys/2081 ). Гости у меня собрались эстеты, так что я была абсолютно спокойна: тёмная сервировка их не напугает, а наоборот — приведет в восторг.

Отдельная любовь — цветы. Deep secret привезли именно ту цветовую гамму, которая максимально выигрышно смотрится в нашей квартире. Удивительно, как цветы могут усилить интерьер! Их было много, но они совершенно не мешали: прозрачное стекло, композиции выше уровня глаз — флористы учли всё.

Я призываю вас не пренебрегать цветами в сервировке. И это совсем не обязательно должно быть много, как у меня в этот раз. Иногда и малое количество цветов смотрится очень изысканно — всё зависит от вашей сервировки и бюджета.

Как будто без цветов и ужина быть не может. Конечно, ужина не может быть без еды, но и без цветов... тоже не может. 🌿

#сплетнинакухне

Сегодня гости, и я вся в приготовлениях и приятной суете.
🍋Сняла пробу с пирога — это был мой завтрак;
🥧Поставила тесто на перемячи;
🥀Deep Secret привезли цветы, и мне очень нравится цветовая гамма (покажу потом в сервировке). Флористы очень тонко чувствуют я не даю им ТЗ, они всё сами;
🖤 Андрей со Стефанией уехали по делам, но вообще просто поняли, что дома им сейчас лучше не быть. Люблю их.

#сплетнинакухне
Лимонная эпопея, продолжение.

Я испекла этот пирог https://t.me/gluttonys/2089 (второй раз), учла все рекомендации дегустаторов 😉 Раскатывала тесто так тонко, как могла. Итог узнаем завтра на ужине. Хочу сказать, что для меня это сложный рецепт — с таким тестом нужно уметь работать. Беритесь за него, кто имеет навыки в выпечке. Но он того стоит.

Я молодец, хвалю себя.

#сплетнинакухне

Завтракаю сегодня в КШ на Радищева. Раньше, в прошлой жизни, я жила неподалёку и бывала тут очень часто.
Увидела сотрудницу Марию, которая у меня ассоциируется с этой кафешкой, — мило поболтали.

Ностальгия. Хорошо так.

Всем, кто хотел, я сегодня отправила пирог на дегустацию. Очень удобно: когда у меня будет избыток, я всегда буду тут анонсировать, а вы не стесняйтесь.
Пссс, я даже автору книги отправила — той самой, из которой взяла рецепт.

#рецепты

Лимонник из книги Елены Телегиной «Время есть» стр. 365
Рецепт с моим правками и он отличается от исходного в книге.

1. Развести 50 г дрожжей и 2 ст. л. сахара в 0,5 стакана тёплого молока.
Убрать в тёплое место на 15 минут.

2. Порубить ножом 200 г сливочного масла с 3 стаканами муки.

3. Взять 2 яйца. Один желток убрать (он больше не понадобиться).
Взбить миксером оставшиеся 1,5 яйца с 0,5 стакана сахара.
Смешать все три части. Поставить в тёплое место на 20 минут.

Начинка
1 лимон ошпарить, вынуть косточки и прокрутить лимон с кожурой через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить 0,5 стакана сахара.

Сборка лимонника
Тесто разделить на 2 части.
Одну часть раскатать и выложить на противень.
Смазать лимонной начинкой.
Вторую часть раскатать и накрыть ею пирог.
Заклеить края.
Дать постоять 10–15 минут.
Сделать прорезь вертикальную в «крышке», чтобы выходил пар. Смазать пирог водой и покрыть штрейзелем (смесь из муки, сахара и масла).

Выпекать при 180 °C 30–40 минут.

Ингредиенты:
50 г свежих дрожжей
0,5 стакана тёплого молока
200 г сливочного масла
3 стакана муки
1,5 яйца
1 стакан сахара
1 лимон

Сегодня почти весь день готовила. Не было времени написать про пирог, который я вчера испекла ночью. Рассказываю.
Пирог хороший, такой пекла моя бабушка, и эти воспоминания из детства прекрасны. Есть нюансы: нужно приноровиться работать с этим тестом. Его обязательно нужно катать потоньше, чтобы был хороший баланс с начинкой. Он ароматный, вкусное тесто — я довольна. Рецепт взяла из книги Елены Телегиной «Время есть», но внесла некоторые доработки на свой вкус. Рецепт 👇🏼

#сплетнинакухне

Ищу идеальный рецепт. Страдают все. 🍋

Дело в том, что пока я в поиске хорошего рецепта — страдают все близкие.

Я даю на дегустацию подругам, близким, соседям, воспитателям. И когда они кладут в рот кусочек, я пристально смотрю на них. А в глазах у меня немой вопрос: «Что скажете?»

Муж страдает больше всех. Он не любит лимонник. Но в дегустациях участвует. Давится, но ест. Настоящий герой.

Рецепт всё ещё в разработке. Жертвы — тоже. 😅

Первое фото из кафе, куда я сегодня притащила свой пирог для подруг.
Втрое фото отражает суть встречи.

Мои эксперименты с лимонниками продолжаются. Завтра утром попробую его, если будет вкусный напишу вам рецепт.

#рецепты
Я в поиске хорошего рецепта лимонника.
🍋 Лимонник с тестом-крошкой, он же «Святой лимонник»

«Святым» я его назвала, потому что он точь-в-точь как из Троицкого собора (знаменитый пирог из их кулинарной лавки).

🍋 Лимонник с тестом-крошкой

Ингредиенты
· Мука — 300 г
· Сливочное масло (холодное) — 150 г
· Сахар — 100 г
· Разрыхлитель — 1 ч. л.
· Соль — щепотка
· Яйцо — 1 шт. (можно заменить 2 ст. л. холодной воды)

Для лимонной начинки:
· Лимоны — 2 крупных (или 3 средних)
· Сахар — 150–180 г (по вкусу)
· Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
Рецепт:

Тесто
1. Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску.
2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками в мелкую крошку.
3. Добавьте сахар и яйцо. Быстро замесите тесто — оно должно собраться в ком, но остаться крошливым.
4. Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут.

Лимонная начинка

1. Лимоны обдайте кипятком, обсушите. Удалите косточки.
2. Измельчите лимоны вместе с кожурой в блендере (или пропустите через мясорубку).
3. Добавьте сахар, крахмал. Перемешайте.

Сборка
1. Форму (20–22 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
2. Распределите большую часть теста (2/3) по дну и бортикам, приминая руками. Наколите вилкой.
3. Вылейте лимонную начинку.
4. Натрите оставшуюся часть теста (1/3) на крупной тёрке прямо поверх начинки — получится крошка.
5. Выпекайте при 180°C около 35–45 минут, до золотистого цвета.

4. Остудите. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так начинка стабилизируется и не вытечет при разрезании.

#эстетика

В субботу у нас званый ужин.

Сегодня по плану:
- Определиться с сервировкой;
- Выбор декора (свечи, текстиль…);
- Примерка цветов от @deepsecretfk