#рецепты
Я в поиске хорошего рецепта лимонника.
🍋 Лимонник с тестом-крошкой, он же «Святой лимонник»

«Святым» я его назвала, потому что он точь-в-точь как из Троицкого собора (знаменитый пирог из их кулинарной лавки).

🍋 Лимонник с тестом-крошкой

Ингредиенты
· Мука — 300 г
· Сливочное масло (холодное) — 150 г
· Сахар — 100 г
· Разрыхлитель — 1 ч. л.
· Соль — щепотка
· Яйцо — 1 шт. (можно заменить 2 ст. л. холодной воды)

Для лимонной начинки:
· Лимоны — 2 крупных (или 3 средних)
· Сахар — 150–180 г (по вкусу)
· Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
Рецепт:

Тесто
1. Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску.
2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками в мелкую крошку.
3. Добавьте сахар и яйцо. Быстро замесите тесто — оно должно собраться в ком, но остаться крошливым.
4. Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Заверните в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут.

Лимонная начинка

1. Лимоны обдайте кипятком, обсушите. Удалите косточки.
2. Измельчите лимоны вместе с кожурой в блендере (или пропустите через мясорубку).
3. Добавьте сахар, крахмал. Перемешайте.

Сборка
1. Форму (20–22 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
2. Распределите большую часть теста (2/3) по дну и бортикам, приминая руками. Наколите вилкой.
3. Вылейте лимонную начинку.
4. Натрите оставшуюся часть теста (1/3) на крупной тёрке прямо поверх начинки — получится крошка.
5. Выпекайте при 180°C около 35–45 минут, до золотистого цвета.

4. Остудите. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так начинка стабилизируется и не вытечет при разрезании.