🕒 Ist es nicht nur wichtig, was wir essen, sondern auch wann?

Über gesunde Ernährung spricht man gewöhnlich in Begriffen von Lebensmitteln: mehr Gemüse, weniger Süßes, ausreichend Ballaststoffe. Doch Essen hat noch eine weitere Eigenschaft — die Zeit, zu der es auf dem Teller erscheint.

Die Forschenden analysierten Daten von 962 erwachsenen Einwohnern der Schweiz, die im Alltag ihre Mahlzeiten mithilfe einer App erfassten. Insgesamt ergaben sich mehr als 13.000 Personentage an Beobachtungen. Bei einem Teil der Teilnehmenden wurde gleichzeitig der Glukosespiegel kontinuierlich gemessen.

Es stellte sich heraus, dass die Essenszeit tatsächlich sowohl mit der Qualität der Ernährung als auch mit der Glukoseantwort zusammenhängt. Doch eine einfache Regel wie „nach 20 Uhr zu essen ist schädlich“ konnte die Studie nicht feststellen. Späte Mahlzeiten unterschieden sich auch in ihrer Zusammensetzung, und die Reaktion des Körpers hing von der Menge an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, von der Person selbst und davon ab, wann sie zuvor gegessen hatte.

Interessant ist auch etwas anderes: Der Körper scheint eine gewisse „Erinnerung“ an die vorherige Mahlzeit zu bewahren. Die Glukoseantwort auf die nächste Mahlzeit hing nicht nur davon ab, was die Person gerade gegessen hatte, sondern auch vom Intervall seit der vorherigen Mahlzeit.

Es handelt sich um eine Beobachtungsstudie, daher beweist sie nicht, dass das Verlegen des Abendessens um eine Stunde die Gesundheit automatisch verbessert. Sie zeigt jedoch gut, warum die moderne Ernährungswissenschaft immer häufiger nicht nur untersucht, was und wie viel wir essen, sondern auch, wann wir essen.

🔬 Die Arbeit wurde am 1. Oktober 2026 in Communications Health veröffentlicht.


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