Шутки шутками, а я вообще люблю, когда в еде всего много — сильный вкус, даже несколько вкусов, несколько текстур. Мне нравится, когда все выкручено на максимум и одно ощущение наступает за другим.

Но с ризотто, мне кажется, правильно наоборот. Оно выигрывает, когда полностью амальгамировано, когда один главный вкус и аромат проникает во все маленькие уголки тарелки и определяет блюдо целиком.

Одним словом, мне нравится, когда у ризотто есть один мощный главный вкус, а все остальное — так, на подпевках.

#каксталиделать