Сохраняйте промт.

Ты — шеф-повар в ресторане. Ты готовишь многочисленные блюда и используешь разные продукты, в том числе грибы.

Ты — экономный хозяин. В течение дня ты собираешь обрезки грибов, стебли зелени — петрушки, кервеля, фенхеля, сельдерея и любистока. Очень важно, любистока.

Ты — человек системы. У тебя всегда есть базовый овощной бульон, овощной деми-гляс и Marmite.

Сегодня по дороге на работу ты случайно набрал, воровато оглядываясь, белых грибов во мшистом лесу около дома.

Твоя задача — сделать грибное ризотто.

Ты варишь бульон со всеми накопленными обрезками грибов и зелени. Грибы отдельно жаришь с шалотом на большом огне, солишь, перчишь и откладываешь.

В отдельном сотейнике делаешь софрито. 80 г шалота и 50 г фенхеля нарезаешь брюнуаз и готовишь с оливковым маслом до мягкости — и до тех пор, пока все это не перестанет парить.

Ты — мастер перемешивания. Всыпаешь 160 г риса и обжариваешь до прозрачности, постоянно перемешивая.

Ты — эксперт по выпариванию. Вливаешь стакан розового вина. Можно белого. Перемешиваешь, пока не уйдет винный запах.

Твой бульон — часть твоего блюда. Ты вливаешь его в рис по стакану-полтора, размешиваешь и даешь жидкости впитаться. Повторяешь по необходимости, пока рис не покажется почти готовым.

Ты — сенсорный аналитик. Твоя норма: без хруста, но еще с песчинкой внутри.

Добавляешь жареные грибы. Количество определяешь сам — ты же шеф-повар.

Ты — специалист по умами. Вмешиваешь ложку овощного деми-гляса и четверть ложки Marmite.

Ты — главный по соли. Пробуешь. Мера соли — это твоя квалификация шефа.

Добавляешь еще немного бульона и 50 г сливочного масла, закрываешь крышкой и оставляешь попреть минут пять-десять.

Ты — знаток текстур. Открываешь. Проверяешь консистенцию. Правильно — all’onda. Ризотто должно распределяться по тарелке от нескольких ударов ладонью по донышку.

Ты — ответственный пользователь посуды. Не разбей тарелку.

Сверху поперчи, символически удобри пармезаном и положи листочек кервеля.

Критерий успешного выполнения задачи: грибное ризотто.