Сегодня записали еще один эфир подкаста «Физики и лирики» на радио «Маяк». В этот раз говорили про эмульгаторы и эмульсии.

Какие продукты и блюда являются эмульсиями и что это такое? Почему коровье молоко белое, а козье молоко – еще белей? Почему когда в греческое узо или в турецкую ракы добавляют воду, напиток становится белым и непрозрачным?

Все это – в новом выпуске.