В пятницу записали очередной выпуск подкаста “Физики и лирики” на радио “Маяк”. Говорили про ужасно-химические добавки в еду и почему они нужны для продления срока хранения продуктов.

Если честно, я не очень люблю эту тему, потому что уже столько всего про это сказано и написано (целые книги!), и все равно миф “Хорошая еда должна быстро портиться, консерванты - это жуткая химия, мы все умрем” остается популярным.
Особенно, конечно, достается несчастному молоку, которое не скисает, разумеется, по причине того, что в нем сплошная химия. А туда ведь даже добавок добавлять не нужно, это просто правильный нагрев, но почему-то “сплошной физики” никто не боится.

Впрочем, вопрос с таким молоком мы тоже обсудили и, надеюсь, хоть кого-то удалось убедить в том, что хотя у ультрапастеризованного молока есть свои недостатки (например, делать из него сыр - задача не из легких), бояться его точно не стоит.