Что, если выбор еды влияет не только на самочувствие, но и на то, как быстро стареет ваш организм на клеточном уровне?

Новое исследование показало, что переход на растительное питание может замедлять биологическое старение и снижать воспалительные процессы.

Учёные провели рандомизированное исследование с участием 48 здоровых добровольцев. В течение одного месяца одна группа придерживалась растительной диеты, другая — диеты с высоким содержанием продуктов животного происхождения. Калорийность обеих диет была одинаковой.

Исследователи изучили эпигенетические изменения — процессы, которые регулируют работу генов без изменения самой ДНК.

Оказалось, что у участников на растительной диете изменился баланс иммунных клеток: уменьшилось количество нейтрофилов (маркеров воспаления) и увеличилось число Т-клеток, отвечающих за защитные функции, а также замедлилось биологическое старение по двум независимым эпигенетическим часам.

Даже один месяц растительного питания способен изменить работу организма в сторону снижения воспаления и замедления старения.