Компания SaladStop, управляющая более чем 80 точками в шести странах Азии и обслуживающая свыше пяти миллионов посетителей в год, объявила: к 2030 году не менее 60% белковых ингредиентов во всех заведениях должны иметь растительное происхождение. Это часть стратегии по достижению углеродной нейтральности к тому же сроку.
Основанная в 2009 году, сеть уже активно использует бобовые, орехи, сейтан, злаки и грибы, но теперь практика закреплена количественным обязательством.
По данным FAO, животноводство даёт до пятой части всех парниковых выбросов и занимает 80% сельхозземель. Исследование 2023 года показало, что рацион с преобладанием растительной пищи позволяет сократить выбросы, загрязнение воды и землепользование на 75% по сравнению с мясным.
В Азии, где производится половина продовольственных выбросов, к 2060 году альтернативные белки должны занимать 50% рынка. Во Вьетнаме более 90% опрошенных готовы увеличить долю растительных продуктов, в Индонезии — почти 85%.
🙌 Крупный бизнес может сочетать прибыль и заботу о планете, делая растительный выбор доступным для миллионов.