На Второй встрече Рыбного клуба, которая состоялась в Москве 10 апреля, с презентацией выступил директор по аналитике NTech
Леонид Ардалионов.
🐟"Рыбная продукция. Трансформация категории" Рыбный союз совместно с коллегами из "Ни рыба ни мясо" отметили важное из презентации эксперта (выступление Леонида Ардалионовна полностью в прикрепленном видео, фото - Fishnews).
🐟 Общая картина: «Деньги есть, объемы падают»
👉 Рост затрат: Россияне тратят на рыбу примерно столько же денег (+14% к 2024 г.), сколько и на все продукты питания в целом.
👉 Потребление: Физическое потребление рыбы сокращается. Это ставит категорию в ряд аутсайдеров рынка продовольствия, уступая только консервации.
👉 Вывод: Анализировать нужно не общее падение, а изменения внутри групп, чтобы не «за деревьями не увидеть леса». - чтобы увидеть ключевой тренд - рост спроса на вкусные и удобные в приготовлении и употреблении рыбные продукты.
🐟 Ключевые точки роста и падения внутри категории
Лидеры роста (Новая жизнь категории):
👉 Рыбное филе («Продукт года»):
📈 Динамика: Уверенный рост и в деньгах, и в объеме (+53% у минтая в филе, +57% у форели).
❗️Причина успеха: Филе снимает главный психологический барьер — боязнь подавиться костью.
➕Быстрота приготовления (20 минут в духовке, быстрая разморозка) идеально попадает в тренд на готовку среди молодежи, у которой нет денег на готовую еду, но есть желание готовить интересные блюда.
👉 Рыбные стейки:
📈Динамика: Рост значительно выше рынка (+83% у стейков форели).
❗️Драйвер: Спрос на вкусную и «ресторанную» еду дома. Потребитель готов платить за более дорогие и удобные в приготовлении куски рыбы (форель вместо лосося из-за более доступной цены).
👉 Полуфабрикаты из рыбы (наггетсы, снеки):
📈Тренд: Стабильный рост доли группы в общем объеме продуктов питания четвертый год подряд.
🤗Аудитория: Легкая и интересная доготовка для тех, кто не хочет возиться с сырой рыбой.
👉 Минтай — отдельный прорыв:
📈Динамика за 2 года: Рост потребления почти на треть (+32%).
💫Фактор успеха: Маркетинговые программы лидеров рынка и ритейла (специальные проекты стратегического партнерства), изменившие имидж «советской столовской рыбы» на современный доступный продукт.
🐟 Тренд на азиатскую кухню:
📈Сурими (крабовые палочки) и азиатские продукты растут взрывными темпами (+112% на азиатские супы, +78% на роллы).
🤗Аудитория: Поколение 30-35 плюс. Для них японско-корейская культура (аниме, манга, K-Pop) — не субкультура, а мейнстрим.
🧐Рекомендация маркетологам: Для работы с молодежью нужно знать контекст азиатской поп-культуры.
🐟 Аутсайдеры (Зона турбулентности):
📉Горбуша и Лосось (в целом): Резкое падение спроса из-за двукратного роста цен (горбуша +99%, лосось дороже рынка). Потребитель уходит в более доступные аналоги (минтай, форель).
📉Слабосоленая и Копченая рыба: Стагнация и падение. «Народная» сельдь и скумбрия резко подорожали, а продукция из лосося стала «недемократичной» по цене.
📉Рыбные консервы: Общая отрицательная динамика (-7% в физике), но внутри группы растет 📈 спрос на тунца (+48%) как на элемент вкусной и полезной еды.
1️⃣2️⃣3️⃣ Главный вывод и прогноз:
Трансформации, происходящие внутри категории, позволяют смотреть в будущее с оптимизмом.
🗣Леонид Ардалионов:
Как только производители начинают давать рынку удобный, вкусный и интересный рыбный продукт (филе без костей, стейки, азиатские форматы) — сразу возникает эффект роста. Есть надежда, что через несколько лет рыбная продукция из аутсайдера превратится в самую быстрорастущую категорию на рынке.