ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино

Винный ужин с Михаилом Николаевым в Zio Vini

Итальянский ресторан Zio Vini в Хамовниках регулярно проводит ужины с российскими виноделами. 20 мая гостем станет Михаил Николаев — управляющий партнёр семейного хозяйства Nikolaev&Sons.

В 2004 году отец Михаила выбрал участок в Крымском районе Краснодарского края — между Чёрным и Азовским морями — и заложил здесь хозяйство. За столом Михаил расскажет, как развивался проект и куда он движется сегодня.

— «Пти Мансан» 2023, белое сладкое — патте из печени цыплёнка с фуа-гра
— «Фламинго» 2024, розовый мальбек — тартар из креветок карабинерос с ягодным понзу, кумкватом и клубникой
— «Золотой ключ» 2023, мцване — хрустящий копчёный баклажан пармиджана
— «Сира» 2023, красное сухое — утиная грудка dry age с кремом из сельдерея
— «Темелион Винтаж» 2021, игристое шардоне брют — лаймовый сорбет

В финале — лимончелло от шеф-повара Винченцо Дилилло и фирменные дольчетти.

Стоимость ужина — 15 000 рублей.

#первыйгид

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Soma - радость жизни ❗️

Погода радовать перестала.
Но мы не отчаиваемся и радуем себя сами.

Розовая Soma от OBDMMo 2024 года. Прекрасное вино от One Barrel by Dmitry Maslov.

100% монтепульчано в розовом исполнении.
Правда я не знаю, кому верить, Дмитрию или контрэтикетке, где сорт указан как 100% мерло.
Но это становится не важно, когда вино пробуешь. Отличный баланс кислотности и лучший вариант, чтобы заставить солнце появиться снова.

Вино можно попробовать в Soma, на Петровском бульваре. 😊 Ну а где еще пить Soma?

#виталийкучура
#первыйгид

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Опасный BUS на Патриках ❗️


Вечером в пятницу, накануне длинных выходных, хотелось чего-то особенно праздничного — такого места, куда заходишь «на один бокал», а зависаешь до закрытия.

Вспомнил пост моего друга и коллеги Андрея Панченко про новый BUS hand roll bar на Патриках и решил наконец зайти: всё‑таки, если Панченко советует, это обычно надо брать без раздумий.

В итоге залипли надолго. Артемий Лопатин лично развлекал гостей, ставил пластинки, общался за стойкой и создавал ту самую правильную атмосферу, про которую уже пишут в обзорах.

Все вокруг радовались, ели, много пили, и зал ощущался живым баром, а не ещё одним приличным, но стерильным местом на Патриках.

Еда и хенд-роллы честно отрабатывают хайп: сочные, дорогие по продукту, с акцентом на удовольствие здесь и сейчас. Вино, саке и пиво (есть и по 350, и более дорогие японские варианты) поддерживают этот драйв — можно долго сидеть за стойкой, выпивая и смотря, как собирают роллы на расстоянии вытянутой руки.

У места, на мой вкус, только один явный недостаток: в винной карте пока нет российских вин. Очень надеюсь, что следующая версия карты это исправит.

Тем не менее BUS однозначно добавляю в список адресов «зайти выпить, остаться поесть и выйти уже глубокой ночью» на Патриках.

#виталийкучура
#первыйгид

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

СИБИРЬКОВЫЙ. ДОНСКОЙ АВТОХТОН.

17 июня в 19.00, бар Румяна

Сибирько́вый - уникальный донской автохтонный сорт белого винограда, который выращивают в основном в Ростовской области.

Вино из этого сорта отличается яркими «степными» нотами. В нем часто слышны ароматы полевых трав, клевера, ковыля, чабреца, а также зеленого яблока, цитрусов и белого абрикоса.

Вкус вин из сибирькового лёгкий, свежий, с хорошей кислотностью и минеральностью. Цвет вина обычно светло-соломенный с зеленоватыми бликами.
Настоящее летнее вино!

Приглашаем вас попробовать 8 вин из Сибирькового, на дегустации мы сравним вина этого сорта в тихом и игристом исполнении от ведущих донских виноделов:

1. Игристое вино Ведерников Долина Дона Сибирьковый Резерв брют
2. Игристое вино Арпачино ЗГУ Долина Дона Сибирьковый белое экстра брют
3. Игристое вино Усадьба Саркел Сибирьковый белое экстра брют
4. Вино Дача Сердюка Оранж Летний Сибирьковый белое сухое
5. Вино Винодельня Николая Молчанова Сибирьковый
6. Вино Винодельня Ведерниковъ, Сибирьковый
7. Вино "Вина Арпачина" Сибирьковый
8. Вино белое сухое Усадьба Саркел Сибирьковый

В стоимость включены лёгкие закуски, есть возможность сделать заказ по меню.

Время: 17 июня в 19.00
Место: Москва, винный бар
Румяна (Blush), Даев пер.,2
Билет: 5800 р.

Подробности и регистрация:
https://wine-tr.ru/don

Брютомат

Во-первых, это красиво!

В аэропорту Екатеринбурга установили брютомат — вендинговый автомат с игристым от Шато Тамань.

С таким вендингом даже улетать никуда не захочется.

С праздником.

Сегодня был интересный день.

Каберне в Уильямс и Айяла в Wine Region.

Вот скажу не популярное.

Если совместить новый стиль и новаторство, то победит - ничего!

Каберне был хорош, но много сахара и осадка.

А в Айяле было много того, что не нужно в Оранже.

Были ли оба вина уместны в ресторанах? Я считаю, что нет.

Как вы думаете?

#виталийкучура

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Вчера на дегустации мы попробовали супер эксклюзив, всего этого вина выпустили в количестве 301 бутылки. Эксперименты хороши, когда у людей есть вкус. Вино с соевым соусом из совиньона белого от Urban Winery – это как раз этот вариант. Это супер странный оранж, но без кринжатины. Ты реально будто пьешь вино, ешь суши с соевым соусом, но это у тебя всё в бокале. Мне оч понравилось.

Ребята из Урбан в вино пришли из барной тусы, отсюда и любовь к миксологии в вине. Они уже настаивали его на электрических цветах, делали охмелённым, выпускали а-ля рецину.

Рецина — традиционное греческое белое (реже розовое) сухое вино с уникальным смолистым ароматом и вкусом, история которого насчитывает около 3000 лет. В вино при ферментации добавляют смолу алеппской сосны, которая придает хвойные ноты.

И вот новый лот в их категории «Парад Уродов». Купить вряд ли уже получится, оно вроде уже закончилось. Но к ребятам можно зайти на огонёк в любой день, винодельня уже работает. Там оч красиво!

Пять имён, которые чаще всего встречаются в наших рейтингах

Эти пять российских производителей встречаются в в наших рейтингах чаще других. Сверху вниз, по убыванию:

1️⃣ Фанагория. Посёлок Сенной на Тамани, наследник крупнейшего советского винно-сокового завода — второго в Европе по производству соков и поставщика Олимпиады-80. Сегодня — около 20 млн бутылок в год, 2 800 га собственных виноградников, экспорт в Китай, Германию и Японию. Единственная в стране винодельня с собственным бондарным цехом: бочки из кавказского дуба 80–120 лет делают сами — деревья старше большинства русских виноделен. Среди линеек — «100 оттенков», «Крю Лермонт», «Автохтон», коллекция айсвайнов.

2️⃣ Ведерниковъ. Хутор Ведерников, правый берег Дона — самая северная зона укрывного виноградарства в России: лозу на зиму в прямом смысле закапывают. С 2015-го — в группе «Абрау-Дюрсо». Донские автохтоны: красностоп золотовский (крупнейшие в стране посадки чистосортного, 37 га), сибирьковый, цимлянский чёрный. 11 декабря 2024-го сет из двух бутылок «Красностопа Золотовского» 2012 года в дубе ушёл на аукционе за 1,5 млн рублей — 750 тысяч за бутылку, рекорд современного русского вина.

3️⃣ Лефкадия. Проект московского финансиста Михаила Николаева, заложенный в 2004-м в селе Молдаванское под Новороссийском. С 2007-го до своей смерти в 2018-м консультантом был Патрик Леон — ведущий винодел Шато Мутон-Ротшильд и Opus One. В 2019-м шесть вин хозяйства впервые в истории российского виноделия получили оценки Роберта Паркера (88–91 балл); территория с 2018-го имеет статус ЗНМП «Долина Лефкадия». В 2022-м семья запустила отдельный бренд «Николаев и сыновья».

4️⃣ Золотая Балка. Балаклавская долина, Севастополь. Историческая линия — с 1889 года, когда генерал-майор Александр Витмер построил здесь первый винный подвал. Сегодня — около 1 400 га виноградников и порядка 10 млн бутылок игристого в год. Игристое — главная специализация: Балаклава, ZB Wine, премиальный белый брют Cuvee de Vitmer по классическому методу. Шампанерия в Балаклаве — туристический центр с рестораном, дегустациями и ежегодной регатой.

5️⃣ Галицкий & Галицкий. В этой пятёрке — самый маленький и самый молодой. Проект основателя «Магнита» Сергея Галицкого и его зятя-тёзки. Станица Гостагаевская, 300 м над уровнем моря — один из самых прохладных терруаров страны. Энолог Алексей Толстой, агроном-консультант Вальтер Бьязи; первые вина — 2018-й. В «Магнит» хозяева свои же вина не пускали принципиально — только рестораны и винотеки 😂

#Фанагория #Ведерниковъ #Лефкадия #НиколаевИСыновья #ЗолотаяБалка #ГалицкийИГалицкий #МихаилНиколаев #ПатрикЛеон #СергейГалицкий #АлексейТолстой #ВальтерБьязи

#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн #еленакапанелли

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Полностью обновили страницу рейтингов на сайте 🍷

За время существования гида в наши рейтинги вошло 166 вин. Пользоваться им было не очень-то удобно из-за ограничений движка сайта. Теперь мы его переписали❗️

Рейтинги стали не просто списком, а фильтруемым каталогом: цвет, виноград, регион, год, бренд. Плюс сортировка по цене.

Типичные сценарии, ради которых всё затевалось:

— «Что из розовых стоит до 2 000?» — фильтр цвет + цена, 6 вариантов на экране
— «Покажи всё с красностопом» — один тап, и вот все 14 вин из всех рейтингов сразу
— «Сколько шардоне из Семигорья мы пробовали?» — виноград + регион

Работает на телефоне нормально (наверное), на десктопе тоже.

И почти везде есть ссылка, где это вино купить❗️

➡️ firstguide.ru/w_ratings

Если что-то сломается или не найдётся — пишите, починим.

#андрейпанченко #виталийкучура #михаилшенштейн #еленакапанелли

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Куда я хожу сам: Wine Folly в Москвариуме

Wine Folly — это винная дегустация в Москвариуме. Каждый раз новая тема и ведущий — сомелье или винодел. Сидишь, пьёшь, за стеклом проплывает касатка. И даже это не главное: вечером и ночью океанариум работает только для гостей Wine Folly, и можно гулять по совершенно пустому Москвариуму❗️Один в темноте вместе со скатами…

Почти половина дегустаций — про русское вино, кстати. В мае — Шато Кашалот. Кашалот в океанариуме — нарочно не придумаешь 🤎

Обязательный вечер для меня — 4 июня 🤘 Дмитрий Маслов, винодел новой крымской волны: терруар «Тенистый» в долине Качи, моносорта от шардоне до рефоско. Эксперты Первого гида недавно почти единогласно назвали его шардоне лучшим.

Если 4 июня заняты — вот ещё:

— 21 мая. Илья Защук, моновечер Шато Кашалот: шардоне, вионье, мускат, санджовезе, сира, пино нуар плюс два сидра «Якорь».

— 28 мая. Вероника Перетягина про то, что пьют летом в Европе: пет-нат, кава, рислинг, грюнер, мускат.

— 25 июня. Ольга Тимошевская: ароматические сорта — мускаты, мальвазии, гаме.

Билет 7 000, с едой для каждого вина, конечно❗️

#WineFolly #Москвариум #ШатоКашалот #ИльяЗащук #ДмитрийМаслов #ВероникаПеретягина #ОльгаТимошевская

🤣 Подписаться

❗️P.S. Если вдруг свободны прямо сегодня — в 20:00 ведёт Татьяна Селиванова, тема «Девушки и вино». Шесть вин из разных стран, объединённых женской темой: Креман де Ди, Riesling Maximin, Centine Rosé Banfi, Donna Marzia Primitivo и компания.

Бокалы, посудомойка и немного прогресса

Признаюсь в вещизме и мещанстве: у меня всегда были lovemarks, и один из них — Zalto. Стекло с религиозным статусом, конечно.

Но, во-первых, цены на них улетели туда, где нормальные люди уже не ходят. Во-вторых, бокалы со временем бьются — особенно если, как я, мыть их в посудомойке 😈 Парк редеет. А прогресс идёт вперёд без спросу.

На недавней дегустации Влада Лесниченко показала новую премиальную линейку Chef&Sommelier — Aeris, ручная работа, хрусталь без свинца, два силуэта: Distinction и Reveal'up. Мы, как положено винным гикам, переливали одно вино туда-сюда и сравнивали вслепую.

Distinction — конус: угловатая, почти гранёная чаша, воздуха над вином немного, букет читается плотно. Reveal'up — устроен как декантер с воронкой: широкая нижняя часть раскрывает вино, сужение собирает ароматы обратно в точку. Разница не в «узко vs широко» у ободка, а в самом профиле чаши.

Надеюсь, умные слова говорю правильно — но разницу слышал в основном по команде Влады, что уж там 😇

По форме мне ближе Distinction — чистая геометрия. Но если выбирать по содержанию, а не по визуалу — Reveal'up, наверное.

Они теперь у меня дома — рядом с Zalto. Пусть lovemarks дружат 🤎

Потрогать — Addwine на Академической.

#ChefSommelier #ВладаЛесниченко

🤣 Подписаться