Так, я уже упахалась с этой прополкой, а визуально как будто ничего и не меняется. Хорошо хоть готовить сегодня не надо. Обедаем тем, что Бог послал. А послал он остатки вчерашнего пиршества. Так что не жалуемся)

Вчера был комплексный обед))
Свиная лопатка на гриле с розмариново-йогуртовыми лепёшками и яблочным соусом.

Мясо:
Его нужно замариновать заранее.
На 6 стейков толщиной 2,5 см:

5 зубчиков чеснока, раздавить
2 веточки розмарина, крупно порубить
1 ст. л. семян фенхеля
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого чёрного перца

Всё смешать, натереть стейки с двух сторон, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. За час до приготовления достать мясо, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Жарить по 5 минут с каждой стороны. Важно: при переворачивании класть мясо не на то же место решётки, а рядом на более горячий участок.
Готовое мясо завернуть в фольгу и дать отдохнуть, пока жарятся лепёшки.

Лепёшки:

За 2 часа до жарки мяса замесить тесто:
375 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
350 г йогурта
0,5 ч. л. соли
Замесить гладкое тесто около 10 минут. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1 час.
Разделить на 8 частей, скатать в шарики. Накрыть и оставить на 10 минут.
Раскатать в овальные лепёшки и выпекать на гриле или мангале на плоской поверхности по 2 минуты с каждой стороны.

Смазывать горячие лепёшки розмариново-чесночным маслом:

50 г мягкого сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавить
2 веточки розмарина, мелко порубить
щепотка соли
Всё смешать и наносить на горячие лепёшки.

Яблочный соус:

Взять 2 зелёных яблока, вымыть, завернуть в фольгу и положить прямо на угли во время готовки мяса и лепёшек. Запекать до мягкости.
Очистить от кожуры, немного остудить, протереть через мелкую тёрку или пробить блендером. Добавить 1 ст. л. мягкого сливочного масла и слегка взбить вилкой.

На лепёшки выложить нарезанное мясо, рядом яблочное пюре.

#рецепт@finchesofthegrove