К капусте у меня смешанные чувства. Едим мы в основном белокочанную. И больше в квашеном виде. Если свежая, то желательно молодая, весенняя, зелёненькая.
Брокколи у меня любит Юля, нестандартный такой ребёнок.
А ещё я всегда покупаю брюссельскую, если вижу. Люблю просто запекать её с картофелем или с беконом.
Интересно, что это та же огородная капуста, только изменённая благодаря многолетней селекции.
В XVI–XVII веках фермеры вокруг Брюсселя начали выращивать эту разновидность капусты в промышленных масштабах. Причины были очень практичные: население города быстро росло, земли вокруг столицы было мало, и нужен был овощ, дающий большой урожай на небольшой площади.
Так получилось, что во время выращивания капусты на некоторых её стеблях стали видоизменяться боковые почки и формироваться мини-кочанчики. Фермера это очень понравилось и стали они выращивать именно такие мутировавшие растения.
Но нельзя сказать, что потребители были в восторге от их вкуса. Кочанчики оказались горькими.
В конце XX века селекционеры вывели сорта с пониженным содержанием горьких соединений, поэтому современная капуста вкуснее старых разновидностей и получила второе рождение.
Сейчас её жарят, карамелизуют, запекают с орехами, беконом и цитрусами.
Что, собственно, предлагаю сделать и я.
Полностью разморозить капусту, если она замороженная. Или взять свежую. Проварить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты. Срезать твёрдые плодоножки.Подать с лимоном, которым потом можно легко сбрызнуть закуску.
Сбрызнуть кочанчики лимонным соком, посолить, поперчить. Можно присыпать копчёной паприкой.
Обернуть каждый кочанчик в один слой сырокопчёного бекона. В месте нахлёста скрепить шпажкой или зубочисткой.
Выложить на противень и запекать при 190 градусах 25 минут.
#рецепт@finchesofthegrove