Однажды соседи угостили нас кебабом. Сказали, что готовили в кебабнице и хотели испробовать, как получится.
Им понравилось, нам тоже. Заказали на Озоне и нам такую же кебабницу. Звучит громко, а на деле пластиковая формочка за сто рублей, в которой просто удобно формировать кебаб.

Начали искать турецкие рецепты. Нашли подходящий. Я налепила фарш на шампуры, посадили ребёнка крутить их, как обычно.
И вот тут вышла засада: после первого же поворота мясо благополучно свалилось на угли. Оказалось, мы не учли два момента.
Во-первых, шампуры должны быть широкие. Именно такие были у соседа.
Во-вторых, фаршу нужно дать схватиться корочкой, а уже потом переворачивать.
Со второй партией мы учли этот нюанс.
Но ошмётки с углей пришлось собирать, очищать и лепить из них колбаски, которые я потом допекла в аэрогриле. Вышло тоже вкусно))

А те, что получились на шампурах, были сочными, пряными и, не побоюсь сказать, даже лучше, чем у соседа🙃
Рецепт кебаба на мангале
Ингредиенты:

1 500 г смешанного фарша (свинина + говядина или курица + говядина)
2 красных перца
2 зелёных перца
1 крупная луковица
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки и кинзы
2 ч. л. молотой зиры
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. орегано
2 ч. л. соли
2 ч. л. хлопьев острой паприки
2 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Лук, чеснок, очищенные перцы и зелень измельчить в блендере или фуд-процессоре. Отжать лишний сок.
Добавить смесь в фарш, всыпать специи, тщательно вымешать и отбить руками, пока он не станет вязким и тягучим. В фарше нет яйца. Поэтому этот шаг не пропускаем.

После вымешивания фарш стоит убрать в холодильник минимум на час. Холодный фарш лучше держится на шампуре и легче лепится.

Если есть кебабница: выложить в неё плёнку, половину фарша, вставить шампур, накрыть второй половиной фарша и плёнкой, закрыть крышку. Вынуть и переложить на доску. Снимать плёнку нужно непосредственно перед жаркой.
Жарить на мангале до румяной корочки. Можно также сформировать колбаски и приготовить их на решётке, в духовке или аэрогриле.

В любом случае вкус и аромат будут такими, словно прогуливаешься знойным вечером по турецкому побережью мимо уличных кафешек. Только без назойливых зазывал и с полной душевной гармонией😇

#рецепт@finchesofthegrove