Вчера мне повезло. Купила идеальной спелости авокадо по хорошей цене.
И это стало поводом вспомнить об одном старом, проверенном, неожиданно вкусном бутерброде. Мы едим его уже сто лет и я даже не помню, откуда он у нас появился.

Авокадо на чёрном хлебе с солью.

Берём чёрный ржаной, но не кислый, хлеб, поджариваем в тостере. Мякоть авокадо разминаем грубо вилкой.
Намазываем на тост, сверху посыпаем крупной солью и едим.
Главное со сладким чёрным чаем. Я сама никогда не пью чай и кофе с сахаром, но здесь он как составная часть блюда. Идеальный баланс.

Раз уж речь зашла о соли, расскажу немного о своей. У меня хрупкие, полые пирамидки. Удобно. Берёшь пальцами, надавливаешь и посыпаешь на тост тонкими пластинками. Конечно, это не строго обязательно. Подойдёт и просто крупная соль.

Но всё-таки соль бывает разная.
Лучше всего для финальной посыпки подходят флер-де-сель (цветы соли) – натуральные хлопья, которые вырастают в особых природных условиях. Или вот такие пирамидки.

Что это такое?
Это результат тонкой работы с температурой, испарением и насыщением соляного раствора. Морскую воду доводят до состояния перенасыщения и медленно выпаривают, чаще всего на открытом солнце. При таком мягком испарении первые кристаллы образуются прямо на поверхности. Тонкие плоские пластинки, которые постепенно приобретают форму четырёхгранных пирамид.

Это естественная форма роста кристаллов соли (NaCl) в этих условиях. Они растут из тонкой соляной плёнки, и благодаря симметрии решётки и капиллярным силам формируют пирамидальную структуру.

Снимают их вручную, так как кристаллы очень хрупкие. Деревянными лопаточками или ситами их вынимают, слегка подсушивают и отправляют в упаковку.

Самые известные производители Индия, Иран, Пакистан и Кипр. У меня из Индонезии.

Такая соль идеально подходит для финального штриха: на мясо, рыбу, овощи, фрукты и даже шоколад.

#завтракивроще