"Μελιτζανοσαλάτα" дословно переводится с греческого как "салат из баклажанов", но на деле — это закуска, намазка, обязательная часть мезе –застольного набора закусок. Часто её подают с тёплой питой, дзадзики, оливками и фетой.
Продукты минимальны.
Вкус на максимум.
Рецепт:
2 баклажана
3 средних помидора
3 зубчика чеснока
1 красная или репчатая луковица
сок половины лимона
100 г оливкового масла
свежая петрушка — 1 пучок
соль, чёрный перец, орегано
фета и оливки — для подачи
Процесс:
Запечь баклажаны в духовке, аэрогриле или на уличном гриле.
Помидоры надрезать крест-накрест у основания и тоже запечь.
В жаропрочную формочку (рамекин) положить 2 зубчика чеснока, залить их частью оливкового масла и запечь вместе с овощами. Этот шаг можно пропустить, если нет времени.
Готовые овощи переложить в пакет, плотно закрыть и оставить на 20 минут. Так кожица снимется легче.
Очистить баклажаны и помидоры от кожицы. Мелко нарезать мякоть ножом.
Также мелко нарезать лук.
Добавить соль, перец, орегано, раздавленный оставшийся зубчик чеснока, масло (вместе с тем, где запекался чеснок), лимонный сок. Всё перемешайте.
В конце вмешать рубленую петрушку.
Выложить в глубокую тарелку, посыпать раскрошенной фетой и оливками без косточки.
Отдельно подать тёплую питу.
Ну и вот он — вкус Греции.
#рецепт@finchesofthegrove
#Греция @finchesofthegrove