Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

Завершаем насыщенные дни Евразийского Ресторанного Форума в Екатеринбурге!

Приглашаем вас на afterparty в бар Morgan.

📍 Малышева, 74
🕔 17:00 – 24:00
🎧 DJ: 20:00 – 22:00

Меню и стоимость бара🍸

Отличный повод встретиться вне официальной программы. Будем рады видеть всех участников форума и гостей!✨

Друзья, для того, чтобы получить презентации спикеров Евразийского Ресторанного Форума с 25 сентября, заполните, пожалуйста, анкету 🥰

АНКЕТА ✅

Друзья, примите участие в розыгрыше призов в рамках Евразийского Ресторанного Форума!🎁⭐️

Для этого заполните анкеты у входа в зал на 5 этаже✅

Ждем участников форума сегодня в баре Morgan с 17:00 (Dj 20:00 - 22:00)

Адрес: Малышева,74

Участники Евразийского Ресторанного Форума!

Под этим постом открываем площадку для нетворкинга 👥

Делитесь контактами, рассказывайте о себе и своих проектах, ищите партнёров и идеи.

Давайте сделаем наш форум не только полезным, но и максимально продуктивным! 🔥

Хотите задать вопрос спикерам?

Прямо здесь, в комментариях к посту, вы можете оставить свои вопросы нашим экспертам ресторанной индустрии!

🍝 Это шанс получить практичные рекомендации, свежий взгляд на тренды и личные инсайты от профессионалов.

🌟 Интересуйтесь темами выступлений, новыми тенденциями или опытом самих спикеров – мы открыты для любых идей.

Мы с нетерпением ждем ваши вопросы и верим, что ответы помогут вам вдохновиться и найти новые решения!

Друзья, мощно врываемся вместе с Вами во второй день Евразийского Ресторанного Форума!
ПРОГРАММА 👇🏻

🔸10:10 – 10:30 – Катерина Никитина, управляющий партнер,соучредитель ресторана «Супра»
Тема: «AI в системе бронирования или как "Супра" принимает 1000 гостей в день»

🔸10:35 – 10:55 – Максим Венгер, ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO
Тема: «От вдохновения до реализации: как нейросети помогают шефам и рестораторам генерировать идеи, ускорять процессы, снижать издержки и побеждать творческий кризис»

🔸11:00 – 11:20 – Евгений Кузнецов, руководитель отдела продаж по УФО и ПФО ТМ Тайгета
Тема «Как не отравить гостя в ресторане»

🔸11:25 – 11:45 – Яна Пальчикова, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена( Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара)
Тема: «Ключевые драйверы мотивации и удержания команды»

☕️11:50 – 12:20 – ПЕРЕРЫВ

🔸12:25 – 12:45 – Светлана Беляева, HRBP Luna group (Luna lounge&bar,Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
Тема: «Как открытость к обратной связи помогает создавать уникальную концепцию»

🔸12:50 – 13:10 – Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан»

🔸13:15 – 13:35 – Марина Николаева, директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп» (30 ресторанов 16 концепций)
Тема: Внутренний HR-бренд в гастроиндустрии

🔸13:40 – 14:00 – Андрей Бурков, основатель сети пышечных «-П-ШК-»
Тема: От кухни к балансу, как шефу научиться считать деньги и спасти ресторан


🍜14:00 – 15:00 – ОБЕД

🎁15:05 – 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ


🔸15:20 – 15:40 – Игорь Мошкин, концепт-шеф ресторана Allu food&wine
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»

🔸15:45 – 16:05 – Михаил Макаров, шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB»
Тема: «Локальность - это не мода, а стратегия: как выстроить сильную кухню на региональном продукте и не проиграть»

🔸16:10 – 16:30 - Сергей Мирошников, бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
Тема: «Уральская кухня сегодня и почему ей должен заниматься каждый»

🔸16:35 – 17:00 – Михаил Аракелов, бренд-шеф и создатель кафе "Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой"
Тема: «Новая эстетика: визуальный брендинг как главный фактор узнаваемости»

🔸17:00 - 24:00 Afterparty в баре Morgan
(Dj 20:00 - 22:00)
Адрес: Малышева, 74)

Друзья, для того, чтобы получить презентации спикеров Евразийского Ресторанного Форума с 24 сентября, заполните, пожалуйста, анкету 🥰

АНКЕТА ✅

Друзья, примите участие в розыгрыше призов в рамках Евразийского Ресторанного Форума!🎁⭐️

Для этого заполните анкеты у входа в зал на 5 этаже✅

Книга "Рестораторы" от "Альпина ПРО бизнес" и "Евразийский Ресторанный Форум" @erfrest , где собраны истории рестораторов и шеф-поваров, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление. Авторы честно рассказывают о своих провалах и победах.

Более 30 героев:
Владимир Мухин, White Rabbit Family
Мирко Дзаго, Onest, Аист, Bro&N
Андрей Шмаков, SAVVA
Уиллиам Ламберти
Давид Эммерле, Grand Cru
Дмитрий Блинов, Duoband (Frantsuza Bistrot, Recolte, Harvest, Duo Asia)
Диляра Макарова, Novikov Group
Дмитрий Левицкий
Максим Ершов, GRACE 
Денис Иванов, СибирьСибирь, KU:Рамен изакая, BEERMAN, Жерарня
Евгений Реймер, Milimon Family
Олег Флеганов, Resta Management
Илья Сухих, Zuma, Супра
Антонио Фреза, Fresa’s Restaurant Group
Евгений Викентьев, экс-Белуга
Сергей Мирошников, Kitchen
Артем Естафьев, экс-Artest
Джузеппе Дави, Butler
Виталий Истомин, AVA
Илья Благовещенский, Sapiens, Magma
Сергей Сущенко, VASILCHUKI, Чайхона № 1
Юрий Левитас, Black Star Burger
Михаил Гончаров, Теремок
Федор Овчинников, Додо Пицца
И другие.

Книга доступна на сайте Альпина, Ozon, Читай город.

Альпина
https://alpinabook.ru/catalog/book-alpina-pro-biznes-restoratory/?ch=erf

OZON:
https://ozon.ru/t/7iEJIus

Читай город:
https://www.chitai-gorod.ru/product/al-pina-pro-biznes-restoratory-3122868

НЕТВОРКИНГ👥

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Рады сообщить, что под этим постом мы организуем нетворкинг! 🥂

👥Это отличная возможность для вас познакомиться друг с другом, обменяться контактами и обсудить интересные идеи и проекты.

Не стесняйтесь оставлять комментарии, делиться своими контактами и находить единомышленников!
Давайте сделаем это событие ещё более интересным и продуктивным!

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ❔

🎤 У нас отличные новости! Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🍝Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы ждем ваши вопросы и уверены, что общение с профессионала

Друзья, этот день настал!🔥
Программа Евразийского Ресторанного Форума 24 сентября! ⬇️

🔸10:10 – 10:30 – Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»

🔸10:35 – 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»

🔸11:00 – 11:20 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году»

🔸11:25 – 11:45 – Даниил Сотрихин, Head направления репутации VICTORY group
Тема: «Как управление репутацией влияет на рост прибыли»

☕️11:50 – 12:10 – Перерыв

🔸12:15 – 12:40 – Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Молодёжь у плиты: как вовлекать поколение Z в ресторанную индустрию»

🔸12:45 – 13:05 – Марина Степанова, операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, TTbistro, Горячо и др.)
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🔸13:10 – 13:30 – Анастасия Буравцова, основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой финансовый директор в ресторане
Тема: «Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети»

🔸13:35 – 13:55 - Ольга Золотухина, исполнительный директор Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др)
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала»

🍝14:00 – 15:00 – ОБЕД
🎁15:05 – 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 – 15:40 – Кирилл Шапров, Ресторатор. Пивной ресторан – Дабл Эль, семейный ресторан Y Bistro
Тема: «Энтузиасты общепита или вредные советы по открытию собственного заведения»

🔸15:45 – 16:05 – Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:10 – 17:10 – ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ

Тема: «Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль»

Участники дискуссионной панели:
Максим Романцев
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Дмитрий Голенин
Шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Максим Венгер
Ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO

Алексей Балуев
Операционный директор в компании Resta Managemet

Осталось совсем немного до Евразийского Ресторанного Форума в Екатеринбурге!
Делимся с вами программой второго дня – 25 сентября.

🔸10:10 – 10:30 – Катерина Никитина, управляющий партнер,соучредитель ресторана «Супра»
Тема: «AI в системе бронирования или как "Супра" принимает 1000 гостей в день»

🔸10:35 – 10:55 – Максим Венгер, ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO
Тема: «От вдохновения до реализации: как нейросети помогают шефам и рестораторам генерировать идеи, ускорять процессы, снижать издержки и побеждать творческий кризис»

🔸11:00 – 11:20 – Евгений Кузнецов, руководитель отдела продаж по УФО и ПФО ТМ Тайгета
Тема «Как не отравить гостя в ресторане»

🔸11:25 – 11:45 – Яна Пальчикова, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена( Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара)
Тема: «Ключевые драйверы мотивации и удержания команды»


☕️11:50 – 12:20 – ПЕРЕРЫВ


🔸12:25 – 12:45 – Светлана Беляева, HRBP Luna group (Luna lounge&bar,Огниво, Luna brilliant, Luna sky)
Тема: «Как открытость к обратной связи помогает создавать уникальную концепцию»

🔸12:50 – 13:10 – Андрей Ли, бренд-шеф и сооснователь гастробистро Una
Тема: «Как шефу открыть свой ресторан»

🔸13:15 – 13:35 – Марина Николаева, директор по персоналу сети ресторанов «Лидер групп» (30 ресторанов 16 концепций)
Тема: Внутренний HR-бренд в гастроиндустрии

🔸13:40 – 14:00 – Андрей Бурков, основатель сети пышечных «-П-ШК-»
Тема: От кухни к балансу, как шефу научиться считать деньги и спасти ресторан


🍜14:00 – 15:00 – ОБЕД

🎁15:05 – 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ


🔸15:20 – 15:40 – Игорь Мошкин, концепт-шеф ресторана Allu food&wine
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»

🔸15:45 – 16:05 – Михаил Макаров, шеф-повар, идеолог проекта «УRALAB»
Тема: «Локальность - это не мода, а стратегия: как выстроить сильную кухню на региональном продукте и не проиграть»

🔸16:10 – 16:30 - Сергей Мирошников, бренд-шеф ресторана KITCHEN. Идеолог проекта "Аутентичная Уральская Кухня"
Тема: «Уральская кухня сегодня и почему ей должен заниматься каждый»

🔸16:35 – 17:00 – Михаил Аракелов, бренд-шеф и создатель кафе "Привет, Ливан!" и русской кухни из печи "Домовой"
Тема: «Новая эстетика: визуальный брендинг как главный фактор узнаваемости»

🔸17:00 - 24:00 Afterparty в баре Morgan
(Dj 20:00 - 22:00)
Адрес: Малышева, 74)

Друзья, Евразийский Ресторанный Форум в Екатеринбурге уже на этой неделе! Поэтому делимся программой на 24 сентября


🔸10:10 – 10:30 – Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»

🔸10:35 – 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»

🔸11:00 – 11:20 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году»

🔸11:25 – 11:45 – Даниил Сотрихин, Head направления репутации VICTORY group
Тема: «Как управление репутацией влияет на рост прибыли»

☕️11:50 – 12:10 – Перерыв

🔸12:15 – 12:40 – Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Молодёжь у плиты: как вовлекать поколение Z в ресторанную индустрию»

🔸12:45 – 13:05 – Марина Степанова, операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, TTbistro, Горячо и др.)
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🔸13:10 – 13:30 – Анастасия Буравцова, основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой финансовый директор в ресторане
Тема: «Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети»

🔸13:35 – 13:55 - Ольга Золотухина, исполнительный директор Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др)
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала»

🍝14:00 – 15:00 – ОБЕД
🎁15:05 – 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 – 15:40 – Кирилл Шапров, Ресторатор. Пивной ресторан – Дабл Эль, семейный ресторан Y Bistro
Тема: «Энтузиасты общепита или вредные советы по открытию собственного заведения»

🔸15:45 – 16:05 – Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:10 – 17:10 – ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ

Тема: «Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль»

Участники дискуссионной панели:
Максим Романцев
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Дмитрий Голенин
Шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Максим Венгер
Ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO

Алексей Балуев
Операционный директор в компании Resta Managemet

🔥 Сегодня пятница, а значит пришло время представить вам нашего следующего спикера Евразийского Ресторанного Форума в Краснодаре! Встречайте, Ольга Григорьева! 🔥

Она пришла в предпринимательство без опыта, но с железным убеждением: результат рождается через действие. В 2021 году вместе с Евгением Левченко и командой запустила пицца-бар, который стал культовым местом для ценителей неаполитанской пиццы в Краснодаре.

🍕Ольга
— Сооснователь трёх ярких гастропроектов: пицца-бар «Кубана Тоскана», сидрерия&сэндвич-бар «Райка» и паста-бар «Pástorie»
— Её главный принцип: «Любите дело — и вы обретёте талант»
— Верит, что бизнес может быть источником удовольствия и доказывает это на практике через философию «NO WORK TODAY»


🗓 Ждём вас на её выступлении — это будет честно, вкусно и мотивирующе!

🎟 Билеты, программа, спикеры