Друзья, Евразийский Ресторанный Форум в Екатеринбурге уже на этой неделе! Поэтому делимся программой на 24 сентября


🔸10:10 – 10:30 – Павел Потатуров, генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)
Тема: «Выход на новые рынки: как «Сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?»

🔸10:35 – 10:55 – Алексей Русаков, управляющий директор ВТБ.Чаевые, Банк ВТБ (ПАО)
Тема: «Тренды в HoReCa»

🔸11:00 – 11:20 – Александр Кроитор, директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане
Тема: «Маркетинговые стратегии, актуальные в 2025 году»

🔸11:25 – 11:45 – Даниил Сотрихин, Head направления репутации VICTORY group
Тема: «Как управление репутацией влияет на рост прибыли»

☕️11:50 – 12:10 – Перерыв

🔸12:15 – 12:40 – Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Молодёжь у плиты: как вовлекать поколение Z в ресторанную индустрию»

🔸12:45 – 13:05 – Марина Степанова, операционный директор в компании BerezkaGroup. Ресторатор ГК «Скажите: «Горячо» (Краса, TTbistro, Горячо и др.)
Тема: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🔸13:10 – 13:30 – Анастасия Буравцова, основатель ГК inno-team: онлайн продажи и цифровой финансовый директор в ресторане
Тема: «Где прячется потерянная прибыль в меню: 3 инструмента, которыми пользуются топовые рестораны и сети»

🔸13:35 – 13:55 - Ольга Золотухина, исполнительный директор Resta Management (GAVI, Троекуров, Forest, Momo и др)
Тема: «Поиск, мотивация и удержание персонала»

🍝14:00 – 15:00 – ОБЕД
🎁15:05 – 15:15 – РОЗЫГРЫШ ПРИЗОВ

🔸15:20 – 15:40 – Кирилл Шапров, Ресторатор. Пивной ресторан – Дабл Эль, семейный ресторан Y Bistro
Тема: «Энтузиасты общепита или вредные советы по открытию собственного заведения»

🔸15:45 – 16:05 – Максим Романцев, генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)
Тема: «Ресторан как живой организм ценностей и миссий»

🔸16:10 – 17:10 – ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ

Тема: «Ресторан будущего сегодня: как адаптироваться к новым реалиям и сохранить качество, команду и прибыль»

Участники дискуссионной панели:
Максим Романцев
Генеральный директор ресторана Savva (Novikov Group; 4 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Дмитрий Голенин
Шеф-повар ресторана Sage (6 место по версии премии WHERETOEAT RUSSIA 2025)

Максим Венгер
Ресторатор и предприниматель, создатель итальянского ресторана ORO

Алексей Балуев
Операционный директор в компании Resta Managemet