Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

На Евразийском Ресторанном Форуме в Краснодаре выступит Евгений Левченко – шеф-повар и со-автор пицца-бара «Кубана Тоскана».

Его путь в гастрономии начался с должности помощника повара, а сегодня он является обладателем золотой медали Чемпионата пиццайоло России и сертифицированным пиццайоло Associazione Verace Pizza Napoletana. Евгений продолжает развивать авторскую кухню, совмещая уважение к традициям с современным подходом.

✨ Основные достижения Евгения:
• Лауреат золотой медали Чемпионата пиццайоло России (2023);
• Сертифицированный пиццайоло Associazione Verace Pizza Napoletana (2024);
• Опыт работы вместе с Владимиром Мухиным;
• Проекты, отмеченные премией WHERETOEAT SOUTH и вошедшие в список лучших ресторанов страны.

Приходите за вдохновением и новыми знаниями 21 октября в Crowne Plaza!🌟

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. xangda (@Xangda)
2. Ekaterina

✔️Проверить результаты

Поздравляем победителей!👨🏼‍🍳🎉

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Венера (@venerafrolova1)
2. 𝔰𝔥𝔱𝔬𝔯𝔪 (@TG_SHTORM)

✔️Проверить результаты

Друзья, всем привет!

Евразийский Ресторанный Форум пройдет уже совсем скоро! На форуме выступит:
Марина Степанова – управляющая ресторанными проектами с 13-летним опытом.

🍴 За время работы запустила 12 успешных ресторанных концепций и форматов

🚪 И что не менее важно – прошла через 4 закрытия, получив ценный управленческий опыт

📊 Эксперт в области себестоимости и планирования

⚖️ Успешно совмещает роли предпринимателя и операционного директора

🏆 Лауреат премии «Признание» ресторанной индустрии за идею, позволившую увеличить товарооборот на 15%

🎓 Имеет вторую специальность – «Корпоративный медиатор»

24 сентября Марина выступит на Евразийском Ресторанном Форуме в Екатеринбурге с темой: «Финансовое управление рестораном. Как привести цифры в порядок?»

🍣 Программа, спикеры, билеты

🍴 ТОП-5 РЕСТОРАНОВ-ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ ЕКАТЕРИНБУРГА

В каждом городе есть особенные места, которые становятся больше, чем просто ресторанами. Они переживают десятилетия, моду и смену поколений, при этом сохраняя атмосферу и вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова. В Екатеринбурге есть заведения, которые работают больше 20 лет, а одно из них встречает гостей уже целых 30 лет!

✨ Мы собрали пятёрку тех, кто по праву заслужил звание долгожителей:

1. «Ирландский дворик» (Малышева,11) – 1995 г.
2. «Венское кафе» (Куйбышева, 44) – 1998 г.
3. «Медвежья падь» (Культуры, 30а) – 2000 г.
4. «Троекуров» (Малышева, 137) – 2002 г.
5. «Куршевель 1850» и «Конкиста» (Ленина, 5/1) – 2002 г.

Эти рестораны стали частью истории Екатеринбурга, свидетелями десятков тысяч встреч, праздников и романтических ужинов. Они пережили перемены, но продолжают оставаться любимыми для жителей и гостей города.

А вы бывали в каком-то из этих легендарных мест? Делитесь воспоминаниями в комментариях 👇

Разыгрываем два билета на «Евразийский Ресторанный Форум»🔥

О форуме: 24 и 25 сентября 2025 года в Екатеринбурге пройдёт Евразийский Ресторанный Форум – главное событие ресторанной индустрии Урала, куда съедутся топовые спикеры со всей России – владельцы, управленцы и бренд-шефы известных ресторанов, таких как Savva, Sage, Сыроварня, Resta Management и многих других.

Программа форума

Регистрация на e-r-f.ru.

❗️Условия розыгрыша очень просты:

🌶быть подписчиком Евразийского Ресторанного Форума;
🌶нажать на кнопку «Участвовать».

Итоги розыгрыша мы подведем 16 сентября.
Желаем всем удачи!

ЛЮБИМАЯ ЕДА УРАЛЬСКИХ ПИСАТЕЛЕЙ

Знаете, что объединяет Мамина-Сибиряка и Павла Бажова? Не только любовь к Уралу, но и весьма неожиданные вкусовые предпочтения!

Маленький Дмитрий Мамин-Сибиряк обожал... сладкие пирожки с луком! Да-да, вы не ослышались. Для нас это странное сочетание, а для него – самое желанное лакомство🧅.

А вот Павел Бажов, при всей своей официальной статусности, наотрез отказывался от барской жизни. Его любимым блюдом до конца дней оставались простые и душевные пельмени с тертой редькой🥟.

Любимая еда уральских писателей – это не просто кулинарные предпочтения, а отражение их характеров и эпохи. Простые, но душевные блюда, в которых чувствуется связь с землёй и народными традициями. Возможно, именно в этой простоте и скрывается главный рецепт вдохновения? 🍽✨

Представляем нашего следующего спикера в Краснодаре – Наталья Кононова. Предпринимательница, которая превратила любовь к хлебу в настоящее гастрономическое искусство!

История Натали – пример того, как хобби перерастает в масштабный бизнес. Она автор и владелица сети пекарен «Корзинка. Ремесло и гастрономия», а также создатель первых в мире хлебных ресторанов «Хлеб Да ВинчиК»🍞🥖.

✨ Чем вас вдохновит выступление Натальи:
• Открыла первый в мире ресторан «про хлеб» с уникальной хлебной картой.
• Создала авторский хлеб с нуля без профильного образования, разрабатывая собственные рецепты
• Совершила революцию в винной индустрии, составив первую в России винную карту исключительно из российских вин, лично отобранных на винодельнях;
• Строит бизнес на принципах натуральности, творчества и искренней любви к своему делу.

Ждем вас на выступлении Натальи, где она поделится опытом создания эксклюзивного гастрономического проекта!

🥂Билеты, спикеры, подробности

В преддверии выходных мы составили для вас подборку фильмов о кулинарии, которые зарядят вдохновением и заставят полюбить кухню ещё сильнее! 🎬🍳

Готовьте попкорн (или тартар из говядины – мы не осуждаем), устраивайтесь поудобнее и погружайтесь в мир гастрономического кино.

🌶 «Принцесса специй» – яркая и пряная история о девушке, которая умеет управлять судьбами с помощью специй. Здесь кулинария становится настоящей магией, а кухня местом, где оживают древние традиции и тайные желания.

🍫 «Уроки шоколада» – тёплая и чувственная драма о мужчине, который открывает для себя искусство шоколадного ремесла. Фильм о том, что сладости могут лечить не хуже слов, а иногда даже лучше.

🍝 «Такие же разные, как и мы» – красивая сказка о соперничестве французского и индийского ресторанов, которое перерастает в уважение и любовь к еде.

А какой ваш любимый фильм о еде? Делитесь в комментариях! 👇
Пусть ваши выходные будут вкусными!

Уже в этом месяце в Екатеринбурге пройдет Евразийский Ресторанный Форум!

Пока вы готовитесь к главному ресторанному событию осени, предлагаем вспомнить моменты с форума прошлого года: заряжающие выступления спикеров, живое общение, полные залы и неповторимая атмосфера! 📍

Мероприятие в этом году пройдет на полюбившейся площадке Teatro Veneziano 24-25 сентября. Участников ожидает насыщенная деловая программа, нетворкинг с ключевыми игроками рынка и анализ тенденций, определяющих развитие ресторанной индустрии⭐️

🥂Программа, билеты, подробности
🍤ГАСТРОУЖИН

Друзья, 21 октября Евразийский Ресторанный Форум впервые пройдет в Краснодаре , и мы начинаем знакомить Вас с нашим составом спикеров!🔥

Инна Нестерова - соучредитель ресторана авторской и черноморской кухни «Винотеррия»

Несколько фактов из биографии Инны:

▪️По образованию - филолог и работать в общепите не планировала, пока не появился семейный бизнес. Знакомство с индустрией началось с позиции официанта в открывающемся ресторане в центре Москвы.

▪️Под управлением Инны ресторан занял 1 место в ресторанной премии Wheretoeat south 2024. С командой развиваем винный и гастротуризм на побережье.

💬
"Целеустремленная и требовательная. Убеждена,что делать надо на все 100% или не делать вовсе"

🍝21 октября Инна выступит на Евразийском Ресторанном Форуме с темой: "Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя"

🥂Билеты, спикеры, подробности

Представляем следующего спикера нашего форума!🤩

Александр Кроитор - директор по маркетингу и развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 80+ заведений в России и странах СНГ

🥟Курирует «Кулинарный альянс», созданный ресторатором Аркадием Новиковым и основателем ресторанного холдинга Family Garden Ервандом Галстяном.

🍸Управляет крупнейшим ресторанно-барным кластером России под открытым небом — Mandarin Mall в Сочи: 50 + концепций баров, ресторанов, ночных клубов, а также своя линия пляжа премиум-класса.

🎤Спикер: Евразийского Ресторанного Форума, GASTREET, Restaurant week, Первого международного форума «Нейтронутрициология», MEGUSTRO, Тема Еды от Яндекс, PIR EXPO, образовательного интенсива «Гуру франчайзинга», Форум лидеров фуд-индустрии (Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса) и др.

24 сентября в рамках Евразийского Ресторанного Форума в Екатеринбурге Александр расскажет об актуальных маркетинговых стратегиях на 2025 год.

🥂Все подробности
🍤ГАСТРОУЖИН

СИМВОЛ УРАЛЬСКОЙ КУХНИ

🥟Пельмени - это настоящий гастрономический символ Урала. Изначально они пришли из Сибири и по традиционному рецепту сибирских пельменей в мясо добавляли колотый лед. На Урале они приобрели свои нынешние особенности - стали больше, сытнее, а в начинку вместо классического мяса стали добавлять дичь, медвежатину, оленину и лосятину.

Со временем рецепты начали меняться. Классика сохранилась, но рядом с ней появились новые сочетания. Современные повара и хозяйки экспериментируют с начинкой, предлагая варианты с креветками и кокосом, курицей и апельсином, или даже с тыквой и шалфеем.

Раньше их лепили зимой и заготавливали на зиму, ведь морозилкой служил уральский холод. Это была еда, которая помогала выжить в суровом климате - она оставалась практичной и питательной и в то же время сохраняла тепло домашнего очага. Сегодня пельмени остаются важной частью уральской кухни и культуры, объединяя людей за общим столом.

А где в Екатеринбурге готовят ваши любимые пельмени?

Друзья, у нас отличные новости!
Этой осенью впервые в Краснодаре мы проведем Евразийский Ресторанный Форум! 21 октября в отеле CROWNE PLAZA.

Краснодар – город гастрономического разнообразия: свежие фрукты, фермерские деликатесы и вина Кубани. Ресторанный бизнес здесь отличается неповторимым колоритом. Эксперты, которые знают все об особенностях гастрономии в этом регионе, готовы поделиться своими знаниями. Мероприятие объединит главных экспертов индустрии. В программе – актуальные кейсы, новые тренды, свежие идеи и эффективный нетворкинг.

Среди спикеров:
Ксения Баранова - директор по маркетингу проектов «Сыроварня»; Ольга Григорьева и Евгений Левченко - соавторы «Кубана Тоскана», «Райка» и “pástorie”; Инна Нестерова - cоучредитель ресторана «Винотеррия»; Алексей Русаков - управляющий директор ВТБ.Чаевые Банк ВТБ ПАО и др.!

Не упустите возможность попасть на одно из главных событий ресторанного бизнеса этого года!
Приобрести билеты можно на официальном сайте форума.

Организаторы: Z&G.Branding, Z&G.Event

Без лишних слов с гордостью представляем вам следующего спикера:

Павел Потатуров - генеральный директор ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group)

Биография Павла поистине впечатляет:

▪️19 лет в ресторанном бизнесе, из них 15 — в управлении ресторанами

▪️10 лет операционной деятельности в «Чайхоне №1»

▪️За плечами — открытие ресторанов в Москве, регионах и за рубежом

▪️ 2022 года — генеральный директор «Сыроварни»

24 сентября в Екатеринбурге Павел выступит на форуме с темой: "Выход на новые рынки: как «сыроварня» учитывает культурные и экономические особенности регионов?"
Не упустите свой шанс лично познакомиться с Павлом и задать ему все интересующие вопросы!

🥂Программа, билеты, подробности
🍤ГАСТРОУЖИН