Die distelartige Kulturpflanze gehört zu den Korbblütlern. Geerntet werden die Knospen, bevor sie blühen. So wie bei Blumenkohl isst man also die Blüten (Stichwort »Blütentag« im Mondkalender). Artischockenherz, der Boden der Knospe sowie der fleischige Teil der Blätter und die Stiele sind essbar. Nicht essbar ist das sogenannte Heu in der Mitte des Blütenkopfes.
Die frostempfindliche Pflanze stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und kann mit einem grünen Daumen auch hierzulande kultiviert werden. Sie mögen gut genährte Böden, einen sonnigen und geschützten Standort. Ab März findest du sie als Import aus Frankreich, Italien und Spanien in und auf unseren Märkten.
Im Schnitt enthalten 100g
Natrium 45 mg
Kalium 350 mg
Kalzium 55 mg
Magnesium 25 mg
Phosphat 130 mg
Beta-Carotin 100 µg
Vitamin E 0,2 mg
Vitamin B1 0,14 mg
Vitamin B6 0,1 mg
Vitamin C 8 mg
Folsäure 70 µg
bei 45 Kilokalorien.
Außerdem liefert sie Kaffeesäure, Chlorogen- und Neochlorogensäure, Cynarin, Bitterstoffe sowie Sesquiterpene und Flavonoide
Sie regt Leber- und Gallentätigkeit an, wirkt sich positiv auf den Blutfettspeigel aus und hilft bei Verdauungsbeschwerden, insbesondere bei oder nach fettreichen Mahlzeiten.
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WISSEN
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