Ein Klassiker der pakistanischen Curry-Küche ist Muli Palak; »Muli« (oder »Mooli«) bedeutet »Rettich« und »Palak« bedeutet »Spinat«.* »Curry« bedeutet »Soße«. Das Gericht wird zu Basmatisreis oder Fladenbrot (Roti/Chapati oder Naan) gereicht.
👉 Ein Curry ist ursprünglich ein Gericht aus Indien, das aus Fleisch, Fisch und/oder Gemüse besteht, das mit Gewürzen und einer reichhaltigen Soße — oft auf Basis von Kokosmilch, Brühe oder Joghurt — in der Pfanne, im Wok oder im Topf zubereitet wird.
Im Westen wurde der Begriff zudem auf die bekannte gelbe Gewürzmischung (Currypulver) übertragen.*
4 Portionen ⏱️ 30 Min
1️⃣ 600 g Blattspinat klein hacken. 1 Weißen Rettich schälen und in feine Stücke schneiden. 2 Tomaten würfeln. 1 Zwiebel und 4 Z Knoblauch fein hacken.
👉 Je Portion einen Fladen oder 75 g (Basmati-)Reis vorbereiten.
2️⃣ Zwiebeln in 2 EL Ghee anschwitzen. Knoblauch, 15 g Ingwer (gerieben) und die Gewürze (je ½ TL Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Korianderpulver, Paprikapulver, Garam Masala) dazugeben und kurz anbraten. Mit Tomaten ablöschen und kurz scharf anbraten. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
👉 Chili sowie Salz + Pfeffer nach Geschmack hinzu geben.
3️⃣ Rettich hinzufügen, anbraten und auf mittlerer Hitze köcheln lasen. Wenn der Rettich weich genug ist, den Blattspinat dazugeben.
4️⃣ Am Schluss mit 20 g Butter verfeinern und mit Basmatireis oder Fladenbrot genießen.
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