4 Portionen
1️⃣ 6 Eier (Gr M) in einer Schüssel mit 6 EL Pecorino (oder geriebener Parmesan, Caciocavallo), 1 Handvoll gehackte Kräutern (Petersilie, Basilikum, Minze), 1 Zehe Knoblauch (gehackt), 1 Prs Salz, 1 Prs Chiliflocken und 1 Prs Muskatnuss verquirlen.
6 EL Semmelbrösel und ½ TL Natron dazugeben, alles gut verrühren und etwa 30 Min ruhen lassen.
2️⃣ Während die Eiermasse ruht, Tomatensoße zubereiten: In einem Topf 2 EL Olivenöl und 1 gehackte Zwiebel geben. Bei mäßiger Hitze etwas anschwitzen, dann 750 ml Tomaten-Passata, 1 Handvoll Basilikum (gehackt) und ein Glas Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Min köcheln lassen.
👉 Die Tomatensoße muss ziemlich »suppig« sein , da die Frikadellen gleich in der Tomate gekocht werden.
3️⃣ In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Eiermasse löffelweise in das heiße Öl geben und von beiden Seiten braten.
4️⃣ Die fertigen Frikadellen kurz abtropfen lassen und anschließend in die heiße Tomatensoße tauchen. Etwa 5 Min köcheln lassen.
👉 Heiß servieren.
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