Herkunft + Anbau: Der Pfirsich (Prunus persica) stammt vermutlich aus Zentral- und Nordchina, ist aber schon seit dem Mittelalter im gesamten Orient sowie im Mittelmeerraum als Obstgehölz verbreitet.
Pfirsichbäume wachsen je nach Sorte 2 bis 6 Meter brauchen einen vollsonnigen, windgeschützten Platz und nährstoffreiche, lockere Erde.*
Sorten: Man unterscheidet beim Pfirsich zwei Sortengruppen, nämlich die weißfleischigen und die gelbfleischigen Pfirsiche. Weißfleischige Sorten wie »Benedicte« werden vor allem für den Frischverzehr angebaut. Ihr Fruchtfleisch ist etwas säuerlicher und weicher als das der gelbfleischigen Pfirsiche wie »Redhaven«, weshalb sie sich nicht gut zum Einmachen eignen. Gelbfleischige Sorten sind süßer und fester.*
👉 Die glattschaligen Nektarinen sind keine eigene Art, sondern stammen direkt vom Pfirsich ab. Sie sind aus einer Knospenmutation entstanden.*
Ernte: je nach Sorte zwischen Juli und September, wenn die Früchte auf leichten Druck nachgeben, duften und ihre sortentypische Farbe zeigen.
Nährstoffe: Pfirsiche bestehen zu rund 90 Prozent aus Wasser und haben nur etwa 40 bis 42 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie enthalten Vitamine B1, B2, B3 (Niacin), C, E und K, Provitamin A, Kalium, Magnesium, Calzium und Eisen, Polyphenole und Carotinoide.
👉 Das innere des Kerns ist nicht essbar; er enthält den Stoff Amygdalin, der sich im Körper in giftige Blausäure umwandelt und zu schweren Vergiftungen führen kann.
REZEPTE
Kräuterwasser mit Pfirsich
Mondrezepte an Wasser- und Blatt-Tagen
Obstsalat
Pilze mit Pfirsich und Tomaten-Sahne-Soße überbacken
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