🔸 Pilze mit Pfirsich und Tomaten-Sahne-Soße überbacken 🔸
An ein ähnliches Gericht erinnerte ich mich bei der Zusammenstellung des Pfirsich-Portraits. Im Original-Rezept aus den 1970ern wurden Schweinefilets genutzt. Einen Namen hatte das Gericht nicht. In BRD-Küchen war es meist bekannt.
Was aber das Filet gut ersetzt, das sind große Champignons oder Portobello-Pilze.
2 Portionen in einer ofenfesten Pfanne
1️⃣ 4 große Portobello-Pilze oder 400 g Champignons vierteln und in 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Mit 1 TL Paprikapulver, 1 Prs Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
👉 Du kannst die Portobello-Pilze auch aushöhlen (Ausgehöltes für die Tomaten-Sahne- Soße verwenden) und später mit der Soße füllen und mit einem halben Pfirsich bedecken.
👉 Das 1970er-Original-Rezept rechnet mit 150 g Filet Portion.
2️⃣ 2 Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen und mit der Schnittseite in die Pfanne geben. für 3 Min schmoren. Pilze dazugeben und alles von der Hitze nehmen.
3️⃣ Für die Soße 150 ml Sahne + 150 ml passierte Tomaten + 2 EL Tomatenmark, + 1 Prs Salz + 1 Prs Pfeffer + 1 Prs Oregano (oder Petersilie oder Basilikum), 1 Zwiebel (gehackt) + 1 Zehe Knoblauch (gehackt) vermengen. Soße in der Pfanne verteilen.
4️⃣ Mit 100 g Käse (Gouda oder Mozzarella) bestreuen und für 20 Min bei 190°C OUH überbacken.
👉 Dazu passen Knopfspätzle oder Bandnudeln (rechne mit 60 g je Portion).
Bild ▶️ lecker.de
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